高校旅游管理專業

馬靜

摘 要：旅游禮儀課程是高校旅游專業中非常重要的一門課程，本文梳理了該課程的特點，目前教學中存在的問題，提出了針對性的改革策略。

關鍵詞：旅游管理；旅游禮儀；教學改革

旅游教育的目的是為旅游行業培養所需的高素質專業人才，而高素質指的是豐富的人文素養與熟練的專業技能[1]。大部分旅游專業學生將來會進入服務行業工作，人文素養的培養對他們更好地適應社會以及未來職業發展都有著極其重要的作用。高校旅游專業開設旅游禮儀課程對提高學生的人文素養和培養學生的專業技能具有積極地促進作用。

與其他課程相比，“學少術多”“知易行難”是禮儀教育的突出問題[2]。多數學生能很快掌握禮儀的相關理論，但并不能自如地運用到日常生活和工作中，即使在課堂練習中表現出色的學生，一旦離開課堂走上工作崗位，之前學到的禮儀常識便拋之腦后，又恢復到原來的狀態。這種理論與實踐相脫節的現象，學生自身能夠清楚地意識到，但如何去克服，卻是心有余而力不足。如何針對當代大學生的特征和課程特色，讓學生在掌握旅游禮儀常識的基礎上，提高自身的人文素養，把旅游服務禮儀落實到自己的行動中，真正成為未來旅游業合格的高素質人才，這是旅游禮儀課程教學者迫切需要思考的一個現實問題。

一、旅游禮儀課程的特點

（一）廣泛的適應性

旅游禮儀課程以旅游管理專業的學生為主要授課對象，講授旅游服務從業人員在不同工作崗位上必須運用的禮儀知識。但無論是旅游禮儀課程，還是其他禮儀課程，禮儀的基本概念、內容與內涵是有共性的，即都擁有儀容禮儀、儀態禮儀、服飾禮儀、交談禮儀和交往禮儀等基礎禮儀知識，所以旅游禮儀課程也同樣受到其他專業學生的歡迎。這從一個側面說明旅游禮儀課程廣泛的適應性，即使旅游專業的學生將來從事其他行業，良好的素養也會為未來職業發展打好基礎。

（二）知識的實用性

旅游禮儀知識纖悉具體，包括生活和工作中的一言一行、一顰一笑，具有很強的實用性。它所講授的都是旅游管理專業的學生在未來工作、生活中不可或缺的實用禮儀知識，這其中有關服務人員的儀容、儀態、服飾選擇、語言文明以及服務人員的崗位規范等都是實用性很強的內容。即便學生今后不在旅游行業從業，按照旅游禮貌禮節的要求規范自己的言行，也會是一名文明公民。

二、旅游禮儀課程教育教學存在的問題

（一）各方缺乏對禮儀教育的重視

現階段我國很少有家庭和學校在對待禮儀修養時，像對待學習成績那樣去嚴格要求學生，這是造成學生禮儀素養欠缺并忽視禮儀修養的重要原因。高校旅游專業對于禮儀課程重要性的認識也并沒有上升到相應的高度，目前大多數高校仍將旅游禮儀課列為選修課，只有少數院校才作為旅游管理專業的專業必修課，即使是專業課教學計劃也尚未體現出對旅游禮儀課程的重視，一般都只安排1個學期，周學時也基本只有2學時。對于教師來說，旅游禮儀課時偏少，許多教學內容只能“瀏覽式”匆匆帶過。學校的重視程度不夠，自然也讓部分學生存在錯誤的認識和行為，學與不學無所謂，或為學分而應付學習。

（二）禮儀課程授課方式簡單機械、忽視實踐操作

旅游禮儀課較強的實踐性，決定了其教學需要通過實操訓練來達到良好的效果。傳統的禮儀教學是單純的“填鴨式”，教師既當導演又是演員，好比一場獨角戲。有限的上課時間內教師即便講得再多，但學生接受的卻少，這是導致上課效果不理想的一個重要原因。大多數旅游禮儀課程的教學雖然也使用多媒體，但其實質仍然是傳統的單向式講授，基本上是教師講、學生聽，有些任課教師雖然也進行講練結合，但只是象征性的示范，并沒有真正組織學生訓練操作，學生得到的也只是理論性的知識。這樣的教學模式很難激發學生學習禮儀的動機和興趣，久而久之，學生習慣了這種被動教學，一旦參與實踐便會束手無策，很難養成良好的職業習慣、掌握旅游禮儀服務的技能。

（三）禮儀課程教師的素質達不到要求

目前旅游專業的禮儀課程一般由普通的專業教師來擔任，很少經過專業的培訓和資格認證，教師自身的禮儀素養，尤其是實踐能力比較欠缺，在儀容儀表、言行舉止等各方面不能成為學生的楷模，更談不上對學生的示范、指導作用，致使學生的期望無法得到滿足，不能激起學生的學習興趣。

（四）禮儀課程教學過程與旅游專業情境相脫離

旅游專業禮儀課程的實踐性與應用性強，其教學的宗旨應該是讓學生養成良好的職業禮儀習慣，掌握禮儀服務技能。但目前高校的禮儀教學都是在教室進行的，缺乏真實的職業環境，學生很難有真實的角色體驗，也難體會到作為旅游從業者的特殊心態，更不用說培養其職業意識了。

三、高校旅游禮儀課程教育教學改革的對策

（一）從根本上重視旅游禮儀課程教學

一方面，高校要正確認識禮儀教育的重要作用。旅游專業開設旅游禮儀課程，對培養學生的專業基礎技能和提高學生的人文素養具有積極地促進作用，使走向工作崗位的旅游專業畢業生獲得自信和自尊，這既是塑造從業人員良好形象的必然要求，也是塑造旅游企業良好社會形象的必然選擇。所以，旅游禮儀課程在旅游專業教育中的重要作用不容忽視。另一方面，要讓學生樹立正確的人生觀和世界觀，建立良好的自我意識和自信心，做到自我悅納，通過學習禮儀知識和不斷地實踐進一步提高個人修養，完善人格，使良好的禮儀修養成為個人整體素質的有機組成部分，從而堅定學生學習禮儀的信心。

（二）以多樣化的方式增加實踐教學比重

美國的教育界流傳著這樣一句話，“告訴我，我會忘記；分析給我聽，我可能記住；如果讓我參與，我就會真正理解[3]。這句話體現了教學方式的多樣性和以學生為主體進行實踐教學的重要性。對于禮儀這樣一門實踐性極強的課程，應以多樣化的方式來增加實踐教學的比重，如實踐教學可以占到整個課程的70%。在教學實踐過程中，任課教師可以圍繞理論講解、示范操作、組織訓練、現場考核等四個環節來展開。同時使用多樣化的教學方式和教學手段，穿插演示教學、情景模擬教學、實訓教學、項目導向教學等方法，讓課堂真正地“動”起來，再有效地融入現代化教學手段，綜合運用圖像、文字、聲音、視頻影像等信息，讓學生的多種感覺器官同時接受刺激，會使教學過程變得更加形象生動。在這個過程中再加入教師地積極引導，可以大大增強學生對禮儀知識的理解和運用。最后，還可以給學生創造盡可能多的課外實踐機會，如專業實習、課程實習及課外相關活動如禮儀大賽、個人形象設計大賽、禮儀短劇表演賽等，讓學生在實踐中發現自己的不足，反過來加強禮儀學習和演練的熱情，使他們的禮儀教育成效在實踐中得到升華。

（三）提高禮儀師資素質，實現禮儀教育的潛移默化

勃依斯公司總裁海羅德認為“只有留給人們好的第一印象，你才能開始第二步[4]。”“博學為師，身正為范。”旅游禮儀課程任課教師的著裝、談吐、舉止、儀態等方面的表現應遠遠高于其他課程教師，除了符合規范還要具有時代感、美感，以個人魅力對學生起到示范和表率作用，長期的耳濡目染會讓學生受到潛移默化的影響。學校可以對禮儀教師進行必要的禮儀訓練，甚至可以實施禮儀教師職業資格制度，獲得“禮儀師”資格證之后，再從事該課程的教學，以此來提升教師的禮儀修養，為學生樹立良好的榜樣。

（四）在教學環境中營造職業氛圍

學校應從多方面營造具有職業氛圍的教學環境。比如提供專門的形體訓練教室，每天堅持形體訓練；要求學生時刻注意自我形象，女生化工作淡妝，男生注意發型和修面；建議學生在上課時著裝規范，男生著西裝，女生著套裙。通過嚴格的要求營造職業化的氛圍，使學生產生一種職業自豪感，提高其學習禮儀的積極性和主動性。

參考文獻：

[1]謝新暎.高校旅游專業旅游禮儀課程教學改革探討[J].長春理工大學學報（社會科學版），2011年2月第24卷第2期.

[2]黃蓉.詹麗.旅游禮儀課程教學改革創新[J].產業與科技論壇，2012年第11卷第3期.

[3]黃蓉.詹麗.旅游禮儀課程教學改革創新[J].產業與科技論壇， 2012年第11卷第3期.

[4]周媛.酒店服務禮儀課程教學探析[J].揚州大學烹飪學報2011（3）：57～60.