食品安全檢驗現存問題及解決方法

食品安全問題對人們的身體健康有著重要的影響，甚至會威脅到人們的生命安全。 這就對食品檢驗機構的工作提出了更高的要求，需要其及早發現食品中所存在的安全隱患。然而，在我國食品安全檢驗過程中，尚且存在著一些問題，影響了食品安全檢驗工作的開展。下文就食品安全檢驗存在的問題進行簡要的分析，并提出相應的解決方法。

食品安全檢驗現存的主要問題

檢驗技術較為落后?，F如今，我國一些食品檢驗機構在工作過程中，大部分都是以相關的規范依據來對食品進行檢驗，如果檢驗不達標，那么該食品則不能夠進行市場銷售，但是因為受到多方面因素的影響，這種體系分析法并沒有在我國各地區得到大范圍的推廣。例如，“三鹿奶粉”事件的發生， 表明了我國的食品安全檢驗技術較為落后，三聚氰胺的氮含量較高，一些商家為了最求最大化的利潤，在乳制品中加入三聚氰胺，以達到降低成本的目的。正是因為食品質量控制技術較為落后，所以就難以有效的控制食品的質量，從而使人民群眾的生命安全受到了極大的威脅。

檢驗機構的交叉重疊。在我國，食品檢驗機構存在一個問題，那就是重疊交叉的職能，并且各部分都加大投入財力與物力來建設各自的檢測機構，例如衛生部門、檢疫部門、農工商部門等都有自己專屬的 檢測機構，雙方之間缺乏必要的交流，所以就難以實現創新交流。這樣一來，只能夠簡單的重復一些低水平的檢測技術，而這種低水平的檢測技術難以有效的應對花樣繁雜的有害食品檢驗，從而使得食品質量安全問題的發生日益頻繁。

檢測方式不夠合理。為了確保食品質量安全得到有效的保障，我國頒布了相應的法律，例如大家所熟知的《食品安全法》就是國家為了保障食品質量安全而制定的法律，但是因為受到了檢測技術的限制，導致食品質量安全很難真正意義上得到保證。一般來說，在食品加工中，經常會用到以下幾種原料，一種是膨松劑，另一種是雙氧水，但是這些原料會對人們的身體有著一定程度的損害，然而，我國缺乏統一的檢驗方法，所以就為不法分子提供了條件。例如，一些食品中會殘留這金屬元素，如鋁元素，如果長期使用這種元素 ，那么會對人的大腦造成到一定的傷害，會導致智力減退，但是因為我國的檢測方式不夠合理，所以在對其殘留的檢驗方面，一僅僅局限在面制食品之中。

檢測裝備不夠完善。當前，我國一些食品檢測機構因為缺乏資金投入，所以導致機構內的檢測設備得不到更新。雖然當前普遍都采用以下幾種設備，（1）原子吸收、（2）氣相色譜等，但是像氣質聯用以及液質聯用等設備卻沒有得到普及，而一些高等檢測手段就更加的缺乏。正是由于檢測裝備沒有與時俱進，所以就導致食品質量安全很難得到保障呢。

解決方法

進一步推廣先進檢測技術。相關人員應該對檢驗技術進行重點的研究，例如對國家安全限量標準中的有機污染物以及食品他添加劑等進行明確的標注，要積極的引進國外的先進檢驗技術，要加快對先進儀器設備的研發，加強對先進檢驗方法的推廣。以光譜分析法為例，在食品安全檢驗過程中，采用光譜分析法有以下幾方面的優勢：（1）能夠高效完成非浸入性的檢驗，便于在線研究，而且不需要通過繁瑣的流程去對試樣進行處理。（2）僅僅幾秒鐘就能夠完成檢測流程，可以對一些未知試樣中所需檢驗成分的濃度進行快速的檢測。 通過將這種檢驗方法進行推廣的方法，能夠讓更多的檢驗機構了解最新的檢驗手段，檢驗技術，從而提高食品檢驗的質量。

加強檢測機構的網絡化建設。我國政府部門應該構建公開透明的檢驗市場，要形成科學規范的競爭機制，加強檢測機構網絡化的建設。可以成立民間檢驗機構，對其提供相關的技術支持，例如，為安全監督部門提供技術支持，為消費者提供技術服務等等。除此之外，政府部門應該將現有的檢測機構進行整合，要成立一個信息共享平臺，加強各檢測機構的相互合作，使他們能夠做到明確分工而又不失交流。這樣一來，就能使檢測資源的配置得到進一步的優化，從而防止各部門之間的重復檢測，能夠促進各檢測機構的檢測水平得到進一步的提升，從而實現食品檢驗的公開，使人們能夠對食品安全的情況有著深入的了解。

增強檢測人員的專業素質。在食品安全檢測中，食品檢測人員的專業素質極其重要，其是否能夠準確的選擇檢測儀器，是否能夠選擇恰當的檢測方法等，都會對檢測的最終結果有著重要的影響。故此，食品檢測人員應該提升自己的專業素質，要熟練的掌握各種試驗儀器以及方法，并且要提升對檢測結果的分析能力，以確保檢測能夠順利的進行。此外，食品檢測人員還需要對相應的法律法規進行了解，以確保在工作過程中不受外界的干擾，從而保證檢測結構的準確性。

進一步完善檢測方法與檢測標準。

我國一方面需要借鑒國外的先進經驗，要與時俱進，跟上國際食品檢驗檢測技術的發展，另一方面也要結合我國的國情，要加強對檢測先進技術與方法的研究。要有針對性的研究部分先進檢測方法，有選擇性的研制一些檢測所需要的低值消耗品。要進一步完善檢測方法與檢測標準，以便更好的去開展監督與管理工作。

加強對源頭的控制。要想確保我國的食品質量得到保障，需要從 源頭上去進行控制，要對食品的銷售以及生產環節進行全面的監控，這樣才能夠減少食品安全問題的發生。此外，我國各地政府部門需要定期去抽檢食品，要嚴禁一些不合格的食品流入市場，以確保食品質量的安全。此外，食品生產企業要加強對自身的管理，要每年定期去檢查本企業的食品質量安全，可以由銷售者和生產者來承擔檢驗的費用，盡管這樣會增加企業的生產成本 ，但是能夠保障食品的質量安全。

綜上，隨著食品花樣的層出不窮，隨著食品種類的日益增多，我國的食品檢驗技術也需要與時俱進?，F如今，我國食品安全檢驗還存著較多的問題，影響了食品質量的檢測效果。故此，需要我國政府部門進一步推廣先進食品檢驗技術，推廣先進檢驗裝備的使用；需要加強檢測機構的網絡化建設；需要進一步增強檢測人員的專業素質；要進一步完善檢測方法與檢測標準，要加強對源頭的控制。如此，才能夠確保食品質量安全得到保障。

作者簡介：

劉慧麗（1984-），女，河南濮陽人，助理工程師，本科，研究方向：食品安全。