顧勤燕

【摘要】目的：綜述近些年來甘草在抗氧化作用，有效成分，應用方面的研究。方法：查閱國內外近年來有關文獻結合相關的研究成果進行闡述。結果與結論：甘草具有很好的抗氧化作用，有著廣闊的應用前景。

【關鍵詞】甘草；抗氧化作用；有效成分；作用

【中圖分類號】R-0 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2016）06-0090-01

甘草屬于豆科（Leguminosae），甘草屬（GlycyrrihizaL.）以根和根狀莖入藥[1]。甘草在我國集中分布于三北地區（東北、華北和西北各省區），而以新疆、內蒙古、寧夏和甘肅為中心產區。甘草具有抗炎、抗潰瘍、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等諸多方面的生理活性[2]。其中，甘草有效成分的抗氧化活性越來越受到人們的重視，已應用到醫藥、保健品以及化妝品等各個領域，現對甘草的抗氧化研究進展綜述如下。

所謂抗氧化劑， 就是指能夠延滯因氧化所引起的劣變、酸敗或變色的物質。抗氧化劑應用在油脂或含油脂的食品中可以抑制脂肪酸敗， 從而延長其貨架期。但由于受到成本和技術的限制， 目前商品化的天然抗氧化劑的種類還較少， 其中甘草抗氧化劑是研究比較完善的天然抗氧化劑之一。

1甘草抗氧化劑的主要有效成分

甘草抗氧化劑是多種黃酮類和類黃酮類物質的混合物， 主要有甘草黃酮、3 - （2 ， 4- 二羥基苯基） -4 - 甲氧基- 5 （3 - 甲基丁基） - 6 -羥基香豆酮、甘草異黃酮A、甘草黃酮B等。體外試驗表明， 甘草黃酮 （ FG）218～25 μg mL 可明顯抑制小鼠肝勻漿在溫孵過程中丙二醛的升高；FG01265～2615 μg mL 或 FG2158～2518 μg mL 分別對堿性二甲基亞礬或黃嘌吟 黃嘌吟氧化酶系統生成的

2甘草黃酮類對與氧化相關的疾病的作用

抗動脈粥樣硬化作用

體內及體外很多實驗表明血清中膽固醇載體LDL如果發生氧化，會導致動脈粥樣硬化的發生。LDL的氧化狀態由LDL多不飽和脂肪酸和膽固醇的平衡決定，其中膽固醇易被氧化。巨噬細胞的氧化狀態也取決于細胞氧合酶和抗氧劑的平衡[3]。 甘草黃酮能通過抗氧化作用對抗細胞以及脂蛋白的脂質過氧化反應，達到減緩動脈粥樣硬化的發展[4]。甘草粗提物以及主要黃酮成分光甘草定能夠保護LDL并防止其氧化[5]。

3甘草抗氧化作用的應用

在醫藥保健品中的應用 香港安利公司生產的香蒜甘草片內含甘草提取物，不僅可抵消香蒜的濃烈氣味和對胃部的刺激，而且具抗氧化作用，幫助對抗自由基，有助降低膽固醇，促進心血管健康。HHA RESPIR產品含有甘草提取物，起到有效的呼吸系統保護作用，它可以幫助機體清除因感染產生的自由基，加速肺胸部感染后的康復；提高哮喘患者肺部營養的供給，傷寒、感冒、流行性感冒均可服用。

展望甘草抗氧化劑除具有抗氧化作用 還具有一定的抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能。隨著科技的進 步和研究的深入， 甘草將發揮更大的 作用。我國作為擁有甘草資源的大 在綜合利用的同時，進一步開發 甘草及其提取物在食品領域的應用， 尤其是功能性食品方面， 將有廣闊的 發展前景。我相信，隨著對甘草有效化學成分、藥理作用和臨床醫學等的深入研究，甘草會得到更有效地開發和利用，會為人類的健康事業做出更大的貢獻。

參考文獻：

[1] 中國藥典委員會.中國藥典[M].北京：化學工業出版社，2005（一部），59～60.

[2] 賈國惠，賈世山，等.甘草中黃酮的藥理作用研究進展[J].中國藥學雜志，1998，33（9）：513～516.

[3] Michael Aviram，Bianca Fuhrman.Polyphenolic flavonoids inhibit macrophage-mediated oxidation of LDL and attenuate atherogenesis[J].Atherosclerosis，1998，137：S45～S50.

[4] Bianca Fuhrman，Michael Aviram.Dietary licorice-root antioxidants reduce heart diseases[J].APBN，2004，8（23）：1303～1305.

[5] Fuhrman B，Buch S，Vaya J，et al.Licorice extract and its major polyphenol glabridin protect low density lipoprotein against lipid peroxidation： in vitro and ex vivo studies in humans and in the atherosclerotic apolipoprotein E-deficient mice[J].Am J Clin Nutr，1997，66：267～275.