情景認知與高職英語第二課堂學習的實證研究

陳貴超+張少蘭

（桂林旅游學院，廣西桂林，541006）

摘 要：本文以情景認知為理論依據，編制第二課堂活動教材《烹飪英語》，并通過問卷調查，從學生反饋的角度來審視教材的教學內容、教學手段及教學效果， 從而探討如何開展高職英語的第二課堂活動。

關鍵詞：情景認知 英語第二課堂 問卷調查

一、情景認知

20世紀80年代末以來，情景認知成為一種能提供有意義學習并促進知識向真實生活情景轉化的重要理論。情景認知的研究者萊佛（Lave，1988）觀察了普通人與學生獲取知識解決問題方式的不同。這研究表明，真實情景對于學習十分重要，能使學生能像從事某一職業一樣進行有意義有目的的學習活動。情景認知強調將知識視作工具，通過真實實踐中的活動促進對世界、社會的學習。

還有學者從三個維度解讀了情景學習的內涵：從本質維度看，情景學習是個體參與真實情境與實踐，與他人及環境相互作用的過程，是培養參與實踐活動能力、提高社會化水平的過程；從特征維度看，情景學習是個體與情境互動的歷程，是在真實活動中主動探索，是共同參與的社會化歷程，至周邊參與擴展到核心；從實施維度看，情景學習的實施途徑與方法主要是實習場和實踐共同體。

二、情景認知與高職英語第二課堂

第二課堂教學對于高職大學英語這門以“實用、夠用”為目標的課程而言尤為重要。大學英語課堂教學學時的局限，對英語綜合應用能力的重視使得我們要不斷加強對第二課堂的投入和研究，以期在學校中創設良好的英語學習環境。

我們認為，情景認知理論的 “實踐中學習”對于高職大學英語第二課堂的設計、開展有指導意義。我們在課堂教學以外提供模擬的真實學習環境，為學生提供開展語言的意義學習活動，促進他們語言學習的生活化、社會化，進而形成語言應用能力。同時，開展第二課堂研究，可以延伸高職大學英語的課堂教學，創立第一課堂與第二課堂有機融合的高職英語教學模式，或者說，第二課堂可以發展成為與英語課堂教學平行的教學園地。

三、情景認知與《烹飪英語》

《烹飪英語》學習是我校（桂林旅游學院，下同）第二課堂活動的一項內容，遵照情景認知“培養參與實踐活動能力、提高社會化水平”這一內涵，為學生創設工作情景，把課堂知識進行情景化處理，學習內容體現在工作環境中，學生通過完成“工作任務”來掌握語言，提高語言運用及交流能力。

為了使第二課堂活動開展得更為有序，我們把學習材料匯編成教材《烹飪英語》，作為第二課堂活動的學習教材。教材以烹飪知識為驅動，語言掌握為主要目標，注重行業共性知識的普及，西餐類的內容大多來自境內外酒店的真實語言材料。教材重在為學生提供“實習場和實踐共同體”進行“個體參與真實情境”的學習。

四、研究設計

1.研究目的

本研究以烹飪英語教材在第二課堂活動中的應用情況為例，通過問卷調查，從學生反饋的角度來審視教學內容、教學手段及教學效果，以此探索在情景認知理論指導下，通過模擬工作環境開展第二課堂英語學習的問題。

2.研究工具

本研究設計調查問卷，調查包括教學內容、教學方法、教學效果三項內容。問卷共六大項51道選擇題，學生根據自己的學習情況進行選擇。

3.研究過程

我們在13、14級烹飪專業的學生中進行調查，共發放問卷77份，回收77份，有效問卷76份。其中20份問卷為在外實習的同學所填，57位同學在校學習。我們用描述性統計方法對調查結果進行統計分析。

五、調查結果與分析

1.教學內容

“教學內容”主要了解學生感興趣的學習內容，對學習內容難易程度的認可。同學們認可度比較高的學習內容有“中國八大菜系烹飪方法”“中式菜肴的英譯”“西式糕點”“健康飲食”這四大板塊內容。在我們的教學中，前三個板塊的內容占的篇幅最大，覆蓋的是行業的共性知識，而他們在專業的學習和實習中了解到專業內容的輕重之分，同學們的反饋說明了教材中教學內容的適當性，比較契合學生的學習需求。

同學們比較感興趣的板塊是“中國八大菜系烹飪方法”“西式糕點”“中式面食的制作與風味”。感興趣意味著“有用”，或者說對他們的實踐幫助最大，從中我們可以看到教學與行業實踐的結合點。

同學們認為第一單元“中式菜肴的英譯”、第二單元 “中國八大菜系烹飪方法”最難學。而后面單元的“地方小吃”“中國茶文化”“素食”等章節則比較容易。這和學習順序有關。前面章節不僅涉及到了兩種語言的學習，也涵蓋了烹飪的基礎性知識，有了語言技能的訓練和基礎知識的掌握，后面的內容學起來就不那么困難了。

2.“教學方法”中，我們設計了針對運用于第二課堂活動中的學習活動、實踐作業的調查內容，以此我們來判斷這些活動的適用范圍。

比較受同學們歡迎的學習方式是音頻或視頻展示學習內容，最不受歡迎的活動是“學生演示學習任務”。這符合情景學習的特點。形象、生動的學習材料更能激發學習動力；而同學們不太愿意展示學習成果，這說明老師在促進學生學習產出方面催化得不夠，這涉及到教學微技能方面的問題。

“實踐作業”一項中同學們喜歡完成“制作英文菜單”“社會調查”這些作業形式。究其原因，這些活動能讓他們接觸到實戰層面，“做”著“學習”利于知識掌握因此受到歡迎。另外，這一項調查內容中，有最多數量的學生選擇了“其他”選項，說明同學們認為實踐作業形式不夠豐富，也說明同學們對第二課堂學習的關注度比較高同時也需要多種多樣的學習（活動）形式才能滿足他們的學習要求。

3.“教學效果”的調查目的是了解烹飪英語的學習對學生行業實踐所產生的作用。

調查顯示，同學們覺得對他們幫助最大的是掌握了中式菜肴的漢、英互譯方法，能介紹中國八大菜系的烹飪方法。尤其是中國節日或重大活動中常用菜肴的英譯；而對素食的介紹、茶文化的了解、藥膳的解析則用處不大。這反映了行業里大眾化的服務是主要的，而小眾化的因其個性較強需求量不是很大，這為我們編排教材與設計教學提供了很好的參考。

六、思考與建議

通過問卷調查，對于在學校情境下創設模擬真實的學習情景通過進入職業角色進行第二課堂學習這一問題，我們認為：

1.教學材料的選擇覆蓋面可以廣，重點是行業的基礎性知識，這樣易于給學生的學習奠定厚重的基礎，為日后日新月異的工作實踐提供基礎性的支撐作用。教學材料的“細致”體現在行業知識的具體性，按照不同崗位專門人才從事實際工作所需要的知識結構，組織相關知識，構建完整的學習知識體系。這樣既包括共性的知識，也涵蓋了非主流的、邊緣性的行業知識，確保了情景學習處在社會環境之中。

2.教學過程中注重突破學習難點。把符合行業主要要求的專業性知識和技能訓練為突破口，體現行業的內在規律，進而帶動其他知識點的學習。這就需要我們深入行業進行了解，把握行業、崗位的知識體系，在教學過程中精確定位重點難點，促使學生觸類旁通，這樣的教學過程才能變成幫助學生建構解決問題能力的過程而不是傳授知識的過程。

3.第二課堂學習一定要注重形式的多樣化，能讓有個體差異的學生根據自己的學習特點進行適當的學習。學習過程中老師要細致輔導，重在探索如何用“職業活動”促成學生語言“輸入”到“輸出”的轉化，以體現第二課堂的情景學習“強調與世界的交互過程”這一理念。

參考文獻

[1]殷玉新.情景學習理論及新進展研究——基于萊夫和溫格的思想探索[J].成人教育，2014（10）.

[2]蔡基剛.誤解與偏見：阻礙我國大學ESP教學發展的關鍵[J].外語教學，2013（01）.

[3]魏昌東.第二課堂，以建構主義為指導的創新人才培養體系[J].江蘇高教，2010（06）.

[4]梁毅，楊靜怡[1]關于高職英語第二課堂有效性的實踐研究[J].中國勞動關系學院學報，2013（05）.

作者簡介

陳貴超（1962-），男，廣西昭平人，碩士，桂林旅游學院教授，研究方向：高等教育；

張少蘭（1969-），女，廣西桂林人，碩士，桂林旅游學院大外部副教授，研究方向：英語教學。