蚯蚓粉的加工工藝研究

宋高杰，崔艷紅，李瑞珍，潘耀謙，劉興友,2

(1.河南科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003； 2.新鄉(xiāng)學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453000)

蚯蚓粉的加工工藝研究

宋高杰1，崔艷紅1，李瑞珍1，潘耀謙1，劉興友1,2

(1.河南科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003； 2.新鄉(xiāng)學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453000)

研究在相同光照，不同的環(huán)境溫度條件下，溫度與時(shí)間對(duì)蚯蚓排雜率的影響；采用不同的溫度對(duì)排雜后的蚯蚓進(jìn)行烘干、制粉，以蚯蚓粉的養(yǎng)分含量、胃蛋白酶消化率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，并通過(guò)感官評(píng)定進(jìn)行工藝條件的優(yōu)化。結(jié)果表明，蚯蚓在環(huán)境溫度25～30℃時(shí)，排雜率最高且不會(huì)導(dǎo)致蚯蚓死亡；增加了清洗工序生產(chǎn)的蚯蚓粉其粗蛋白質(zhì)、氨基酸含量和胃蛋白酶消化率均高于其它組(P<0.05)，且外觀品質(zhì)及氣味與未設(shè)清洗工序、烘干溫度為60℃的組差異不顯著(P>0.05)，與其它組差異均顯著(P<0.05)，該工藝可以很好地保證蚯蚓粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、胃蛋白酶消化率、外觀品質(zhì)和氣味。

蚯蚓粉；營(yíng)養(yǎng)成分；排雜率；胃蛋白酶消化率；感官評(píng)定

近年來(lái)，我國(guó)畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)魚(yú)粉、豆粕等蛋白飼料需求量越來(lái)越大，而我國(guó)飼料用魚(yú)粉、豆粕等蛋白飼料大多依賴(lài)進(jìn)口，使得蛋白質(zhì)飼料的價(jià)格大幅度上升，而且供不應(yīng)求。蛋白質(zhì)飼料是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，蚯蚓粉的粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)可達(dá)55%～70%，與魚(yú)粉的含量相當(dāng)，其中氨基酸比例平衡，能夠滿足畜禽、水產(chǎn)等動(dòng)物的17種氨基酸的需要。孫茂紅等[1]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加蚯蚓粉能夠提高雞生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，還具有降血脂的功效。張泳楨等[2]研究發(fā)現(xiàn)，用蚯蚓粉替代基礎(chǔ)日糧中3%～5%的豆粕，可明顯提高生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)性能，提高血液中白蛋白的含量和總超氧化物歧化酶的活性。……