中職衛校營養與膳食課教學方法探究

陳曉娜

【摘 要】營養與膳食課是中職衛校護理專業的必修課，由于是考察課，學時數少，護考中所占比例又較低，基本不受學生重視。教師在教學中要改變學生的認知，提高對本課的認識，同時采用靈活的教學方式，調動學生學習的主觀能動性，激發學習興趣，提高學習效果。

【關鍵詞】中職衛校 營養膳食 教學方法 互動式教學 案例教學 實踐教學

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）27-0075-01

一、“.愛屋及烏”，讓學生接受你這個人，他就會主動接受你所傳授的知識。

羅杰斯教學觀肯定了人際關系在教學中的重要意義。認為教學成敗主要不在于教師是否擁有精深的專業知識、高超的教學技巧和豐富的教學經驗，而是能否把握師生間的人際關系，建立和諧融洽的課堂氛圍。[1]中職學生處于十七八歲的年紀，正值青春叛逆期，看待問題缺少理性而偏于感性。因此教師要轉變觀念，本著“教書”又“育人”的理念，把真誠、尊重、理解（共情）作為師生交流的情感基礎，針對該年齡段孩子的心理特點，在課堂上和生活中用幽默的語言，真誠的而態度，朋友的語氣，平等的視角真誠與學生交流，以獲得學生心理上的認可，有效拉近與學生的心理距離，從而建立起師生牢固的感情基礎，讓學生“信其師而親其道”，這樣教學工作才會事半功倍。

二、運用心理學上的“首因效應”，在第一節課就牢牢抓住學生的心 ，提高學生對這門學科的興趣及關注度。

托爾斯泰說：“教學不需要強制，而是要激發學生的學習興趣，興趣才是最好的老師。”學生如果對一門學科感興趣，會大大提高學習的自覺性，迸發學習熱情，從而提高學習效果。因此學初第一節課至關重要，教師要下足功夫打好第一仗，引起學生對本學科的重視，激發學習熱情，培養學習興趣。教師不要著急引入新課，微笑地與學生“聊”，問學生為什么要學護理呀？學生七嘴八舌“要當‘白衣天使”，“父母讓學的”，課堂氣氛立即活躍起來，借機向學生滲透救死扶傷的工作很神圣，護士是受尊重的職業，提高職業認同感。接著話鋒一轉，當護士又不是當廚師，為什么護士要學營養課呢？學生會搶著回答，“病人吃的好病才好的快”，“要知道病人不能吃什么”，這時候學生都積極參與進來，因勢利導講解學習營養膳食的重要意義，告訴學生掌握營養知識不僅可以指導個人生活，還是將來執業必需的知識儲備，營養療法是一種新興療法，是臨床綜合治療的重要組成部分，對患者進行營養指導是護士必備的基本技能，引導學生從觀念上轉變營養學不重要的看法，提高學習熱情，挖掘學習潛力。

三、“教學有法，教無定法，貴在得法”，靈活運用多種教學方式，激發學生的學習熱情

1.互動式教學法

互動式教學是羅杰斯以學生為中心的人本主義思想在教學中的運用，是在民主和諧的氛圍下，通過師生互動、生生互動引發教學共振，活躍課堂氣氛，充分調動學生作為學習主體的主觀能動性，以達到較好教學效果的一種教學模式。教師不再是知識的傳遞者，而是學習的促進者，學生也不是簡單接受知識的機器，而是學習的主體[2]。這種方法能極大的調動學生的參與意識，提高課堂教學效果。

營養學是一門與生活聯系密切的學科，教學中要善于利用學生的日常生活經驗，調動學生的參與意識，讓課堂活起來。例如在講授營養素—糖這部分時，課上先拋出問題，“同學們吃過糖沒有？”“糖嘗起來什么味道？”“都吃什么樣的糖？”“什么樣的人不能多吃糖？”學生們思維活動起來，都在記憶中搜索答案，“糖是甜的”，“有白糖、紅糖”，“還有冰糖”“老師，水果是甜的，水果里也有糖”，“冰淇淋里也有”，“巧克力里也有”，“吃糖容易胖，胖子不能多吃糖”，“糖尿病人不能多吃糖”，整個課堂活躍起來，這時候教師抓住時機導入新課，告訴學生，糖不一定都是甜的，糖從分子結構的復雜程度角度分為單糖、雙糖和多糖，多糖就是不甜的。進而結合生活實際講解糖的種類，糖的作用，食物來源，與疾病的關系等。 運用互動式教學法，改傳統的教師講學生聽為教師學生雙邊互動，改學生消極被動聽課為積極主動參與，教學中老師與學生互相感應，彼此促進，既提高了學生學的興致，又調動了教師教的激情，極大提高了教學效果。

2.案例教學法

中職學生普遍基底子薄，理解力差，枯燥抽象的理論知識講授，很快就會讓學生失去興趣，教學效果難以保證。營養課與生活聯系緊密，可以借助身邊發生的生動案例進行教學，把抽象的理論變得鮮活具體。[3]例如在講授營養素—蛋白質這部分時，教師提前準備素材，搜集“阜陽大頭娃娃事件”、“三聚氰胺奶粉事件”的相關新聞報道及圖片，以多媒體的形式在課堂上展示，然后提出問題， “這些大頭孩子得了什么病？”，“是缺乏什么營養素導致的？”，“不法商家在奶粉中加三聚氰胺目的何在？”，進而向學生講解蛋白質的組成、生理功能、食物來源，蛋白質的代謝與氮平衡，與疾病的關系等。組織學生討論，培養學生獨立思考的能力，提高學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，更進一步可以安排學生課下利用手機、電腦等媒介主動搜索相關知識，了解國內外發展的新動態及本學科的最前沿知識，擴大視野，鼓勵學生勇于表達自己見解，培養創造性思維，最大限度地激發學生的潛能，有時候學生展示出的能力會讓我們震驚，教師在此過程中也會有感悟和提升，真正實現教學相長，最終達到良好的教學效果。

3.實踐教學法

營養學是一門實踐性較強的學科，尤其是疾病的營養治療部分與臨床聯系密切，關乎學生的理論聯系實際的能力。應充分利用本校的校企合作資源，經常領學生去教學醫院見習，精選典型病例，進行病歷教學。比如實踐—糖尿病患者食譜的設計與評價，讓學生深入病房，詢問病史及患者的飲食情況，進行營養評價和分析，結合病情并依據糖尿病飲食治療原則，為患者制定食譜，進行切實可行的飲食指導，通過理論與實踐的有機結合，提高學生學以致用的能力。[4]

WHO把合理膳食定為健康的四大基石之一，飲食情況不僅關乎著是否生病，還在很大程度上影響著疾病的轉歸。醫學模式的轉變對護理人才提出了新的要求，新時代護士不僅要精通護理技能的操作，還要能夠對患者進行包括飲食護理在內的整體護理，因此中職衛校的教師必須改革教學方法，鼓勵學生學好營養學課程，才能適應將來工作的需要。

參考文獻：

[1]劉黎明.論羅杰斯教學過程的本質觀[J].湖南師范大學教育科學學報， 2003，02（02）：37-40

[2]劉宣文.人本主義學習理論述評[J].浙江師范大學學報（社會科學版），2002（1）：90-93.

[3]葉衛華.淺談案例教學法的作用[J]. 職業圈，2007，（10）：80 -82

[4]張國良.高職護理專業臨床營養學實踐教學方法探索[J].衛生職業教育，2010，28（17）103