菜單式項目化教學

程鑌

摘 要：項目化教學常見的組織形式是單一項目的教學。面對學生學習能力不同、學習不同崗位技能的愿望和教學條件的限制，項目化教學也可以采用多項目并行的菜單式項目化教學形式。文章介紹了菜單式項目化教學的組織形式，探討了菜單式項目化教學的重點和難點，為高職院校項目化教學設計提供了新的思路。

關鍵詞：菜單式項目化教學；高職教育；教學設計；多項目

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）03-0077-03

菜單式項目化教學是學生自主選擇項目，多項目并行的教學組織形式。它不同于常見的（單項目）項目化教學：在項目開始前提供了項目菜單讓學生選擇。所謂菜單，原是飯店里客戶選擇酒菜的目錄。有了菜單，客戶就能在飯店所能提供的服務中主動選擇滿足自己口味的酒菜，有了菜單，飯店也能有條不紊地組織經營活動。同樣的，菜單式項目化教學也更有利于滿足學生的學習興趣，調動學生的學習積極性，更有利于利用教學資源。

項目化教學已在高職教育中廣泛應用。如何組織好項目化教學是高職教師一直要面對的課題，多項目并行的菜單式項目化教學為高職教學設計提供了更多的選擇。對于傳統（單項目）項目化教學中出現的一些影響教學效果的問題，菜單式項目化教學也是一個可供選擇的系統解決方案。

一、菜單式項目化教學的研究背景和現狀

自2003年至今，根據CNKI期刊網和谷歌、百度的有效文獻檢索，項目化教學和菜單式教學的相關論文各有上萬篇。但菜單式項目化教學未見報道。

在有關項目化教學在教學應用中存在的問題與對策的研究中，許多老師提到了項目設計的問題，單一項目包含的專業知識結構較單一，無法滿足企業崗位上的技能側重，無法兼顧不同層次學生的學習能力和學習差別技能的主觀愿望，[1]也常常因為學生數量過多，造成教學組織安排難度大。[2]為滿足課時的要求采用過于程序化的教學往往會忽視學生的接受能力和進取心，從而影響到學生的學習興趣和積極性，但過于遷就學生的學習進度，又可能出現課時不足的現象。[3]針對上述問題，提出了提高教師素質，增強校企合作、強化資源建設，改進評價和激勵體系，提高學生信息收集能力等對策。

在有關菜單式教學的論文中，許多老師談到日常教學中存在的許多問題與上述問題類似，特別是在實踐教學階段。[4]他們的對策是采用菜單式教學，設計并提供學習菜單，根據學生的選擇作出教學安排，多層次的教學目標充分考慮到學生實際運用能力，教學中根據具體情況進行學習調整，共享開放的教學資源，從而充分體現教學中學生的主體地位，達到因材施教的目的。[5-8]

綜上所述，在單項目教學中常見以下三種情況：一是部分學生對指定的任務不感興趣，學習主動性不高；二是部分學生跟不上進度，在規定課時內完不成任務；三是教學條件有限，無法滿足大量學生同時完成相同的項目任務。這些現象具有一定的普遍性，前兩種情況涉及學生學習積極性和學習能力，教學計劃要切合學生的需求才能解決。第三種情況大多涉及硬件設施，一般難以短期內添置解決，只能從教學計劃上對學生學習時間進行調度。雖然，采取一些臨時性的措施也能應付這些問題，但會造成教學管理上的忙亂。項目化教學研究中解決問題的思路是有針對性的，但也是有局限性的，而菜單式教學面對類似的問題提供了一個系統解決方案。菜單式教學和項目化教學都廣泛應用于教學實踐。將菜單式教學形式引入項目化教學，既豐富了教學形式，也能系統地解決教學中出現的一些常見問題。菜單式教學的特點在于菜單的設計與選擇，這也是菜單式項目化教學的關鍵。不同于單項目的教學，菜單式項目化教學還要處理好項目進度管理和如何發揮教師的作用這兩個難點。

二、項目設計與選擇是菜單式項目化教學的關鍵

菜單式項目化教學是根據課程目標，在教師的引導下學生結合自己的趣向自選項目，應用目標管理法完成各項工作任務的教學方法。項目菜單的設計和選擇是菜單式項目化教學的關鍵。

（一）項目菜單的設計

項目菜單包括多個項目，可以綜合就業崗位要求和學生的學習能力兩個方面進行設計。例如：

1. 利用項目的難易程度設計項目菜單。由于生源結構差異性較大，同一班級的學生在學習能力，技能接受水平存在較大的差異。項目菜單中既要有達到基本要求的項目，也要有提高要求的項目，滿足學生不同層次的需求，促進不同層次學生整體素質的提高。例如，在數控加工訓練中，可以設計圍棋子制作、中國象棋的制作、國際象棋制作等項目。

2. 利用不同企業的同一崗位設計項目菜單。有些課程可以利用多個企業開展項目化教學。例如，在實戰銷售訓練中，可以設計面包銷售、運動服裝銷售、床上用品銷售等項目。

3. 利用同一崗位的不同技能設計項目菜單。有些崗位要求多個相關技能，為了分流學生或照顧到學生的學習興趣，可以提供不同相關技能的項目。例如，在財務訓練中，可以設計出納核算的手工業務處理、出納核算的信息化處理等。

4. 利用同一技能的不同就業方向設計項目菜單。有些技能為多個崗位所共用，可以設計不同崗位的項目。例如，蓄電池教學中，可以開設蓄電池的設計、蓄電池的檢測與充電、蓄電池的修復與專修店運作等項目。

項目菜單也不是一成不變的，應當動態更新。新項目的選用應當遵循以下原則：項目應包含教學目標，即知識目標和能力目標；應盡量接近企業崗位的實際應用，既要糅合專項技能，又具有較高的實用價值，能充分調動學生的學習積極性；項目難易度適中，適應目前高職高專學生的學習能力，能充分實現學生能力的培養目標。項目菜單的設計除了結合教學大綱的需求，設計出可開展的實訓項目，也要學習其他兄弟院校的實訓項目開展情況，取長補短，充實項目菜單。最后，還要根據學生對項目的選擇情況或組織實訓教學相關師生座談會等方式聽取意見，淘汰部分不合適的項目。[9]

（二）項目的選擇

在項目化教學中，選擇一個好項目事關項目的成敗和教學目標的達成。根據學生自由度的不同，項目選擇的形式有四種：1.教師指定一個項目要求學生完成。2.教師提供多個項目讓學生選擇實施。3.教師提供多個項目供選擇，學生也可以自選項目實施。4.學生自選項目。第一種形式學生沒有項目或任務選擇的自由，是我們常見的單一項目的項目化教學形式；后三種形式因為具有多個項目供選擇的特點，所以都可以稱為菜單式項目化教學。通常，學生初次接觸課程，對教學內容很生疏，很難在沒有樣例的情況下選擇合適的項目，所以，第四種形式學生自選項目一般不宜采用。第二種教師提供多個項目供學生選擇的形式，既能兼顧到教師的教學管理和教學條件，也能一定程度上兼顧到學生的興趣，許多教師會傾向于這種形式。第三種形式，教師提供多個項目供學生選擇，學生也可以將它們作為樣例，自己找項目，這較前一種形式更能滿足學生的興趣，也更好地解決了教學條件上的問題，但教學管理上有較大的難度。

在學生選擇項目之前，教師要引導學生明確課程目標，了解項目的選擇范圍。要向學生透徹地說明菜單中項目的特點，包括知識特點、技能特點、知識與技能側重的方向、對應的工作崗位、崗位特點等，還應說明項目對學生的要求，為學生提供全面的參考信息，有條件的應該安排一些有針對性的參觀學習和摸底考試。通過安排參觀實訓室、企業和實地考察工作崗位的實際情況，使學生對項目、任務和崗位要求有一個感性認識。通過摸底考試、面談等多種形式幫助學生了解自己的學習能力和興趣志向。在布置教學任務的時，將可開展的項目、項目任務書和課程內容建設成可以添加補充、可以交流研學的電子課件，通過網站或分發給學生，讓學生能探索研習、反復理解、討論更新。

三、項目進度管理和教師如何發揮作用是菜單式項目化教學的難點

多項目并行造成進度不同給項目進度管理和教師的教學管理造成了很大的挑戰，只有解決了這兩個難點才能組織好菜單式項目化教學。

（一）項目進度管理

單項目教學的項目進度管理會嚴格根據教學計劃，要求學生在規定的時間內完成項目的任務。但在菜單式項目化教學中，因為項目各不相同，不可能設定統一的進度，所以，在項目進度管理上強調項目任務的完成而時間上有更多的彈性。項目任務的完成在進度管理中轉化為目標的達成。

在菜單式項目化教學中，首先應要求學生制訂一份項目計劃書，規劃整個項目的目標體系。建立項目的目標體系應遵循SMART原則（明確性、衡量性、可實現性、相關性、時限性），在學生制定計劃書前要做SMART原則的標準化培訓，便于今后的教學管理。原則上每個項目的總目標都要滿足課程教學的要求，項目總目標的達成也就是教學目標的達成。因為項目剛開始，學生熱情很高，設定目標較為理想化，教師審核計劃書時對項目總目標要重點核定。分階段目標是在項目執行過程中里程碑式的成果，標志著某項或某幾項任務順利完成，教師審核計劃書時對分階段目標要根據學生能力科學合理地選擇，但對分階段目標的時間要求可以較為靈活。

在項目執行過程中，一般采用目標管理法，對進度適度靈活，追求總目標的達成。日常教學管理中，因為每個項目進度不同，階段考核不同步，同一時點，有的項目只是常規檢查，有的項目已處于階段目標考核了，這時，教學要有所區別，常規檢查起督促，了解的作用和階段考核則要根據計劃分析總結并調整進度。

項目實際進度出現與計劃進度出現偏差，產生超前或滯后的現象是常見的。一般，通過分析原因，采取相應的改進措施，進行動態調整即可。對于過度的滯后，如果是學生的素質不能適應既定項目的學習強度，包括知識、體能、性格等方面的不適應造成的，這時要降低項目階段目標的要求，適當增加項目實施時間。也有項目小組出現執行不下去的情況，這時項目中止，可以采取更換項目或并入其他小組等措施。

（二）教師發揮教練的作用

在單一項目教學中，教師充當了項目經理的角色。教師承擔了選擇項目、確定項目目標、控制項目進度、管理項目質量、協調學生關系、進行項目評價等全方位的工作。而在菜單式項目化教學中，一位教師很難對多個項目實施上述面面俱到的管理，如果不從項目經理的角色中解脫出來，就無法指導好多個并行項目，特別是當多個項目涉及多個不同的研究方向時。在菜單式項目化教學中，學生對項目負責，教師更像教練，幫助項目團隊成長。要引導學生做好項目，教師除了有老師的作用之外，還要發揮協助者、問題解決者、沖突領航員、協作指揮者等作用。[10]

在項目啟動前，組織學生學習工作流程、教學管理和項目團隊建設。首先項目是基于工作流程設計的，有必要讓學生了解相應崗位的工作，了解項目所要交付的成果的意義，了解需要完成哪些任務，理解項目中任務的組織形式，以及如何啟動項目，從而為學生實施項目做好準備。其次，要讓學生了解教學管理。明確多項目教學的管理形式，教學各個環節師生如何互動，了解如何選擇項目、如何管理項目進度，如何檢查團隊工作等幾方面的要求。最后，要幫助學生做好團隊建設。幫助項目團隊成員互相了解，協助各個項目團隊建立愿景和行為規范，讓學生能夠自行組織起來。

在項目進行中，要協助學生解決問題、解決人際沖突、促進團隊協作。首先，在項目實施過程中，學生不可避免地會遇到一系列問題，要把解決問題的機會留給學生，因為問題可以帶給學生團隊一起克服問題、一起進步和一起加強合作的機會。教師要引導學生發現和認識問題，從工作流程上、從提交的階段成果的質量上、從任務完成的進度上幫助學生檢查，從而暴露問題。教師要啟發學生思考項目團隊如何做得更好，如何看待問題，如何協同地解決問題。其次，項目團隊中人際沖突經常出現，面對諸如項目任務由少數幾個積極的學生完成，其他學生出工不出力甚至袖手旁觀，組長工作任務安排不下去；項目進行過程中意見分歧，互不相讓；項目成員性格不合等沖突，教師需要引導學生找到合適的沖突處理方式，引導學生以感恩、包容的心態來面向問題的解決、目標的達成。[11]

四、結束語

菜單式項目化教學豐富了高職教學設計，有助于調動學生積極性，有效利用教學資源，更合理地發揮教師的指導作用。但菜單式項目化教學并不適合所有課程。在項目化教學條件能滿足所有學生，或者工作任務是學生必須掌握且按部就班完成的項目是不適合采用菜單式項目化教學形式的。菜單式項目化教學的優點突出，但缺點也不容忽視：項目選擇失誤造成中止；多項目進度不一，教學難度較大；學生主導項目，團隊建設需要重視等。只有教師轉變觀念，從項目經理的角色轉換成團隊教練，才能讓菜單式項目化教學獲得成功。

參考文獻

[1]孫翠娥.項目化教學的困惑與對策[J].科教文匯（上旬刊）， 2009（7）：49-50.

[2]高玉萍.項目化教學課堂實施中存在的問題與對策[J].高等職業教育（天津職業大學學報），2009（5）：53-56.

[3]黃繪.項目教學法在教學應用中存在的問題及對策[J].廣西教育，2011（15）：115-116.

[4]張有峰，張曉良.會計核心技能菜單式實踐教學模式的應用[J].湖州職業技術學院學報，2012（2）：61-65.

[5]沈春紅，任倩嵐.房屋工程課程“菜單式”教學結構的構建與探索[J].長沙鐵道學院學報（社會科學版），2006（2）：104-105.

[6]劉子榮.中職汽修專業“菜單式”教學改革初探[J].職業教育研究，2010（8）：42-43.

[7]盧文娟.淺談我校航海專業“菜單式”英語課程教學[J].浙江國際海運職業技術學院學報，2008（3）：70-72.

[8]李斌，劉菊英，等.基于“菜單式”實驗教學系統的以技能培訓中心為平臺的課程體系建設[J].中國高等醫學教育，2009（5）：75.

[9]項修陽，陸榮軍，嚴滿偉.“菜單式”教學沖擊波[N].解放軍報，2010-02-21.

[10]（美）麗薩·阿金斯（Lyssa Adkins）.如何構建敏捷項目管理團隊[M].徐蓓蓓，等譯.電子工業出版社，2012.

[11]（美）查理.佩勒林.4D卓越團隊：美國宇航局就是這樣管理的[M].中華工商聯合出版社，2012.