基于創業能力培養的《酒吧經營管理》課程教學研究

黃新

[摘 要] 當前，大學生創業問題越來越受到社會的關注，大學生創業已成為大學生就業之外的新興現象，在專業課程中融入創業教育是專業發展的新思路，也是培養酒店管理專業學生創業能力的有效途徑之一。分析了在《酒吧經營管理》課程中融入創業教育的現實意義，從重構課程內容、改革課程教學評價、開發第二課堂等三方面闡述了在《酒吧經營管理》課程中融入創業教育的策略。

[關 鍵 詞] 創業能力；酒吧經營管理；課程教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）04-0172-01

一、在《酒吧經營管理》課程中融入創業教育的現實意義

（一）是促進大學生創業，提高酒店管理專業人才培養質量的需要

2014年9月，夏季達沃斯論壇提出了“大眾創業、萬眾創新”的號召，大眾創業、萬眾創新已成為我國經濟社會發展的新理念、新形態。隨著高校逐年擴招，中國高等教育從精英教育逐步轉向大眾教育，畢業生就業形勢日趨嚴峻，大學生創業成為大學生就業之外的新興現象。國家和各級政府積極鼓勵和引導大學生創業，黨的“十八大”對創新創業人才培養作出重要部署，國務院對加強創新創業教育提出明確要求，先后出臺了各項大學生創業優惠政策。

（二）是激發《酒吧經營管理》課程活力的一劑良方

《酒吧經營管理》是高職院校酒店管理專業重要課程之一，課程內容的設置和培養目標的設定是圍繞酒店大堂吧、行政酒廊等酒店相關崗位的崗位職業能力和基本素質設計的，對于培養熟悉酒店各項主要業務，培養具有較高綜合素質酒店管理專業人才具有一定的意義。但由于酒店酒吧服務崗位需求數量有限，酒店管理專業在課程學習、頂崗實習過程中得到實戰演練機會非常有限，學生的學習興趣不高，導致學生酒吧服務與管理方面的理論不扎實，技能不嫻熟，《酒吧經營管理》課程失去了應有的活力。在課程中融入創業教育，培養學生的創業能力，激發學生的學習熱情，從而提高酒店管理專業人才培養質量，無疑是激發課程活力的一劑良方。

（三）是促進酒店管理專業畢業生就業質量提升的有效途徑

當前酒店人才市場最緊缺的是專業類人才，尤其是高素質的酒店企業中、高級管理類人才的需求量更是日益增大，酒店管理專業畢業生達到了供不應求的地步，就業薪酬、福利待遇等也遠遠高于各行業的平均水平，可以說酒店管理專業畢業生的就業形勢喜人，但各高職院校的酒店管理專業畢業生的就業率卻持續走低。

二、《酒吧經營管理》課程中創業能力培養的策略

在《酒吧經營管理》課程中融入創業教育，培養學生的創業能力，是大勢所趨，也符合酒店管理專業的特點，那么《酒吧經營管理》如何融入創業教育呢？我認為策略如下：

（一）以任務為驅動重構課程內容，構建酒店管理專業學生創業專業能力結構

知識是能力的基礎，課程教學是創新型人才培養的基礎，在課程教學中注重培養學生的創新創業意識和能力，是實現創新創業能力培養的重要途徑之一。《酒吧經營管理》是圍繞酒店大堂吧、行政酒廊等酒店相關崗位的崗位職業能力和基本素質要求設置的課程，其課程內容往往由酒吧服務和酒吧管理兩大部分構成。然而，當課程缺乏必要的酒吧服務和酒吧管理的實踐條件，沒有了真刀真槍的實戰，就嚴重束縛了學生的創新思維，注定了課程教學培養目標很難全面實現。

（二）校企合作改革教學評價方法，培養學生創業實踐能力

創新、應變是創業能力的一部分，也是大學生創業最缺乏的能力之一，而市場是始終不斷發展與變化的，要提高學生的創新、應變能力，就要用市場的眼光衡量課程教學的成果，因此在課程的項目實踐考核評價中，需要引入企業的評價機制，聘請行業專業人士對學生的項目策劃案等學習作品進行評價，甚至可以考慮把優勝作品或方案納入合作企業的經營活動中，用市場的反映去檢驗課程學習的成果。

（三）開發第二課堂，全面激發學生的創業意識和創業精神

課程教學如何培養學生的創新創業能力，如何將課程培養體系作為培養創新創業能力的內在基礎，實現創業精神的培養和創新能力的提升，是創新創業教育的關鍵點。近幾年，許多高校都開展創業大賽、創業講座、評選創業之星等活動，為大學生創業人才的培養營造了良好的氛圍，希望以此增強學生的創業意識，培養學生的創業精神。然而遺憾的是，在“問卷星”專業在線問卷調查平臺上開展的“酒店管理專業就業心態調查”的選題“假如你即將畢業，你有何打算”中，選擇畢業后創業的學生數竟然為零，與其他專業相去甚遠，與當前大眾創業的局面也格格不入。究其原因，學生缺乏在專業領域內創業的認知是一方面原因，但缺乏創業意識和創業精神應該是最主要的原因。因此在課程的設計中，應充分利用當前的這種良好氛圍，開發第二課堂，組織學生參加各級各類創業大賽活動，培養學生的創業意識和創業精神。組織學生參加相關創業講座，夯實創業知識和能力結構，培養學生的創業能力。專業教研室也可以要求本專業的創業典型學生回校開設講座，向在校的酒店管理專業學生分享創業的心路歷程，以自身的成功經歷激發學生的創業熱情，增強學生的創業意識。

參考文獻：

[1]趙蕾，胡善風.創新創業能力培養目標下高校旅游人才培養模式研究[J].黃山學院學報，2016，18（6）：29-33.

[2]任澤中.創業教育融入高校專業課程教學的風險規避[J].教育與職業，2015（6）：79-81.