餐飲服務(wù)行業(yè)員工薪酬福利設(shè)計(jì)淺析

仝玲玲++牧彤

摘要：餐飲服務(wù)行業(yè)員工技術(shù)含量較低，勞動(dòng)密集型職業(yè)，作為窗口直接服務(wù)消費(fèi)者，如果薪酬福利設(shè)計(jì)滿意度較低，直接影響到組織的競(jìng)爭(zhēng)力和未來發(fā)展的動(dòng)力。本文主要從餐飲行業(yè)員工薪酬福利設(shè)計(jì)的意義進(jìn)行分析，進(jìn)而提出影響餐飲行業(yè)薪酬福利設(shè)計(jì)存在的問題，最后提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。

關(guān)鍵詞：薪酬滿意度；工作體驗(yàn)；餐飲業(yè)；工作績(jī)效

一、 餐飲服務(wù)人員薪酬福利設(shè)計(jì)的意義

（一）薪酬福利設(shè)計(jì)的意義

1.薪酬體系是企業(yè)人力資源戰(zhàn)略的以這個(gè)重要組成部分，是維系企業(yè)和員工之間的樞紐，是公司戰(zhàn)略中不可分割的部分。必須是完善的薪酬體系才能使其行之有效。企業(yè)要想有效解決員工內(nèi)部矛盾， 調(diào)整員工工作態(tài)度，減少或降低企業(yè)員工流失所帶來的沖擊，提高企業(yè)員工凝聚力，吸引到更多優(yōu)秀人才， 增強(qiáng)員工的綜合素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)員工勞動(dòng)生產(chǎn)積極性。

2.薪酬福利制度是在眾多激勵(lì)制度中是最直接有效的為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展必須通過科學(xué)合理的激勵(lì)制度，激發(fā)出員工最大潛能，從而為企業(yè)創(chuàng)造出更多的利益和價(jià)值。[3]建立健全企業(yè)薪酬福利激勵(lì)制度，才能促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。從而使企業(yè)與員工實(shí)現(xiàn)了共贏。

（二）薪酬體系的設(shè)計(jì)原則

1.認(rèn)同性原則。如果只有優(yōu)秀的技術(shù)，而設(shè)計(jì)出的薪酬體系不能夠被企業(yè)員工接納和認(rèn)可，那么也是沒有任何突破性的成效。運(yùn)用合理的方式方法與員工進(jìn)行有效溝通、可以采納員工提出的合理的薪酬意見和建議，并且參與到薪酬決策中來等方法使員工更加理解、贊同和認(rèn)可本企業(yè)制定的薪酬制度。

2.公正性原則。公正性原則指的是對(duì)薪酬發(fā)放是否合理做出客觀判斷，這事企業(yè)在制定薪酬制度和調(diào)整薪酬措施時(shí)，要首先考慮的因素。也是員工對(duì)企業(yè)薪酬分配是否具有公平感的基本依據(jù)。

3.競(jìng)爭(zhēng)性原則。競(jìng)爭(zhēng)性指的是企業(yè)的制定的薪酬標(biāo)準(zhǔn)是否能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。或者說是在社會(huì)上和人才市場(chǎng)中是否具有更多優(yōu)勢(shì)更具吸引力，只有充分發(fā)揮企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)才能有機(jī)會(huì)戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，為企業(yè)招到并留住更多優(yōu)秀人才。

4.激勵(lì)性原則。激勵(lì)性指的是在同行業(yè)的相似崗位，或不同行業(yè)的相似崗位，或同一企業(yè)內(nèi)部各類職務(wù)、各級(jí)層次的薪酬水平上，適當(dāng)拉開一定的差距，倡導(dǎo)和鼓勵(lì)員工之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，為每位員工提供公平均等的機(jī)會(huì)和追求自我價(jià)值的平臺(tái)。要把薪酬的激勵(lì)效果真正展現(xiàn)出來。

5.實(shí)際性原則。要在企業(yè)承受能力范圍之內(nèi)提高企業(yè)員工的薪酬福利水平。雖然提高員工薪酬福利可以有效提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力與激勵(lì)性，但也會(huì)產(chǎn)生用人成本增加等不可避免的問題

6.合法性原則。合法性指的必須在符合國家現(xiàn)行的法律法規(guī)政策的前提下制定企業(yè)的薪酬制度，否則將不能順利實(shí)行。

7.整體性。是指企業(yè)要重視薪酬體系設(shè)計(jì)時(shí)的每一個(gè)步驟和環(huán)節(jié)，否則便會(huì)導(dǎo)致薪酬體系對(duì)內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)公平公正，對(duì)外不具有優(yōu)勢(shì)可言。

二、餐飲服務(wù)行業(yè)員工薪酬福利存在的問題

（一）缺乏健全和系統(tǒng)的薪酬體系構(gòu)架

薪酬標(biāo)準(zhǔn)的決定性因素使員工的工作強(qiáng)度和完成工作所需的必備技能，如果企業(yè)設(shè)計(jì)出的的薪酬制度不科學(xué)合理，會(huì)導(dǎo)致員工薪酬分配不能公平合理，必定就會(huì)引發(fā)員工的負(fù)面情緒，使其產(chǎn)生消極懈怠心理。也會(huì)導(dǎo)致員工的工作積極性和工作態(tài)度的變化。

（二）人力資源管理制度不健全

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和管理者對(duì)人力資源制度缺乏全面認(rèn)識(shí)和理解，不能運(yùn)用合理手段和科學(xué)管理吸引和留住人才。目前勞動(dòng)力市場(chǎng)上人才流動(dòng)率普遍上升，連鎖餐飲企業(yè)對(duì)高層管理人才的要求尤其重視，管理型人才市場(chǎng)供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，使他們對(duì)薪資待遇的要求也是日趨高漲，使企業(yè)的用人成本也是不斷增加。企業(yè)想要可持續(xù)發(fā)展就必須建立健全薪酬體系，重視員工的固定薪資和福利待遇。

（三）員工的薪酬管理制度缺乏激勵(lì)作用

現(xiàn)階段企業(yè)采用的激勵(lì)手段都相對(duì)傳統(tǒng)和的單一。較多數(shù)企業(yè)的薪酬和福利都以物質(zhì)報(bào)酬的形式出現(xiàn)。單一的用物質(zhì)形式來激發(fā)員工的工作積極性，不能從根本滿足員工對(duì)職業(yè)發(fā)展的要求。物質(zhì)福利的激勵(lì)不能使員工的精神需求和字我價(jià)值得到充分的實(shí)現(xiàn)和認(rèn)可。只重視運(yùn)用物質(zhì)激勵(lì)手段而忽略精神激勵(lì)和其他激勵(lì)的薪酬福利制度，是不利于企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的。

（四）員工薪酬制度缺乏創(chuàng)新

餐飲行業(yè)員工薪酬方式單一，創(chuàng)新不足。體現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)只重視基本薪酬，忽略了如假期、社會(huì)保障、福利待遇等激勵(lì)措施。要充分了解個(gè)層次員工的需求，使薪酬福利制度真正得到員工的認(rèn)同和理解。例如：老年員工關(guān)注更多的是退休年齡和退休金的問題；年輕力壯的員工關(guān)心更多的是保險(xiǎn)補(bǔ)貼、購房、帶薪假期等一些問題；沒有顧慮的員工關(guān)注更多的可能是職業(yè)發(fā)展、職位晉升、培訓(xùn)進(jìn)修等。從實(shí)際問題出發(fā)，真正了解員工需要，提高員工對(duì)企業(yè)的滿意度。

三、餐飲服務(wù)行業(yè)員工薪酬福利的對(duì)策和建議

（一）要確保薪酬福利分配公平合理性。公平公正是保障薪酬福利制度充分發(fā)揮其激勵(lì)作用的前提要素。公平合理的薪酬制度體現(xiàn)在：①程序公正透明，杜絕暗箱操作；②薪酬管理制度的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)信息要公開化、透明化，以便員工了解查詢。薪酬是員工衡量工資的最主要的基本方法，科學(xué)合理的薪酬福利體系能夠提高員工對(duì)企業(yè)的滿意度，使員工更具歸屬感，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠度，促進(jìn)企業(yè)的內(nèi)部凝聚力。③要依據(jù)員工自身的能力對(duì)薪酬福利進(jìn)行合理調(diào)整，提高企業(yè)員工的滿意度。

（二）制定全面有效的績(jī)效管理辦法。全面落實(shí)提高薪酬和待遇福利、優(yōu)化獎(jiǎng)懲制度、嚴(yán)格規(guī)范加班工資的核對(duì)和發(fā)放管理制度、建立健全行之有效的保險(xiǎn)機(jī)制、完善硬件設(shè)施設(shè)備、加強(qiáng)對(duì)員工個(gè)人發(fā)展的引導(dǎo)、提升管理層領(lǐng)導(dǎo)水平等具體方法。要保障薪酬福利制度對(duì)員工的激勵(lì)具有持久性。

（三）把薪酬與績(jī)效進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。建立以人為核心的薪酬福利體系，重視員工職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展。現(xiàn)如今企業(yè)想要留住人才就必須樹立以人為本的觀念，做到人性化薪酬管理。要了解員工的需求，從員工自身角度出發(fā)，公開討論對(duì)公司薪酬福利體系的意見和建議，真正切合實(shí)際了解員工的根本需求。使薪酬管理透明化程序化，真正做到公平、公正和公開的原則。依據(jù)不同的員工喜好和需求，盡可能滿足員工的需要，制定出員工和企業(yè)互利雙贏的薪酬福利制度。

（四）建立創(chuàng)新機(jī)制的薪酬福利體系。根據(jù)勞動(dòng)力市場(chǎng)環(huán)境對(duì)薪酬福利的激勵(lì)作用和影響，企業(yè)應(yīng)全面了解和掌握勞動(dòng)力市場(chǎng)的最新供求情況和同行業(yè)的薪資福利制度。咦勞動(dòng)力市場(chǎng)為導(dǎo)向，依據(jù)勞動(dòng)力市場(chǎng)的特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整企業(yè)的薪資福利標(biāo)準(zhǔn)，建立健全科學(xué)合理的薪資福利體系和行之有效的激勵(lì)獎(jiǎng)懲制度，只有建立將全科學(xué)合理的薪酬福利制度和有效的激勵(lì)獎(jiǎng)懲措施，才能產(chǎn)生積極有效的激勵(lì)作用，才能夠?yàn)槠髽I(yè)吸引和挽留更多優(yōu)秀的人才。

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