食品安全與營養發展的重要性分析

唐慧

摘要：食品安全與營養的發展涉及到社會的方方面面，不僅關系到食品的生產，還與食品質檢、農業發展、物品流通等環節密切相關，每一個環節都可能會影響到國民的食品安全與營養狀況，破壞市場秩序，為社會的安定買下巨大的隱患，有必要加強對食品安全與營養的研究工作。本文主要從當前我國食品安全與營養問題的現狀進行分析，總結食品安全與營養發展面臨的三大挑戰，分析如何解決食品安全與營養問題，為百姓的餐桌安全保駕護航。

關鍵詞：食品安全；食品營養；重要性

一、食品安全與營養問題的現狀

隨著我國社會主義的不斷發展，人們的生活水平越來越高，國民的溫飽問題已經基本解決，但是卻出現新的問題，人們是否吃得安全、吃的營養成為越來越多的人關注的焦點，因為食物中毒或者飲食失衡出現的肥胖或者其他疾病頻頻出現。

在我國因為營養不良問題而引發身體疾病的情況非常普遍，無論是在城市還是在農村，缺鐵、缺鈣等問題存在在大部分人群身上，更多的壓力轉移到社會醫療以及保險系統上。而食品營養問題常常與食品安全問題是密切相關的，值得慶幸的是，越來越多的居民意識到飲食健康的重要性，并關注到食品安全與營養問題。但是由于食品安全與食品營養對人體的影響存在區別，更多的人關注到的是食品是否安全問題，而對是否健康營養仍然存在認知盲區。事實上食品安全會使人體出現從病理到生理的轉變，而食品健康更多的影響到的是人的生理到病理的國度。因此在關注食品問題過程中，需要將食品安全與食品營養結合在一起進行，綜合考慮吧，才能夠真正實現視頻安全與營養的共同發展，真正保障人們基本的生存需要。

二、我國食品安全與營養問題所面臨的三大挑戰

（一）挑戰之一：食品安全與營養問題方面存在的隱患

作為很多食物生產的主要來源，農業生產的健康有序發展直接影響到我國食品安全。當前我國農業生產過程中由于對土地的過度開發以及生態破壞嚴重，普遍存在對化肥以及農業的過度依賴，使得土壤中的硝酸鹽超過安全警戒線，從源頭埋下食品安全隱患，使得社會中癌癥出現的幾率越來越高，迫切需要尋找一條更加安全可靠地生態農業生產模式，在確保糧食安全的同時還能減少對化肥農藥的依賴，從源頭解決我國食品安全問題。

（二）挑戰二：食品加工中的不安全行為

在食品加工環節，安全衛生狀況讓人憂心，目前我國食品加工行業中存在很多小作坊式的生產企業，由于資金、技術等方面的原因，在食品加工過程中難以確保加工環境的安全衛生，衛生不達標的問題常常上新聞。同時生產過程中的偷工減料問題也很嚴重，很多食品雖然宣稱含有某些營養元素，但是實質上并沒有。食品添加劑的添加也存在很多違規行為。這些食品加工環節中出現的問題不僅使居民在食用過程中無法保障營養的汲取，還可能會引起食品安全問題。

（三）挑戰三：不健全的法律和執法不嚴的情況

當前我國關于食品安全與營養管理的相關法律法規并不健全，實施中的相關標準與國際標準相比存在較大的落差，這在很大程度上為不法分子提供了可以操作的漏洞。而在對食品安全問題的執法過程中常常會發生執法不嚴、有法不依的情況，對于危及食品安全與營養的不法行為沒有進行有效的法律震懾。

三、針對食品安全和營養問題的解決方案

（一）加強對農民的教育和培訓。

作為食品安全與營養問題的源頭，農業生產活動需要引起重視，通過開展針對農民的培訓教育，幫助其掌握先進的種植、養殖技術，形成食品安全與營養意識，明白自己的農業生產過程的重要性，培養良好的社會責任感，同時加大對農業的扶持力度，免除農民開展安全生產的后顧之憂。

（二）加強企業的系統管理和質量意識。

隨著科學技術的不斷發展，影響到食品加工的不再只是簡單的技術問題，更多的是因為企業的自身管理以及資金的問題。由于管理不到位，企業的質量意識不強，管理者缺乏基本的社會良知與道德，在生產過程中不按照食品加工標準進行生產活動，產生出不衛生、不健康的垃圾食品，嚴重影響到消費者的切身利益；有些企業由于資金出現問題，在食品生產中出現偷工減料的現象。這些歸根到底都是企業的管理出現問題，需要加強對企業管理人士的管理專業知識以及質量意識的培訓，做好教育工作，引導企業領導者嚴以律己，從自身開始重視食品安全域營養問題。

（三）構建和完善食品安全信用體系

失去信用的市場難以實現可持續的發展，一直以來我國食品市場上制假、售假的行為非常猖獗，很多企業缺失了基本的商業誠信，擾亂市場秩序，帶來極惡劣的影響，要想實現食品安全與營養的發展，就需要建立完成的食品安全信用體系，建立相關的視頻安全監督體系，及時對失信企業暴露出來，警示同行業，同時對食品企業開展科學合理的信用評價，建立社會咨詢服務體系，用食品安全信用體系來規范食品企業的生產經營活動。

（四）充分發揮行業協會的作用

行業協會對于行業的健康發展也能發揮巨大的作用，針對當前我國食品行業協會發展的缺失，政府需要及時進行職能的轉變，通過提供一系列的優惠政策扶持食品行業協會的發展，充分發揮行業協會的作用，實行行業內部的有效監督與管理。

（五）加強全民食品安全與營養教育和消費者的自我保護意識

作為食品安全與營養發展的直接利益相關者，消費者也要加強自身的相關教育，增強自我保護意識。政府有必要發揮好自身職能作用，建立起完成的覆蓋全民的食品安全教育體系，扭轉部分消費者對食品安全與營養的不重視、以價格為主要購買導向的消費現狀，這需要從以下幾方面開展工作：第一，將視頻安全與營養課程納入常規課程體系中，從小學開始就教授學生必要的食品安全與營養只是，讓食品安全與營養成為一種常識；第二，在日常生活中加大食品安全與營養知識的宣傳力度，號召企業與個人都加入到食品安全知識的宣傳中去，全民投入，普及推廣科學的膳食知識；第三，做好消費導向工作，提升消費者對食品安全的警惕，將其簡單的“價格第一”的消費理念引導向價格與質量齊步并進的理性消費，并通過日常消費常識的宣傳，讓消費者能夠從顏色、味道等層面簡單的對食物進行質量評價，自覺的去購買更為安全營養的食品。

（六）對食品安全與營養監測制度進行不斷改革完善。

充分發揮政府的監管職能是確保食品安全與營養得到發展的重要要素，相關部門有必要建立一套從食品的生產到上架的完整的監測制度，具體到每一個環節，有規劃的開展食品安全監管，進行“分段管理、多頭領導”的管理模式，明確各部門的分工，責任追究到人，避免因為分工與責任的不明確造成的監管效率低下的問題出現，同時還需要加大對食品檢測體系的財政投入，建立完整的問題是拼召回制度，加大對違法犯罪行為的監管力度。

綜上所述，解決我國食品安全與營養發展的問題還需要一個漫長的過程，并不是一朝一夕就能完成的，需要進一步加強對食品安全與營養發展的重要性的認識，做好相關法律建設，并落實在社會管理中，依法行事，同時還需要加強公眾的食品安全意識，強化食品生產者們的社會責任意識，從國家、社會到個人，全面落實食品安全與營養發展，提高人們的生活質量。