進口大豆中雜質影響分析

劉繼平+++姜峰+++崔書軍+++周彬

近年來我國進口大豆不斷增加并持續處于高位，進口大豆以美國、巴西大豆為主，加拿大、阿根廷、烏拉圭等國家均有進口。2014國內進口進口量7140.3萬噸，2015年為8150萬噸，據海關數據顯示，2016年1-10月份我國進口大豆量為6640萬噸，預計11-12月份進口大豆量為1570萬噸，這樣評估下來2016年全年大豆進口總量將達8200萬噸。進口大豆主要用于榨油，據不完全統計，目前我國全年大豆的壓榨能力1.3—1.4億噸，超過了美國、巴西、阿根廷，成為世界最大的大豆壓榨國，中國已然成為全球大豆壓榨中心。

進口大豆中雜質狀況及檢驗標準

大豆屬于初級農產品，其中攜帶大量雜質，包括泥土、沙石、植物根莖葉及異種糧粒等，其不僅沒有食用價值，而且影響油料的倉儲、品質，同時攜帶各類有害生物，如未經過有效處理，將對農林業生產環境、生物安全和食品安全造成巨大威脅。國家對油料中雜質含量有明確標準，如GB1352-2009規定大豆雜質含量不大于1%，美國進口標準2#黃大豆規定雜質含量不大于2%。以舟山口岸進口的大豆為例，其進口大豆攜帶雜質含量在0.5%-2%左右，最高可以達到2.2%。2014年國內大豆進口為7140.3萬噸，攜帶雜質則在35.7- 142.8萬噸左右，數量非常可觀。

目前我們國內檢測進口大豆雜質的方法普遍采用GB/T5494-2008糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗方法和SN/T0800.18-1999進出口糧食、飼料雜質檢驗方法兩種，有一些企業也會參照美國聯邦谷物檢測機構所使用的雜質檢驗方法。

雜質對大豆倉儲的影響

雜質也會影響大豆顆粒的物理屬性，使顆粒毛糙靜止角增大，散落性減少；大豆籽粒的散落性對儲藏、裝卸輸送以及油脂生產工藝都產生影響。散落性好在輸送、入庫、出庫操作中都比較方便，可以節省勞動力和時間，但是散落性好的對倉壁的側壓力也大。萬忠民等用傳統的木板法和固定漏斗法測定不同水分、雜質大豆、稻谷和油菜籽在不同材料上的自流角、靜止角。結果表明：不同雜質含量的大豆，隨著含雜量的增加，其自流角在增大；不同雜質含量的大豆，隨著含雜量的增加，其靜止角也在增大。散落性作為糧食油料重要的物理性質之一，在糧食油料儲藏、運輸裝卸機械設施的設計中都是一個重要的因素。糧油儲藏期間散落性的變化，可在一定程度上反映糧油儲藏的穩定性。因此，為了獲得較好的儲糧穩定性，就要保證糧食具有良好的散落性，從而確保儲糧的安全性。另外，雜質多又會使大豆籽粒之間孔隙度減小，阻力增大影響氣體對流和濕熱空氣的散發，導致發熱和霉變，降低儲糧的品質。

雜質對大豆加工成本和成品油品質的影響

大豆加工前，工廠車間會對大豆進行篩選，篩下的雜質需在當地檢驗檢疫部門、環保部門的監督下運到指定地點進行銷毀處理，如：按照一條大豆船65000噸計算，雜質以2%作為標準，雜質數量約為1300噸，按江蘇張家港口岸的中糧東海糧油有限公司處理焚燒雜質每噸至少400元算，光處理焚燒雜質就要花費520000元/船。

大豆在制油前要利用各種清理設備進行清理、除雜等工作。因為雜質在制油過程中會吸附一定數量的油脂，造成油分損失，出油率降低；雜質還會使油色加深或使油中沉淀物過多影響油的品質；另外有雜質的餅粕質量較差，影響餅粕資源的開發利用。雜質多還對加工不利，不僅增加電耗，影響出油率，而且會使酸價升高，油脂品質下降。油脂在加工過程中若殘留植物殘渣或被細菌污染，其中的脂肪氧化酶及解脂酶都可加快化學反應的速度。油脂中的不飽和脂肪酸、維生素等也會被氧化破壞，這些油脂的氧化產物對人體健康也是有害的。在儲存過程中，油脂雜質大多會加速油脂的分解，促進油脂劣變，影響油脂的安全儲藏及食用品質。

雜質導致有害生物傳入和食品安全風險

雜質中的土壤、植株殘體、非油料種子等極易攜帶有害生物，疫情非常復雜。近幾年來，我國大規模從巴西、美國等國家進口大豆，加大了傳入風險，檢疫性有害生物伴隨著雜質傳入的風險非常高。

我國進口大豆主要用于榨取食用油，而大豆攜帶的雜質如葉子、灰塵、粉屑等往往含有大量的微生物、螨、害蟲等，不僅會分解油料中的有機物質，而且還會產生有毒物質，如黃曲霉素B1。如從進境美國大豆中發現紅褐色大豆，經檢測，確認為含有甲霜靈和腈嘧菌酯殺蟲劑拌種的種衣劑大豆。后又在美國大豆中檢出綠色、紅色和深灰色種衣劑大豆，經檢測為含有甲霜靈、噻蟲嗪、咯菌腈和腈嘧菌酯等成分。

建議和設想

出臺嚴格標準控制。目前我國國內油料市場對外需求還很大，建議出臺更嚴格的準入政策和檢驗標準。給我國油料加工產業發展提供更充足的時間和空間；另一方面可以提高進口 油料的品質，降低有害生物入侵風險，保障國內農業生產、食品安全及生態安全。

加強風險管理，提高檢驗技術水平。采取有效的風險管理，能將風險控制在最低水平，且能提高風險防范的針對性，降低成本，提高效率。要結合各口岸的實際，對進口大豆攜帶的雜質做好風險評估，針對輸出國疫情不同做好分類管理。提高檢測水平，縮短檢測流程，注重檢驗人員的專業知識培訓，切實做好大豆雜質的檢驗工作。