提高國企酒店營業收入措施分析

楊敏

【摘要】近年來隨著我國經濟發展的突飛猛進和人們生活質量的穩步提高，人們在物質基礎得到滿足的基礎上，越來越注重精神生活質量的提高，給我國的旅游事業帶來更大的發展空間，隨之而來的酒店事業也得到了極大的提高，人們對酒店的需求也日益增長，先進酒店業的發展越來越大。但是任何事情都有兩面性，在酒店業日益發展步步上升的時間，也隨之產生了不少問題，給酒店的經營創收帶來了一定的影響，而酒店營業收入是酒店經營的主要目的，是整個酒店的重點工作內容。因此在當今社會酒店業人員就將增加酒店收入作為一項重點工作進行研究。筆者在本文中結合自身工作經驗，對我國現階段如何增加酒店收入的方式方法進行闡述，并提出自己的幾點意見和建議。

【關鍵詞】酒店收入；提高；有效途徑

一、酒店營業收入的組成及決定因素

要增加酒店的營業收入，首先就要弄明白酒店的營業收入的來源，酒店收入除了客房，還來源于餐廳、休閑、會議等，筆者認為影響酒店收入的主要因素主要分為以下幾點。

（1）一般來說酒店收入分為淡季和旺季，淡季和旺季的收入相差甚遠。尤其是寒暑假、節假日期間，學生客流量會大大增加，很多酒店的客房都供不應求，但是一旦進入淡季，酒店門前就是門可羅雀；（2）現在各個行業除了比的是質量，更多的是服務水平，注重的是客戶滿意度，這也決定了酒店的收入，一個服務水平好，客戶滿意度高的酒店，他的入住率就會自然而然的處于較高的水平；（3）酒店接待的客戶都是來自天南地北的人員，各個客戶需求和喜好不一樣，如何才能滿足這些差異化的客戶，讓客戶都滿意，是酒店需要不斷摸索和解決的問題；（4）酒店自身，如果酒店收費項多，價格比同水平酒店高出很多，那客戶自然會造成流失；（5）員工的工作主動性，員工主動，客戶才會更滿意，酒店提供的服務才會更高一個層次；（6）酒店促銷活動也會對酒店營業收入造成影響，同樣的質量、服務水平，有優惠活動的酒店自然會比無優惠活動的酒店客戶多。

另外，黨中央頒布的八項規定使得公務消費大量減少，從另一方面對酒店的收入帶來了一定的影響。為了彌補這一項損失，酒店就要盡快的找出其它開拓市場的方式和途徑。筆者認為從以下兩點入手，可以在一定程度上提高酒店的收入。

（一）從酒店外部著手

酒店要抓好自身的營銷策劃活動，提高酒店的知名度，增大酒店的營銷度。筆者認為可以從以下幾點做好酒店的營銷活動，首先要先對客戶需求進行調查，了解客戶的需求，并針對酒店自身定制出一套適合酒店的營銷活動。其次，按照指定好了營銷活動策略，落實好宣傳工作。做宣傳工作可以同時采用幾種方法同時進行，這樣可以達到迅速提高酒店知名度的目的，比如除了利用廣告，還可以利用網絡、發宣傳單等，還可以找專人在群眾中進行宣傳。最后，可以和當地較大的旅行社、公司、企業等確立更優惠的政策，建立長期的合作關系。

（二）從酒店內部著手

在這里筆者先對酒店內部職位進行闡述，筆者認為首先可以進行減員增效，將酒店的接待和收銀兩個職位合并成一個職位，這樣在人員方面進行了減少，進而酒店的人員成本也進行了減少。其次，對酒店的服務進行優化，對于酒店入住的客人進行一對一服務，酒店員工對于酒店入住的客戶整個環節和信息都進行了解，能夠在短時間內為客戶提供更高質量的服務，不會讓客人感到被忽略和怠慢。

要想提高酒店收入就要做好酒店成本的控制，首先酒店需要建立一套完整可行的成本預算制度，制定的制度必須符合酒店的實際情況，能夠得以實施，成本預算制度要涵蓋整個酒店的各個部門，要具有合理性，要充分考慮各個部門的職責性差異，針對不同的部門建立不同的考核標準，成本標準要定制合理，標準過低達不到節約成本的目標，標準過高會給各個部門行使職能帶來阻礙，降低部門工作的主動性。其次，酒店雖然制定了成本預算制度，這個制度的執行還是落實到各個員工處，所以歸根結底還是要建立員工自身節約成本的觀念，當酒店里面每一個員工都有節約成本的觀念時，在工作時就會形成良好的節約習慣，這樣酒店成本才會降低，隨之酒店收入就會得到提高。最后，在成本預算制定定制好后，還需要建立一套成本監督體制，設置監督人員，這樣才能確保酒店成本預算制度能夠順利的開展，酒店的成本預算制度才能算真正的完整。監督人員是必不可少的，在監督人員的選拔上，筆者建議可以由酒店每個部門的領導人進行帶領，組織一些專業人員對部門的成本進行監督和檢查，各部門之間可以互換進行檢查和監督，確保監督工作得以實施，讓酒店成本得到真正的控制，杜絕浪費現象，為酒店降本增效。

酒店需要建立員工培訓體系，對員工定期開展培訓，包括酒店工作日常需要的接待知識和技巧、酒店管理知識、酒店服務知識，酒店開展的員工培訓工作應該涵蓋酒店全部人員，不僅包括基層員工，還要包括酒店管理人員，達到整體提高酒店工作人員的服務水平。另外隨著酒店業的激烈競爭和客戶的滿意度的提高，酒店在進行培訓時，不應該像以往一樣只是單一的注重酒店服務知識和技能的培訓，還要結合心理學培訓，培訓酒店員工通過客戶的行為、語言、語氣、表情等判斷出客戶的心理，盡量揣摩出客戶想說什么？客戶需要什么？客戶想做什么？按照客戶的需求和喜好服務好客戶，第一時間滿足客戶，提高客戶對酒店服務的滿意度感，讓客戶真正的做到兵至如歸，給客戶如家的感覺和溫馨。

規范酒店管理流程，降低成本。酒店內部的各個部門之間要確保銜接，各部門做好各部門的工作。每個部門工作時要按照操作流程進行，尤其對于收入的單據要全部入檔。要制定好酒店各部門資金之間的關系，比如前廳、收銀、財務、庫管。

二、總結

隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，酒店業也隨之繁榮起來，但是隨之而來的競爭也越來越多，人們對酒店的質量和服務也提出了更高的要求，酒店是否具有優質和規范的服務，能夠達到客戶滿意度，都決定了酒店的收入。以上是筆者結合自身在酒店工作經驗的總結，對我國當前階段，如何提高酒店營業收入的分析和研究，提出了自己的幾點見解，筆者認為對于提高酒店營業收入最主要的就是酒店的全體員工一起努力，就一定能為酒店創收。

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