乳山牡蠣電子商務模式創新研究

郇曉虹+汪健

摘 要：乳山牡蠣發展得天獨厚，資源條件優越，電子商務開展得如火如荼，但在發展過程中存在諸多問題，已成為制約其發展的瓶頸。為此，本文力圖探討建立新的電子商務模式，多渠道拓寬銷售渠道，并提出建議對策。

關鍵詞：乳山牡蠣；模式；電子商務

山東省乳山市臨近黃海，地處山東膠東半島，是一個濱海小城。牡蠣，也就是我們通常所說的“生蠔”，當地人把它稱為“海蠣子”。由于乳山獨特的氣候環境和海況，養成了乳山牡蠣肥度高、個大、肉質嫩、味道鮮的特點。乳山牡蠣主要是太平洋牡蠣，牡蠣養殖是乳山的特色產業。

一、乳山牡蠣發展現狀

當前，乳山牡蠣養殖量占到海水養殖總產量的84%，半數以上。在全國縣級市中，乳山牡蠣也走在前列，養殖面積能達數十萬畝。乳山牡蠣有多個品牌標志，地理標志商標，是一種綠色的無污染的水產品，有很高的知名度，山東半島地區更是家喻戶曉。2016中國水產品品牌會上，乳山牡蠣被評為2016最具影響力水產品區域公用品牌。

目前乳山有多家生蠔加工的企業，主要以冷凍生蠔肉、牡蠣等加工產品為主，開發的多個牡蠣產品不僅進入了北京、上海、廣州等一線城市的銷售市場，并出口到周邊國家還有北美洲一些國家，它的品牌的知名度、國際美譽度不斷提高。乳山的牡蠣產業已作為當地的支柱產業之一。

二、乳山牡蠣發展優勢

1.養殖區自然條件優越

乳山牡蠣養殖區這一片水域，風浪小，潮水通暢，有豐富的餌料和營養鹽，很適宜養殖牡蠣。

2.牡蠣品質獨優

山東水質檢測中心的數據顯示，乳山牡蠣肉含有多種營養成分，主要含蛋白質，脂肪，還含有多種礦物質，鋅鐵錳硒等，都比其他區域牡蠣的含量高，擁有多重有益于身體的功效，是實實在在的健康食品。

3.牡蠣產業發展機遇良好

乳山牡蠣采用國際上先進的可追溯體系，從源頭上追根溯源，保證老百姓舌尖的安全。其中，乳山水產養殖協會領導有方，積極引導牡蠣在養殖加工銷售一體化方面有序健康發展。

三、乳山牡蠣電商發展情況

乳山市比較重視電商的建設，致力于打造“乳山牡蠣”品牌建設。由海洋與漁業局組織的蠣尚往來？海洋名品館，著名的海洋館商城平臺，B2B2C模式的購物平臺。平臺基于乳山海洋資源的特點，重點研究“乳山牡蠣”地理商標資源，市場化運作的品牌推廣，在全國各地區乃至世界范圍內提高其知名度和品牌效應。

好多農戶企業也都在網上銷售鮮活牡蠣，依托各大電商平臺和微商。以淘寶網為例，做的比較好的，威海孫小喬海鮮店，威海高哥百珍，銷售量已經達到1700單。一天能銷售三四噸，可以看出乳山牡蠣還是非常有市場的。都是當天捕撈，確保新鮮，手工分揀，去除雜質。根據牡蠣個頭不一樣，分為不一樣的等級，大的等級高，小的等級低，價格也有差別。10斤包郵。包裝紙箱里面會有泡沫箱，航空冰冷鏈物流方式，為了保證新鮮，部分地區會采用空運。銷售的賣家主要是威海、煙臺地區。非常熟悉乳山牡蠣市場，方便包裝運輸。

四、乳山牡蠣電子商務模式分析

電子商務主要分為B2B，B2C，C2C電子商務。B2B電子商務是指采購商與供應商通過互聯網進行咨詢、談判、簽約、監管等活動，以實現跨時空、遠程性交易。B2C電子商務是指一個電子商務網站向多個消費者進行商品展示、銷售、訂購、合同、物流等一系列業務活動。C2C電子商務即消費者對消費者的電子商務活動，是指消費者與消費者通過第三方平臺進行商品交易，實現資金的結轉和物品的流通配送。

對牡蠣電子商務現有模式的分析：

1.B2C模式

B2C模式是牡蠣加工銷售企業直接面向消費者開展的一種電子商務模式。是指牡蠣企業借助網絡平臺，直接面向消費者進行產品交易的電商模式。牡蠣加工銷售企業規模大，實力強，能夠出售各種品種的牡蠣產品給廣大買家。顧客也愿意面對大企業購買，不過單一顧客很難形成批量購買的優勢，企業實現的利潤有限。

2.C2C模式

C2C模式，第一個C是打撈牡蠣的個體農戶或商家，第二個C是消費者，是農戶對顧客的電子商務。中小賣家實力不強，沒有資金實力建設電商平臺，一般用淘寶、天貓、京東、微信、拼多多等平臺實現交易，通過各大合作快遞運送，自己承擔運費，售賣新鮮的牡蠣。由于競爭對手相對較多，大量的農戶商家都能從事，入門門檻比較低，成本相對較高，利潤少，很多商家10斤包郵，一單只能賺十元左右，市場空間狹窄。

3.B2B模式

B2B模式是牡蠣加工企業與銷售企業進行活動的電子商務模式。牡蠣簡單加工包裝后通過電商平臺或信息發布，出售給銷售企業。交易量大，增加了流通環節。B2B2C是B2B的變形。牡蠣加工企業除了把牡蠣出售給銷售企業外，還可以直接銷售給消費者。通過網絡平臺，拓寬了多渠道銷售的方式。

4.乳山牡蠣電子商務創新模式分析

要通過多種方式拓寬銷售渠道，把牡蠣最終傳遞到消費者手中，對于實力薄弱的農戶來說，還要依靠政府的扶持力度。要在政府的推動下，建立牡蠣電子商務孵化基地，建立自己的電商網絡平臺。平臺一端把全市經營海產品的實體店聯系起來，實體店店主每天把需求量發到平臺上，平臺統一采購，市內免費送貨。對于消費者來說，也可以通過平臺直接下單，市內免費送貨。其他地區采用快遞運送。另一端連接著農戶，平臺統計出需求量后，向合作的農戶采購。農戶把捕撈的牡蠣送到基地，由基地相關人員統一組織清洗包裝。基地平臺一種中介的形式，連接著供需雙方。而且是一種反向需求的形式，根據需求進行采購。通過政府的扶持，把平臺做大做好，形成供應鏈。

模式優勢：第一，合作加盟，即農戶和基地聯合，農戶在基地平臺注冊，根據基地的調度統一組織備貨，基地根據市場的需求安排牡蠣農戶備貨。開拓市場交給基地負責，市場做大做強，農戶專心備貨，乳山牡蠣農戶統一組織起來，分散變集中，從源頭上保證貨源，生鮮直達，也有利于保護農戶最低保護價原則。雙向收益。

第二，建立追溯體系。基地平臺支持牡蠣的源頭追蹤，只要是在這個平臺的農戶，可以把自家產品的信息貼在每個牡蠣上，也可以采用當下流行的二維碼，方便快速，能找到每一個牡蠣的源頭，能找到歸屬，既有利于消費者，也有利于農戶。這樣的產品定價可稍高一些，消費者也愿意購買這樣的產品。要加強牡蠣質量安全追溯管理，同時讓消費者買的放心，吃的安心。

第三，定制化服務。消費者通過基地平臺訂購所需的牡蠣產品，包括大小，種類，包裝等。基地把消費者的需求反饋給農戶，安排農戶接單備貨，基地負責配送。確保牡蠣新鮮，及時，能按照消費者的要求備貨，實現訂單式生產。

第四，配送方式多樣。包括顧客去基地提貨，基地人員把產品送到消費者手中，用快遞把產品送到家。顧客在下單的時候可以自己選擇。顧客自己去提貨時間比較靈活，能保證牡蠣新鮮，提高到店率，帶動相關牡蠣產品銷售。送貨上門可根據劃定范圍，如城區免費送貨。非同城采用快遞配送方式，包裝方式要適合生鮮產品，泡沫加航空冰，保證新鮮。

第五，確定配送范圍。基地制定出配送的范圍，在這個范圍內，金額達到一定標準，可以免配送費。然后根據距離遠近，訂單金額，確定出配送費用。這樣可以有效減少物流和倉儲成本，很大程度上方便了消費者和農戶。

五、對策與建議

1.加強政府的主導作用，扶持乳山牡蠣電子商務的發展，為其創造良好的環境

第一，政策上的支持。牡蠣是當地特色產業，要充分認識到發展牡蠣產業對當地經濟的重要作用，制定有利于產業發展的相關文件政策，推進當地牡蠣產業電子商務的發展。第二，資金上的傾斜。政府撥款支持基地平臺的建設，支持相關農戶和企業加盟平臺，支持平臺，服務當地乃至全國市場，打響知名度。第三，人才的培養。政府組織相關人員給平臺內的農戶和企業提供相應的培訓指導，平臺的使用，店鋪的裝修，美工，支付等相關操作，盡快融入電子商務的大環境，積極參與電子商務，帶動整個牡蠣電子商務的發展。第四，加強質量監督管理。保障乳山牡蠣舌尖上的安全，讓消費者吃得放心。加強品牌執法監管，打擊以假亂真、以次充好行為，保護“乳山牡蠣”地標品牌。第五，加大宣傳力度。乳山牡蠣不僅是地區性的標志，要通過媒體、網站、報紙、廣告等宣傳，讓消費者熟悉乳山牡蠣品牌，把品牌推向全國，加強形象建設，提高乳山牡蠣的美譽度。

2.加強信息化基礎設施建設，完善牡蠣電子商務系統

要由政府主導投資建設，牡蠣信息網絡基礎設施，充分利用多種信息傳遞手段，網絡、電視、移動通信工具等，采用有效的電子商務模式，提高信息化建設的水平。蠣尚往來？海洋名品館這一平臺，就是相關職能部門搭建的平臺，能夠吸引企業農戶參與其中，多層次參與電子商務活動，拓寬牡蠣的銷售渠道。

3.加大電子商務信用系統的構建，增強網上交易支出的信心

完善的信用體系是開展電子商務的基礎和保障，信用體系的建立能提升交易雙方的信任，降低交易風險，有利于交易的達成。關于電子商務方面的法律法規還很薄弱，所以政府部門應努力完善相關法律法規的構建，相關行業企業在技術上也要提供相應支持，構建電子商務交易安全環境，特別是在支付過程中，確保雙方從事電子商務的安全。

4.加強牡蠣產品物流體系建設

要保障牡蠣電子商務模式的順利開展，快捷高效的物流體系是重要的基礎環節，因此加強牡蠣電子商務物流體系建設非常重要。特別是生鮮牡蠣，對于物流要求特別高。首先，得保證選用的運輸方式快捷，以保證到達消費者的牡蠣新鮮，口感好。其次，還得注意運輸途中的包裝存儲方式，多采用冷鏈運輸，包裝加泡沫以及航空冰的方式，易于存儲放置。因此，物流系統的順暢和完善，是電子商務必不可少的環節，是保證。

5.建立牡蠣的產供銷一體化的供應鏈

建立健全養殖、包裝、儲運、銷售等環節的標準體系，拓展牡蠣銷售渠道，進一步加大線上銷售力度，一定程度上向高端市場延伸，加快標準化進程，為全市牡蠣一體化發展提供保障。

參考文獻：

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