南昌便利店的發展現狀、問題與對策

摘要：作為一種零售業態，便利店最初起源于美國。便利店的快速發展得益于傳統商超的大型化和郊區化，傳統商超的分布距離較遠，人們前往所花費的時間較長。賣場面積大，商品品種多樣化，顧客需花費大量時間挑選商品，這些都大量消耗了消費者的時間與精力。因此便利店應運而生，來填充這一消費市場的空白，滿足消費者差異化的需求。

關鍵詞：現狀；問題；對策

【中圖分類號】F721【文獻標識碼】A【文章編號】2236-1879（2017）12-0230-02

1南昌便利店發展現狀

便利店是一種以滿足顧客應急性需求和便利性需求，兼顧食品雜貨和大型商超銷售方式的一種零售商業業態。一般將面積為50-150平方米左右，店內經營的商品品種在2000左右，日常營業時間在16小時至24小時的經營模式定義為便利店。南昌便利店的發展起步較晚，在2004-2007年期間，各類型便利店企業在南昌搶占市場，但由于水土不服、南昌經濟消費水平低下，人們消費觀念尚未改變等諸多原因，悄然退出市場。按照建設便利店的標準來說，每3000-4000人應該建設一個便利店。根據2016年人口統計，南昌市現有常住人口為537.14萬人，那么至少有超過1342家便利店的市場容量。從2015年開始，南昌便利店快速發展，至今為止，南昌市大約有800家便利店，這與1342家的市場容量還有較大差距，南昌的便利店市場還有很大的發展空間。近兩年南昌便利店的增長速度達到20%，增長速度達到中等水平。在這些便利店中有各種外來入駐品牌，比如湖南的芙蓉興盛、北京的好鄰居、上海的可的等品牌。還有一批南昌本土便利店品牌，比如樂豆家和好吖好便利店。一般來說，人均GDP達到10000美元左右時，便利店市場飽和度提升，同行業之間競爭激烈。2016年南昌GDP總值達到4354.99億元，GDP增速高達9%，人均GDP達到82125元，此時南昌便利店市場趨于飽和，同行業間競爭激烈。

2南昌便利店發展存在的問題

雖然南昌便利店的發展達到了黃金時期，但南昌便利店的發展狀況并不樂觀。從南昌便利店的角度出發，筆者認為主要存在以下問題：

2.1目標客戶定位無針對性導致產品品項無差別化：

目標客戶的定位是及其重要的一項指標，它直接決定了門店的選址和產品品項的選擇，決定了是否能提供差別化的產品，走差別化戰略。南昌的便利店在定位目標客戶上沒有針對性，所有的產品品項大致相同，沒有因地制宜的確定產品品項。一些便利店完全引用大型超市的產品品項，但是產品價格、產品規模都無法與大型超市相競爭。一些便利店模仿日本7-11等便利店，照搬摘抄其他的便利店的產品品項，沒有因地制宜針對目標顧客提出不同的產品品項。

2.2經營理念模糊：南昌現有的便利店大多位于居民區和寫字樓等地區，滿足了顧客對地點便利的需求。一般的便利店營業時間都在16-24小時，滿足了顧客對時間的便利。便利店產品品項較少，顧客可以三分鐘之內購買到自己所需產品，滿足了顧客對購買的便利。在服務的便利性方面，有些便利店不僅沒有滿足顧客的興奮型需求，也沒滿足顧客的基本需求和期望型需求。在人員服務質量方面，服務人員的技能和素質還有待增強。南昌現有的便利店應該明確自己便利店的經營業態，努力在服務的便利性方面作出改善。

2.3對門店內的產品質量控制不嚴格：產品的質量直接關乎著顧客滿意度，控制好產品的質量，很大程度上能提高顧客的忠誠度。南昌的便利店大多沒有自主研發的品牌，都依賴于供應商，有些便利店在選擇供應商的時間馬虎大意，導致進購的產品出現質量問題。夫妻店經營模式，沒有專業的理貨員，對店內的商品陳列管理不到位，對缺貨，補貨信息不能很好匹配，導致商品變質、積壓、過期等現象的出現。對一些需要特殊儲存的商品，如酸奶、速凍水餃、雪糕、包子類早餐食品等，沒有引進專業的設備，不能達到儲存條件。

3南昌便利店發展的對策與建議

南昌便利店想要盡快擺脫目前的困境，必須要努力提高自身的競爭力，在激烈的競爭中發揮自己的長處，走差異化道路。

3.1針對性的定位目標客戶群，實現產品品項差別化：

根據所處商圈的不同，便利店所經營的商品種類也應不同，如此才能實現產品品項的差別化。商圈的類型有六種，每一種商圈都有不同的產品品項選擇：

（1）商業區：城市繁榮地帶，其特點是人流量大、各種商店林立、消費方式多元化。商業區購物的人群大多以學生黨和上班族為主，這類便利店的產品結構應以即食性商品為主要結構，比如各種進口品牌的零食，各種口味的飲料各種品類的關東煮等。

（2）住宅區：住宅區的人流量相對較多，主要購買家庭用品。這類便利店主要以生活必須品為主，食品類和日用品類為主要產品品項。食品類如大米、食用油、煙酒等。日用品包括衛生間用品、廚房用品、清潔用品等。

（3）文教區：文教區里學校眾多，其中不乏有各種各樣的補習班。這類便利店應主要采購文具類商品，如筆記本，筆，各類教材配套書籍。其次還有價格較低的飲料，零食等休閑食品。

（4）辦公區：指辦公大樓林立的地區，人口多、消費水平較高。這類便利店主要服務于白領階層，早餐類食品和休閑類食品為主要結構。FF熱食、包子、膨化食品、飲料都是必備產品。考慮到上班族中午休息時間短暫，可以在便利店內增加便當，盒飯等午餐產品和一些水煮產品。辦公區上班人員眾多，應準備一些必要的辦公用品，比如墨盒、硒鼓、書寫工具、辦公用紙等。

（5）工業區：工業區的消費者一般為打工者，消費金額總體較低。這類便利店的顧客大多是工薪階層，產品結構應以價格較低的休閑，生活用品為主。在引進如早餐、零食、衛生用品的時候首先考慮低價格。工業區的便利店也可以引進簡單的工業用品，如安全帶、防護口罩、防護手套、防護面具等產品。

（6）混合區：混合區具有多種類型，一個商圈內往往含有多種商圈類型，這類便利店的商品結構具有多樣性可以因地制宜選擇產品品項。

3.2明確便利店的經營業態，提升顧客對服務的便利性需求：

南昌現有的便利店已經滿足了顧客對時間、地點和購物的便利性需求，要使經營理念更加明確，需要提升顧客對服務的便利性需求。便利店提供的產品必須滿足能夠食用的原則，避免出現食品過期變質而不能滿足顧客的基本型需求。如若在便利店內增加如復印機和一些如充值公交卡的設備，代訂火車票和飛機票等服務，這些服務都能讓消費者感受到服務的便利，提高顧客的期望型需求。便利店如若增加免費代拿快遞的服務，在人們不方便及時簽收快遞的時候，解決人們的燃眉之急，能給予人們興奮型需求的體驗。這些行為都是小細節的事情，但是讓顧客感受到真正的關心與便利，為便利店發展了大量的潛在客戶。

在人員服務質量方面，需要加強對員工的技能培訓，在便利店的的商品陳列和布局上，加強員工對此部分的學習。根據顧客的消費習慣和便利的要求，將早餐類、休閑食品類、飲料類、促銷類等商品擺放在第一磁石點或第三磁石點，節約顧客尋找物品的時間。提高服務人員的素質，做到微笑服務，清楚便利店內的商品結構，商品陳列，能準確及時的回答顧客的問題。

3.3加強對產品的質量控制，減少不必要損耗：

便利店對產品的質量控制是必不可少的環節。對產品的質量控制表現在如下幾個方面：

（1）進貨源頭：便利店在選擇供應商的時候應選擇正規的廠商，堅決杜絕三無產品，假冒偽劣產品。在收貨的過程中應確保商品還有剩余2/3以上的有效期。

（2）商品陳列：便利店在銷售過程中，應遵循先進先出原則，將進貨批次靠前的商品陳列在前排出售。所有的商品嚴格按照種類的不同，分區域擺放，以免相互影響，導致商品質量出現問題。

（3）日常理貨：理貨人員在清理商品庫存和對貨架商品清理的時候，應仔細核對商品的保質期，看是否有過期商品。在對門店內的商品進行補貨擺放的時候，檢查是否有漲袋，漏氣等商品出現。

（4）存儲條件：不同的商品有不同的存儲條件，應引進專業設備對商品進行存儲。比如早餐類的保溫箱、速凍類冷藏箱、酸奶類的保鮮設備等等。店內應保持適宜的溫度，比如夏天氣溫較高，像面包、罐頭、膨化食品等都有要求在適宜的溫度。

（5）衛生環境管理：對倉庫里的衛生要能及時清理控制，找出因為老鼠，蟑螂等生物所破壞的商品，避免進入門店商品陳列環節。對門店里的衛生情況要實時控制，避免出現老鼠，蟑螂在商品上跳竄等情況，給予顧客一種門店衛生質量很差的視覺體驗。

近年來人們的人均可支配收入的不斷增長，南昌新、老城區的加速建設，促使南昌的城鎮化人口急劇增加，這都為南昌便利店的發展提供了前所未有的發展機遇。只要南昌便利店能夠找到在發展過程中存在的各種詬病，并努力改進，相信南昌便利店的發展會越來越快。

作者簡介：王玉玲，女，22歲，江西科技學院14級本科工商管理創新班學生。