略談運動營養食品的現狀與發展趨勢

代建軍

摘要：隨著人們健康意識的不斷提高，對體育運動有著更為深入的認識，而運動營養食品也逐漸出現在人們的視野里，并對人們有著更大的影響。根據實踐可知，人們體育鍛煉后，身體出現運動性疲勞，如若不能及時消除身體疲勞，則可能對其運動能力有不良影響，甚至造成肌肉損傷或埋下諸多疾病隱患。因此，有關部門加強對運動營養食品的研究是重要的，不僅能夠為運動人員及時補充營養和能量，使其消除疲勞，而且有利于其身心健康發展。當前，國內外的運動營養食品發展現狀都呈現出良好的態勢，但也存在一定的問題。本文主要分析運動營養食品的國內外現狀，并提出我國運動營養食品發展中的問題和預測其未來發展趨勢。

關鍵詞：運動營養食品 現狀 發展趨勢

就運動營養食品發展時間而言，在我國的起步時間相對較晚，但其發展較快，在我國取得豐富的成果。所謂的運動營養食品是指，根據人體的生理特點、營養所需等特點，為運動后的人們及時補充營養，以達到幫助其消除身體疲勞的目的。縱觀國內外的運動營養食品發展現狀看，總體趨勢良好，但仍然存在一定的問題，作者主要對國內運動營養食品發展中的問題進行深入分析，并對運動營養食品的發展趨勢做預測。

一、運動營養食品的現狀

（一）國外運動營養食品現狀

國外運動營養食品的發展時間較早，因而其市場相對較為成熟，食品類型多樣，功能齊全，滿足人們的需求。尤其對于歐美國家而言，對運動營養食品發展給予高度重視，他們認為，其能夠為人體補充能量、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，有利于提高人體的免疫力，保持關節健康和改善中樞神經系統。當前，國外運動營養食品的形式朝著多元化的方向發展，如飲料、片劑、營養棒等，類型之多，數不勝數。據不完全統計，2015年，美國運動營養食品市場總銷售額超過200億美元，而新產品逐漸進入市場，并占據較大的銷售額比重。如百事可樂的“佳得樂”品牌，其發展歷史較長，在美國運動飲料市場中占據較大的份額，約在85%以上。由此可見，國外運動營養食品的發展勢頭良好。

（二）國內運動營養食品現狀

1.運動營養食品的整體發展概況

關于運動營養食品，我國對其的研究時間相對較晚，于1991年開始，但在短短的二十余載中，取得良好成效。就我國運動營養食品類型而言，主要有補充或控制能量類、補充蛋白質類、水解物類、補充維生素和礦物質類、恢復運動疲勞類等。以運動飲料為例，自2000年起，紅牛、健力寶等運動飲料迅速占據中國市場，而2005年后，脈動、激活等品牌相繼出現，進一步豐富我國運動營養食品。就當前國內運動營養食品發展現狀看，每年的市場銷售額呈現循序上升的狀態，對國家經濟發展發揮重要的促進作用，且在未來發展中，運動營養食品仍然具有較大的發展空間。

2.基于功能成分劃分的運動營養食品現狀

我國運動營養食品發展中，相關人員對其功能成分的研究逐漸深入。首先，多肽和氨基酸。基于植物來源的蛋白質在酶的作用下，能夠得到活性肽，其在人體的吸收率較氨基酸高。人體運動后，應對支鏈氨基酸進行補充，可促進有氧代謝，以維護運動員的身體健康。其次，糖是人體內最為直接的能源物質，只有為人體提供一定的糖分，才能及時補充能量。尤其對于運動后的人員而言，低聚糖是理想的糖類物質，不僅甜度低，而且口感好，更能及時補充血糖。再次，脂肪。中鏈脂肪是運動后人群的最佳選擇，能夠幫助運動員快速恢復體力。第四，礦物質是運動營養食品中所不可或缺的重要組成部分，也能及時為人體做補充。運動后人體出汗，使鉀、鈉等丟失嚴重，通過補充礦物質，可以為機體提供充足的水分。第五，維生素。對于運動人群而言，B族維生素可促進能量代謝；C族可延緩疲勞。最后，活性物質。這是相關專家和學者在近年來研究較為活躍的課題之一，活性物質能夠發揮抗疲勞的功效，增強機體對疲勞的耐受力，因而多糖、黃酮等活性物質的應用研究逐漸深入，極大程度的豐富運動營養食品。

二、我國運動營養食品中存在的問題及原因

（一）問題

從我國運動營養食品發展看，仍然存在一定的問題，在一定程度上阻礙其發展，主要表現在以下方面：首先，與國外運動營養食品發展對比之下，我國運動營養食品雖然已有二十多年的發展歷史，但其仍然處于初級發展階段，具有較大的發展潛能，而尚未得到有效挖掘。其次，國內運動營養食品發展中，未能遵循國人運動狀態下腸胃消化吸收的實際特點而開展產品研發活動，導致其在我國部分人群中出現不適的反應，這對國內運動營養食品發展產生較大的阻礙影響。再次，國內運動營養食品市場發展中，其營養食品以營養素單體配制為主，口感風味并未達到理想的狀態，不能受到更多消費者的青睞。最后，國內部分運動營養食品中的營養素單一，不能滿足人員運動后的全部需求，甚至人們如果長期食用某一運動營養食品，可能造成營養素失衡的問題。可見，我國運動營養食品要發展，必須打破傳統思維桎梏，以實現新的突破。

（二）原因

縱觀我國運動營養食品發展中的問題，有關人員應對其原因進行分析，這是解決問題的關鍵所在。當前，國內運動營養食品體系在不斷完善中，更應對問題尋根溯源，作者認為，其原因表現在以下方面：首先，國內運動營養食品市場相對不夠成熟。長期以來，國人的健康意識雖然不斷提升，但營養補充觀念比較淡薄，因而在運動后，不能及時通過運動營養食品而補充身體所需的營養成分。同時，我國在運動營養食品推廣中，以廣告為主，其影響力仍然有限，致使其市場發展不完善，不能為運動營養食品發展創造有利環境。其次，從企業經營方面看，以運動營養食品為主要經營產品的企業相對較少，因而該行業競爭力相對較小，致使其發展速度緩慢。最后，國內關于運動營養食品的科研能力不足，一方面缺乏專業的技術手段支持；另一方面，科研成果向市場轉化的時間相對較長。

三、運動營養食品的發展趨勢

伴隨人們生活水平的逐漸提高，對身體健康的關注度更高，因而運動量逐漸增加，并且對運動營養食品的需求量逐漸加大。就運動營養食品發展趨勢看，應朝著以下方面發展：

首先，放眼全球，運動營養食品市場高速發展。在過去的十年間，全球運動營養食品發展速度突飛猛進，而2007年有預測，認為2013年全球運動營養食品市場價值將接近1000億美元，事實上，其市場價值高于原預測的價值。在2011年至2016年間，全球運動營養食品的銷量同比增長70%，以美國國家占據市場的最大比重。2016年，運動營養食品銷售額超過150億美元，美國達80億美元，歐洲達45億美元。由此可見，全球的運動營養食品發展整體呈現良好的趨勢，而我國也不例外。

其次，運動營養食品的消費市場逐漸向非運動人群蔓延，這為運動營養食品市場發展提供新的增長點。在非運動人群看來，通過運動營養食品，能夠補充自身的營養素，為保持身體健康創造有利條件。根據相關調查研究表明，之所以運動營養食品消費市場能夠逐漸向著非運動消費群體而延伸，其原因可能有兩方面：一方面，社會公眾在物質生活得到滿足的基礎上，對身體健康有著更高的關注度。以美國國家為例，為公民鍛煉的標準有明確的規定，認為運動時間超過每周五天，且每天時間保持在30分鐘以上，為中等強度的運動，而國家能夠完成該目標的人數約在50%以上。我國將公民每周參加超過3次運動，且運動時間在30分鐘以上的即為中等強度運動，但據不完全統計，我國公民能夠完成這一目標的人數比例約為28.2%。但在全民運動理念下，我國公民運動人數有明顯增加，可見其對健康的關注度更高。另一方面，科學技術水平的不斷提高，在一定程度上推動運動營養食品產業的快速發展。在科學技術創新的基礎上，新產品能夠朝著運動的方向而定位，進而豐富運動營養食品市場。

四、結語

在全民健身理念下，人們對體育運動的關注度更高，表明人們的健康意識逐漸增強。但是，在體育運動后，身體疲勞感產生，這對人們的身體健康有不良影響。運動營養食品的發展，能夠使人們在運動后及時補充營養，減少運動對身體的損害。縱觀國內外運動營養食品發展現狀，其發展態勢良好，但仍然存在問題，有待相關人員的進一步研究。對此，作者建議，對其原因進行分析和發展趨勢進行預測是有利的，有利于為國內外運動營養食品發展指明方向，同時有助于提高全民的營養水平和體質素質。

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（作者單位：大同市質量技術監督檢驗測試所）