基于世界大學城的高職課程教學資源庫建設初探

張紅升

[摘 要] 在教育部的大力推廣下，教育信息化取得了長足的進步，利用網絡技術輔助教學工作已成為潮流和趨勢。分析了“郵輪餐飲實務”課程建設教學資源庫的需求，提出了以世界大學城為基礎教學資源庫建設的方案，世界大學城是一個資源共建共享的虛擬大學社區平臺，以強大的云計算為技術基礎，實現了教學資源的有效整合，取得了良好的效果。

[關 鍵 詞] 世界大學城；高職；教學資源庫；郵輪餐飲實務

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）34-0092-02

現代教育觀念強調信息社會的資源共享，為了最大限度地提高教育、教學的效率效果，必須有效地利用一切可利用的人類資源和非人類資源，借助一切教學方法和媒體手段的協同作用來實現教育、教學目標，運用現代教育技術手段實現雙向交互式教學，利用網絡技術輔助教學工作已成為潮流和趨勢。

一、教育部的號召

2010年7月29日，教育部發布了《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》，該綱要明確提出：“信息技術對教育發展具有革命性影響，必須予以高度重視。把教育信息化納入國家信息化發展整體戰略，超前部署教育信息網絡。到2020年，基本建成覆蓋城鄉各級各類學校的教育信息化體系，促進教育內容、教學手段和方法現代化。”“提高教師應用信息技術水平，更新教學觀念，改進教學方法，提高教學效果。鼓勵學生利用信息手段主動學習、自主學習，增強運用信息技術分析解決問題能力。”2015年10月19日，教育部發布了《高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）》，該計劃明確提出要順應“互聯網+”的發展趨勢，構建國家、省、學校三級數字教育資源共享體系。國家級資源主要面向專業布點多、學生數量大、行業企業需求迫切的專業領域；省級資源根據本地發展需要和職業教育基礎，與國家級資源錯位規劃建設；校級資源根據院校自身條件補充建設，突出校本特色。2016年6月7日，教育部發布了《教育信息化“十三五”規劃》，該規劃明確提出到2020年，基本建成“人人皆學、處處能學、時時可學”且與國家教育現代化發展目標相適應的教育信息化體系；基本實現教育信息化對學生全面發展的促進作用、對深化教育領域綜合改革的支撐作用和對教育創新發展、均衡發展、優質發展的提升作用；基本形成具有國際先進水平、信息技術與教育融合創新發展的中國特色教育信息化發展路子。

二、高職教學的信息化需求

筆者一直從事天津海運職業學院國際郵輪乘務和旅游管理系的國際郵輪乘務管理專業主干課程郵輪餐飲實務的教學工作。國際郵輪乘務管理專業的培養目標是掌握國際豪華郵輪服務必備的基礎理論知識和專業知識，具備從事國際郵輪乘務實際工作的基本能力和基本技能，能勝任國際豪華郵輪餐飲、客艙、酒吧、前臺等一線崗位的服務和基層管理工作，具有良好的團隊精神、協作精神和創業精神的技術技能人才。郵輪餐飲實務課程正是承擔著培養學生餐飲、酒吧等一線崗位的基本能力和基本技能的任務，在整個專業課程體系中具有十分重要的作用。

郵輪餐飲實務課程面向高職一年級學生開設，向學生介紹郵輪餐飲概述、郵輪餐飲特色、郵輪餐飲基本服務技能、郵輪特色餐飲服務方式、郵輪餐飲管理、郵輪餐飲服務質量管理等內容。對廣大學生而言，對餐飲行業沒有太多的認識，對郵輪餐飲更是所知甚少，面對這樣的學生情況，教學工作實難有效開展。郵輪又不同于一般的酒店，很難現場觀摩學習。在這種情況下，如果能夠通過信息化手段，讓學生對郵輪、郵輪餐飲先有初步的認知，對教學工作的開展是非常有幫助的。同時在教學過程中，餐飲服務技能等實操項目教學如果能夠借助信息化手段，也可以大大提高教學效率與教學效果。

三、世界大學城在信息化教學中的優勢

“世界大學城”是由全國高科技產業化創新委員會和華夏高科技產業創新獎辦公室、校園卡標準化研究所、北京禾田雨橡互聯網科技有限公司聯合共建的一個資源共建共享的虛擬大學社區平臺。它是以 Web2.0、Sns、Blog、Tag、Rss、Wiki等為技術核心，依據六度分隔理論、XML、Ajax 等理論和技術設計的，擁有強大的技術基礎——云計算，是一個 Web2.0 的網絡學習平臺。“世界大學城”可以實現教學資源的有效整合，避免了更新不便、重復建設等問題，為充分發揮教學資源庫的作用打下了良好的基礎。

“世界大學城”擁有最新的動態與資訊，擁有豐富多彩的信息資源。借助“世界大學城”平臺可以輕松打造學習空間、工作空間、創業空間、藝術空間。教師可以利用該平臺創建教學云空間，在云空間中整合文檔、圖像、聲音、動畫、視頻等多種媒體，開展空間教學，激發學生學習興趣的同時培養學生的自主學習能力。學生可以通過“世界大學城”網絡學習平臺獲取教師提供的各類學習資源，可以輕松實現課前預習、在線自學、討論互動等功能。

四、基于世界大學城的課程教學資源庫建設實踐

為了使教學資源庫更好地服務于學生學習、教師教學工作，教學資源庫的建設必須做到設計科學、結構合理、便于使用、易于維護。筆者以郵輪餐飲實務課程為例，介紹一下如何基于世界大學城進行課程教學資源庫建設。

首先，確定欄目設置。經過前期調研論證，我們教學團隊確定了以下欄目：課程簡介、學習路線圖、教學團隊、授課計劃、電子教案、教學視頻、教學資源、課程考核、討論互動、知識拓展。

課程簡介欄目下，介紹了該課程的教學目標、教學內容、考核方式、教材、參考書目等內容。學習路線圖欄目下，詳細規劃了學生的學習過程，將每一節的學習內容都劃分為課前預習（學習本節課應具備的基礎知識）、課堂提問（課堂學習中應重點關注的重難點問題）、課后作業（為鞏固本節課的學習內容所應完成的任務）、課后拓展（在本節課學習的基礎上可以進一步自學提高的內容）等環節，幫助學生更好地掌握課堂講授的內容。教學團隊欄目下，介紹了講授該課程的各位教師，提供了各位教師的聯系方式，可以方便學生與教師更好地互動。授課計劃欄目下，介紹了本學期該課程具體的授課進度，具體到每一節課的授課時間，可以方便學生提前做好預習。電子教案欄目下，提供每一節課的電子教案，方便學生了解教師授課的整體思路，更好地配合課堂教學。教學視頻欄目下，提供授課過程的錄像資料，主要是每學期授課過程中一些做得比較好的操作或典型的錯誤操作，幫助學生更好地掌握實操技能。教學資源欄目下，將課程教學所需的各類資源按文檔、圖像、聲音、動畫、視頻等類型分類，方便學生瀏覽學習。課程考核欄目下，包括階段考核和結課考核。羅列每個教學環節所需要考核的項目、考核的形式、考核的標準，并通過以往學生的考核錄像給學生直觀的感受。討論互動欄目下，按照章節設置討論互動話題，學生之間、學生和教師之間可以在這里就課前預習、課堂學習、課后作業等學習活動中遇到的問題進行提問、探討。知識拓展欄目下，提供與課程相關的新聞報道、行業信息等內容，讓學生了解最新的業界信息。

其次，確定資源標準。教學資源庫常用的資源有文檔、圖片、課件、視頻、微課、動畫等。為了更好地服務教學，所有這些資源必須有統一的格式要求和品質要求。

文檔統一為Micorsoft Office Word格式，版本要求為Word 2013及以上。圖片要求為JPG、PNG、GIF格式，分辨率不小于300dpi。課件統一為Micorsoft Office Powerpoint格式，版本要求為Powerpoint 2013及以上。視頻、微課、長度一般在5至15 分鐘，分辨率不小于 1280*720P，格式為 FLV。動畫統一為Macromedia Flash格式，版本要求為Macromedia Flash 8及以上。

最后，實施建設。按照上述思路，首先是搭建課程教學資源庫的整體框架，然后是準備各種教學資源，最后是上傳。其中最關鍵的環節是準備各種教學資源，除了前面所說的對各種教學資源的格式要求和品質要求之外，更重要的是要求所有的資源做到“顆粒化”。所謂“顆粒化”就是要求資源盡可能碎小，比如小到一個知識點、技能點，但又要做到碎而不散，碎而不亂，即這些資源之間是有邏輯關聯的，組合起來是個有機的整體。

郵輪餐飲實務課程教學資源庫中的教學資源涵蓋了郵輪餐飲概述、郵輪餐飲特色、郵輪餐飲產品、郵輪餐飲基本服務技能、郵輪特色餐飲服務方式、郵輪餐飲管理、郵輪餐飲服務質量管理等內容。具體來說郵輪餐飲概述包括郵輪介紹（視頻、圖片資源）、郵輪餐飲介紹（視頻、圖片資源）；郵輪餐飲特色包括郵輪餐廳介紹（視頻、圖片、文檔資源）、郵輪餐飲經營特點介紹（圖片、課件、微課資源）；郵輪餐飲產品包括中式菜肴（視頻、圖片、文檔資源）、西式菜肴（視頻、圖片、文檔資源）、酒精飲料（視頻、圖片、文檔、微課資源）、非酒精飲料（視頻、圖片、文檔、微課資源）；郵輪餐飲基本服務技能包括托盤端托技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）、餐巾折花技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）、中餐擺臺技能（視頻、圖片、動畫、微課資源）、西餐擺臺技能（視頻、圖片、動畫、微課資源）、上菜分菜技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）、葡萄酒服務技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）、啤酒服務技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）、中國白酒服務技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）、非酒精飲料服務技能（視頻、圖片、文檔、微課資源）；郵輪特色餐飲服務方式包括郵輪自助餐服務（視頻、圖片、文檔、微課資源）、郵輪宴會服務（視頻、圖片、文檔、微課資源）、郵輪酒吧服務（視頻、圖片、文檔、微課資源）、郵輪咖啡廳服務（視頻、圖片、文檔、微課資源）、船長晚宴服務（視頻、圖片、文檔、微課資源）、郵輪客艙送餐服務（視頻、圖片、文檔、微課資源）；郵輪餐飲管理包括郵輪餐廳崗位設置（視頻、圖片、文檔資源）、郵輪廚房分類及崗位設置（視頻、圖片、文檔資源）、郵輪餐廳垃圾處理（視頻、圖片、文檔資源）；郵輪餐飲服務質量管理包括郵輪餐飲服務質量內容（視頻、圖片、文檔資源）、郵輪餐飲服務質量控制（視頻、圖片、文檔資源）。

在教學團隊教師的共同努力下，最終建成的郵輪餐飲實務課程教學資源庫整體架構科學合理，欄目設置規范，教學資源豐富，并且在世界大學城云計算技術的支持下很好地實現了各種教學資源的有機統一，自由組合，隨意引用，很好地滿足了學生學習和教師備課的不同需求，運行效果良好。

參考文獻：

[1]中華人民共和國教育部.國務院國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）[Z]，2010-7-29.

[2]中華人民共和國教育部.高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）[Z]，2015-10-19.

[3]中華人民共和國教育部.教育信息化“十三五”規劃[Z]， 2016-6-7.

[4]付榮華.基于“世界大學城”云空間的建設與反思：以《計算機信息技術基礎》課程為例[J].烏魯木齊職業大學學報，2015（4）.