食品質量安全檢驗監管存在的問題及研究對策

張峰+孫珂珂

【摘 要】隨著近幾年人們生活水平的不短提高，我國食品加工業也獲得了空前的發展，但是，隨之而來的食品安全問題也引起了人民群眾及政府的強烈重視，如今，食品安全 已成為我國消費者的心頭大患，事關消費者乃至下一代的健康和安全，是目前對公共健康面臨的最重要的威脅之一。因此，認真分析現階段我國食品質量安全管理現狀，提出科學合理的解決對策已經成為刻不容緩的問題。文章首先分析了現階段我國食品質量管理中存在的問題，以及產生這些問題的原因，在此基礎上提出了一些解決方法，希望能夠為食品質量安全問題提供一些借鑒，僅供參考。

【關鍵詞】食品安全；現狀，研究

長久以來，關于種種劣質食品的報道陸續曝光。比如說關于劣質奶粉、劣質面粉、劣質大米、劣質豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅……等等，這些食品安全問題嚴重威脅了消費者以及家人的健康，雖然各級監管部門已經制定了一系列查處措施，甚至在節假日還會加大處罰力度，但是劣質食品依然層出不窮，因此，為了保證人們身體健康與生命安全，開展食品質量安全檢驗工作勢在必行。

一、我國食品質量安全檢驗存在的問題

1.食品安全檢測技術整體水平較為落后

近年來食品安全事故頻發，例如蘇丹紅、三氯氰胺等事件，不僅嚴重損害了人們的身體健康，更嚴重挑戰著我國食品安全檢測技術水平。具體來說目前我國食品檢測技術落后主要體現在以下幾方面：多殘留檢測方法較少、快速檢測方法開發利用率低下、檢測技術手段單一、待檢測樣品檢測前處理方法落后、檢測方法不適用于現代食品安全生產標準、檢測項目不完善等等，嚴重降低了我國食品檢測技術的準確性和實效性。

2.相關食品質量安全檢驗制度有待完善

食品質量安全檢驗的制度體系建設，作為我國食品質量安全工作重要的任務之一，在很大程度上決定著食品質量安全工作能否順利開展。就目前情況來看，當前的食品質量安全檢驗制度仍然存在著很多不健全的地方。首先表現出的是技術部門的職能混亂。我國食品質量檢驗部門的構成相對比較復雜，在履職過程中往往會出現責任分工不明、技術任務操作混亂的情況，從而導致有些食品出現檢驗不嚴格或漏檢的現象。其次就是缺乏相應的食品質量安全檢驗制度。受到多方面因素的影響，我國食品質量安全工作的開展仍然處于初級階段，在諸多方面還有待加強，相配套的制度還有待完善，給食品質量安全工作的開展造成了一定的困難。

3.食品檢驗檢測機構力量薄弱

有的檢驗檢測機構人員較少，檢驗檢測設備跟不上當地經濟快速發展的需要。對我國現階段食品安全檢驗檢測工作而言，只能將食品檢驗檢測工作重點放置在大規模企業的食品加工出廠的最后檢測階段，特別是對于小型的分散的食品加工企業或家庭式生產工廠而言，對于其原料、生產、加工等環節的檢驗檢測工作無法開展，導致食品安全檢驗檢測工作在生產加工環節的監督控制工作中出現空隙，致使因為食品添加劑問題而引發的食品安全事故頻發。

二、加強食品質量檢驗的對策

1.完善食品檢驗水平

在各個行業飛速前進的背景下，檢查技術的水準也要有所提升符合時代的腳步，要持續增強對檢查的改進，引進現在社會中優異的措施，以提升檢查的速度以及精準性。還要進一步對食物品質的新問題開展探索，消除檢查中的空缺，如對新式食物添加劑的探索，更深入的改善原本的檢查方式，提升食物品質檢查的權威。

2.建立完善的食品質量安全檢驗體系

食品質量安全檢驗體系作為開展食品質量安全檢驗工作的重要組成部分，同時也是工作開展的強力支撐與重要技術保障，對于緩解當前食品市場層出不窮的食品質量安全問題發揮著非常重要的作用。完善食品質量安全檢驗體系的建立，必須做到以下幾點：①嚴格把握技術關。食品質量安全檢驗人員必須以合理的技術與檢驗流程，嚴格按照相應的檢驗規范進行操作，并將檢驗結果與國家標準進行嚴格的比對，以將添加劑含量超標、標記不明等存在質量安全問題的食品進行嚴格剔除，使食品質量安全檢驗工作發揮出其應有的鑒別、把關、報告等作用。②明確任務，強化應對措施。因食品質量安全檢驗工作涉及到衛生、工商、農業、經貿等諸多部門，因此必須明確分工，以充分發揮出各個監督部門的職能。各個部門之間還應相互配合，以全面落實食品質量安全檢驗任務。③加強對于檢驗機制與檢驗技術的創新。隨著科學技術的不斷發展與對食品安全問題討論的不斷深入，對于食品質量問題的檢驗與控制也提出了更高層次的要求。因此，在工作開展過程中，只有對保障機制與技術進行不斷的創新，才會在宏觀層面上遏制不法食品生產廠家通過生產劣質食品來牟取暴利的行為。④針對食品質量安全檢驗人員，建立起完善的目標責任制度。在開展工作過程中，實行檢驗量化到個人的制度，以此來提高檢驗人員的食品質量安全意識。明確的責任可對檢驗者起到相應的自律作用，從而有效規范他們的行為，為食品質量安全檢驗工作的開展打下堅實的基礎。

3.加強檢驗檢測機構技術力量建設

加強源頭控制，對食品生產銷售的整個環節進行監管。合理采取屬地監管的原則以充分發揮地方政府的作用，并加強對偏遠地區相關食品檢驗檢測機構的技術支持，建立起國家統一管理的食品檢驗檢測機制。

綜上所述，食品質量安全檢驗工作作為判斷產品是否合格的重要手段，在很大程度上影響著人們的身體健康與生命安全。因此，應加強對于該項工作的開展，來確保食品的安全性。同時，市場監管、質檢等部門應加強對于檢驗、監控等環節關鍵技術的完善與創新，以高質量食品質量安全檢驗工作的開展，來保障廣大人民群眾的身體健康與生命安全。

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