食品專業實踐教學中提升學生創新創業能力的研究

劉海燕

摘 要：結合食品專業特點，文章進行了食品專業實踐教學環節中強化學生創新創業能力的探索，以期能為食品專業大學生創新創業能力培養方式提供借鑒，為專業實踐教學積累實踐經驗和理論成果。

關鍵詞：食品專業；實踐教學；創新創業

一、食品專業創新創業人才培養目標

創新創業教育包括意識培養、能力提高、環境認知、實踐演練等方面。大學生創新創業教育重在培養學生的創業觀念、創業精神以及創業思維和創業能力。食品專業創新創業教育以培養食品科學與工程及食品質量與安全等創新創業人才為目標，充分發揮學生的主體意識，實現學生的主動實踐。通過系統的教學實踐活動，一方面加深學生的專業認知，提升學生的專業認知度，提高學生的專業學習興趣；另一方面，提升學生的創業意識和創業能力。從而在應用型專業的教學實踐中尋求突破口，實現創新創業教育與應用型本科人才的培養的融合。

二、食品專業創新創業人才培養模式改革內容

1.做好頂層設計，創建多方協同的組織管理體系

作為人才培養的重要單位，學校要將創新創業教育工作作為工作重點，準確把握工作新要求，出臺各類創新創業教育工作的規范性文件，完善制度建設，保障創新創業教育工作開展。要利用好校內外資源，一方面在校內由教務處、學工部、團委、后勤處、各學院等部門協同聯動，從課程開發、基地建設、師資培養等方面做好保障工作；另一方面，利用專業優勢，積極與企、事業單位建立協同合作關系，助推創新創業人才培養模式的改革。

2.改進課堂教學方式，完善創新創業教育

傳統的“灌輸式”課堂教學方式壓抑了學生的創新精神。創新創業教育需要教師采用“啟發引導式”的教學方式，充分調動學生的好奇心和想象力。如采用討論式、探究式、案例式等教學方式，充分提高課堂教學質量，啟發學生的創意構思，同時為學生創設小組合作的情境和實踐環節。設計分組專題討論，組織學生通過小組合作完成學習任務。引導學生學習各類專業知識、創業知識，為學生的創新創業精神培養打好基礎。

3.組織創新創業類比賽，提升學生綜合素質

與專業知識相結合的創新創業類比賽是強化學生專業知識、提升學生專業學習興趣的有效載體，是學生進行創業體驗的有效方式。以食品專業為例，通過鼓勵學生參與“創青春杯”全國大學生創新創業大賽、食品烘焙大賽、食品包裝設計大賽、食品專業大學生創新創業大賽等比賽活動，使學生的專業知識得以強化、學生的創新創業意識得以提升。學生在比賽的過程中體驗創業的環節，在實訓實戰中汲取經驗，啟發創新創意，模擬創業。

4.實踐教學與創新創業教育結合，打造創業實戰平臺

學校要充分利用校內外資源為學生提供良好的實踐教學平臺。一方面，在校內開設創新創業中心，成立學生創業小組，注冊食品公司作為學生實踐活動的場所，并為學生提供實際參與創業的機會。例如，將食品科學與工程專業學生烘焙類、飲料加工類實踐環節中的產品交由食品質量與安全專業的學生進行安全檢測工作，最后提供給創新創業中心的創業小組學生通過食品公司進行實際的經營活動，真正實現創業實踐；另一方面，經過加強現有專業課程的實踐教學，結合食品專業特點，與優秀的企業單位合作建立實踐基地，讓學生真正能夠在做中學，擴大視野，走向社會。

5.多方保障，提供全周期的創新創業服務體系

學生的創新創業環節需要全方位、全周期的保障，學校在做好頂層設計的同時，要有針對性地完善師資隊伍，提供專業實踐、創業教育、創業體驗、創業實戰等環節的校內外專業師資保障，并做好各類教師研修和培訓工作；要多方擴展專項扶持資金，加大創新創業專項資金投入，為創新創業工作保駕護航；要在學生創新創業中心建立專門的管理部門，安排專門的教師進行管理，協調推動實踐教學環節與創新創業教育的融合。

參考文獻：

[1]錢 方，吳海濤.食品科學與工程專業創新創業人才培養模式改革與實踐[J].農產品加工，2016（18）.

[2]王志江，談偉君.食品專業實踐教學中提升學生創新創業能力的改革與實踐[J].輕工科技，2014（12）.

（作者單位：北京農學院）endprint