淺談高職旅游專業“理論與實踐一體化”教學模式改革

呂春燕

摘要：為提高旅游專業發展和旅游業在國民生產總值中的比重，高職旅游專業隨之應運而生。該專業具有很強的針對性和社會熱度，在教學改革的大潮中，高職旅游專業致力于操作性與實踐性的完美結合，理論與實踐的結合，學校與企業的結合。

關鍵詞：理論與實踐一體化；項目教學；案例教學；場景教學；雙師化

一、理論與實踐一體化教學模式改革背景

高職生大多是來自初高中剛畢業而在校成績又比較差，基礎薄弱，年齡小，思想不成熟，學習能力差，接受新知識和分析解決問題能力差的學生。他們學習能力有限，學習熱情不高，缺乏主動性，基本素質和能力不夠高。即使有一些學生目標明確，學習主動，但也會因為學習方法不得當而較難有所成效。在高職教育中，課程數量加大，課程難度提高，教育模式也有別于初高中教學，使得本身基礎就薄弱的高職生在學習上更加困難，厭學逃學的現象原來越普遍，進而導致學習動力喪失，失去學習信心，最后不了了之。

在高等職業教育中，受一般教育課程教學體系的影響，老師用按傳統學科課程的教學模式，在教學實踐方面，卻仍集中在整個教學理論體系，使理論和實踐有所脫節，教學效果不佳，部分課程學生不愛學，課堂氣氛呆板乏味，難以達到師生之間高效的知識導出和導入。因此，就現有學校的生源情況與教師情況，教學模式的改革就迫在眉睫。

二、理論與實踐一體化教學模式改革方向

（一）課程內容改革

高職教學在模式和內容上不同于普通高中，其課程內容應根據實時市場調研情況來確定，市場有何種需要，學校便開設何種課程，在對崗位和職能進行劃分，對高職進行定點培養，將所學知識逐一轉換為崗位技能。苦練操作技能和實踐能力，以適應崗位需求為出發點和落腳點，培養專門人才，實現實踐一體化教學。

（二）教學方法改革

1.案例教學法

案例教學就是應用典型案例對所學知識進行再現，使學生對知識的掌握更加牢靠，記憶更為深刻，在這樣一種教學模式下，學生的識別、分析和解決問題的能力會得到提升，為以后的職業生涯奠定一定的基礎。在教材方面，主要使用實踐性強的教材，理論性強的教材可用作案例分析使用。高職旅游專業的理論推薦課有很多，比如《旅游概論》《導游服務》《旅游政策與法規》等，都可以為高職旅游提供參考。

2.項目教學法

項目教學無論理論教學，還是實訓教學，教師都要為學生制定出明確、具體、適合學生實際水平的教學目標，并且讓學生明白自己應達到什么目標，在教師指導下，一步步地達到教學目標。在目標、任務的引領下，利用靈活多變的教學方法，師生共同完成教學目標和任務。如《模擬導游實訓》《客房實訓》《餐廳實訓》等課程。

3.情景教學法

很多文化科內容比較死板，高職學生在學過程中容易缺乏興趣，產生厭學情緒，甚至產生抵觸情緒，教學效果往往不好。而真實環境下的教學與實踐則可有效提高高職學生的興趣。因此老師在教學中應該適當增加與教學相關的真實情境教學，提高學生的興趣，營造一種真實的工作實踐場景，讓學生在學習中增長知識，鍛煉技能。要達到這樣的教學效果，有些課程的學習還是很有必要，比如《模擬導游實訓》《餐廳實訓》《旅游服務禮儀》等課程。

4.講授法

在課堂上，將本節課學習內容演示操作后，通過一系列的提問、演示與互動，將本節相關內容進行有效學習后，進行總結并引出一些概念，原理進行解釋，分析和論證，根據教材，集中、系統地傳授知識，使學生在較短的時間內建構系統的專業知識，教學過程是一個推理的過程，提出問題，分析問題，解決問題，從易到難，由淺入深，這符合知識本身的系統，但也符合學生的認識規律，使學生更好地掌握專業知識。如《旅游概論》《酒店管理》等課程，理論性較強，更多的采用講授法。

此外，演示法和練習法也是常用的教學方法，可以充分調動學生的學習積極性，又能提高學生的獨立思考和分析問題的能力。在實踐過程中，教師的作用主要是創造一個良好的學習氛圍，負責指導、記錄、組織學生討論，也可以參與到課堂討論。教師總結最終的實踐成果，對案例及相關信息作一個簡短的點評，把內容和經驗結合在一起，使枯燥無味的課堂教學具有活力。

（三）“理論與實踐一體化”的教學設計改革

“理論與實踐一體化”教學要求高職學校要有與專業和規模相適應的硬件設備和學習環境。實訓教學的設計應有利于實現課程目標、有利于重點和難點的解決。同時，為了培養學生符合企業需要的能力和素質，感受企業真正的工作流程，課程項目實訓要注重采用真實企業案例教學，幫助學生在畢業后更快適應與專業對口的工作當中。

由于這種教學方法強調空間和時間的統一性，這就要求作為課堂的實訓室要有足夠的空間，必需的教學環境，如黑板或多媒體教學設備等，從設備上為理實一體化教學中師生雙方邊教、邊學、邊做、理論與實踐交替進行提供保障。

（四）“理論與實踐一體化”的教材改革

任務化“理論與實踐一體化”教學要有與專業相配套的教材。我校旅游專業經過深入調研，結合崗位需求與人才需求的特點，開發校本特色的實訓教材《客房服務與管理》《模擬導游實訓》《旅游服務禮儀》等。將各章的知識點為訓練項目，有計劃地進行培訓和教學。在容易出錯的問題，詳細解釋的專業理論知識和實際操作，使學生知道為什么，從而達到理論與實踐的結合。

（五）“理論與實踐一體化”的師資隊伍改革

雙師化“理論與實踐一體化”對教師授課的實踐性要求更為嚴格，對學生的能力要求更加注重，同時也會更加注重學生技能和綜合職業能力的培養，在教學中將理論和實踐相結合，學習與生產效率相結合，提高教學質量，提升專業技能，為社會的發展和企業的需求提供更加完備的人才保障。

經過實踐證明，“理論與實踐一體化”作為一種教學模式，對教學質量、教學效果的提高起到了很大的作用。對學生的培養，縮短了從學校的到企業的距離，達到無縫接軌的理想狀態。