TBL法在地方醫學院校食品衛生與營養學專業《食品理化檢驗》教學中的應用

周燕園，桂中玉，任源，曾榛，王程強，嚴火連，宋家樂

摘要：探討TBL教學法在《食品理化檢驗》教學中的應用效果。將桂林醫學院2014級食品衛生與營養學專業的64名學生均分為對照組和實驗組。對照組采用傳統教學法授課，實驗組實施TBL教學法。采用課程綜合評定成績比較和調查問卷評估TBL教學法，并進行數據統計分析。TBL教學法能提高學生的自主學習能力、競爭意識和溝通能力，增強課堂氣氛，培養學生的團隊協作精神。結果提示TBL教學法優越度高于傳統教學法，適用于《食品理化檢驗》的課程教學。

關鍵詞：TBL；食品理化檢驗學；教學內容；教學方法

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）47-0185-02

食品理化檢驗是食品衛生與營養學專業中一門以分析化學、食品化學、儀器分析等科目為基礎，研究食品中營養成分與有害物質的一門具有較強實踐應用性的系統主干課程，具有內容繁多、知識難度大、涉及多學科融合等特點。就我校《食品理化檢驗》教學而言，學生普遍反映課時少，任務重，知識點難理解。因此，更新教學理念，提高教學質量，尋找一種新的教學模式顯得尤為必要。

Team-based learning （TBL）教學法是從problem-based learning （PBL）教學法上衍生出來的以團隊為基礎培養終身學習的教學方法。強調以學生為主導，通過不斷強化學生的主體意識，配合教師輔助指導，鼓勵學生積極主動學習[1]。近年來，我國一些醫學院校將TBL模式引入實際教學中，強化以學生為中心，建立學生學習團隊，提高了學生自主學習能力，并在加強團隊合作精神等方面取得了不錯的效果[2-4]。我們嘗試將TBL教學運用于我校《食品理化檢驗》教學中，發現TBL法教學目標明確且教學效果較好；可提升學生獨立思考能力，也有助于其團隊合作精神與競爭意識的培養。

一、對象和方法

1.對象。選取桂林醫學院2014級食品衛生與營養學專業1班的32名學生作為對照組（傳統教學法授課），2014級食品衛生與營養學專業2班的32名學生作為實驗組（實施TBL教學法）。兩組的學時和所學內容一致且由同一個教師授課。

2.教學方法。（1）傳統教學法。教師根據授課內容制作課件，全程采取灌輸方式進行課堂授課。（2）TBL教學法。根據TBL教學理念，將學生進行分組，每組8人。組員構成主要根據成績搭配分組，包括優、良、中、差的學生，兼顧學生性別、個性和興趣愛好等方面差異，盡量做到小組內水平相接近。每組挑選一名態度認真且學習成績優秀者任組長，負責與教師的溝通。教師提前確定教學內容，將學習要點和案例分析題下發給組長，組長負責將任務分配并組織成員查閱文獻和相關資料，結合討論等途徑做好課前預習和課件制作。針對課前的小組討論，在課堂上每組派一位學生進行授課，包括該章節學習的重點、難點，并述說案例分析的討論結果，小組成員可進行補充說明，其他組的同學也可以進行申述，教師根據疑難點引導學生朝正確方向思考去解決問題。最后，學生之間填寫互評問卷，以此評價自己的優勢和不足，總結和制定下一步學習計劃。教師根據各組代表的講述，對本次課進行評述、答疑、總結。

3.教學評估。實驗組和對照組的課程綜合評定成績都由平時成績和期末考試成績組成，其中平時成績占30%，即為課堂表現、課后作業、期中成績和實驗成績，期末考試成績占70%。《食品理化檢驗》理論課結束后，對兩組同學進行期末測試，考試成績采用100分制，包括選擇題30分，簡答題30分，案例討論分析40分。采用閉卷形式，回收試卷，對成績進行統計分析。

4.問卷調查。對實驗組32名學生進行不記名的方式發放調查問卷，就學生對TBL教學法的認識，包括是否提高了自主學習的能力、實際問題的解決能力、運用知識的能力和團隊協作能力等進行調查。發放32份問卷，回收32份，回收率100%。

5.數據分析。對回收的試卷和問卷數據都進行統計學分析，采用SPSS17.0軟件處理數據，數據之間用均數±標準差（x±s）表示，計數資料兩組間比較采用t檢驗，檢驗水準P=0.05。

二、結果

1.課程考試成績結果。就比較兩組學生課程考試成績而言，實驗組期末理論考試成績高于對照組（表1、表2）。在平時成績方面，采用TBL實驗組同樣高于傳統教學法對照組。而在案例分析題的得分方面，TBL組得分則明顯高于對照組（P<0.001）。

2.TBL教學模式問卷調查結果。對回收問卷進行數據分析后發現，TBL教學法較傳統教學法富有創新性，教學效果顯著（表3）。實驗組學生認同TBL法能激發獨立思考能力，可幫助其提高自身文獻檢索和團隊協作能力；而活躍的課堂氛圍，使理論知識掌握更牢固，學習效率更高。

三、TBL教學法待解決的問題

TBL教學法對教師要求較高，需事先準備好與講課內容相配合的案例，建立自己獨到的見解；要求教師有足夠的知識儲備并耐心去解決學生遇到的難題。醫科院校食品衛生與營養學專業學生的課程繁重，課外時間少，造成部分學生不愿意花費大量課外時間參與TBL教學。因此，TBL教學存在小組分工不明確和人均參與度不夠的問題。而部分學生適應傳統教學模式的同時對TBL法的接受度不高，也導致了其學習興趣的降低。總體而言，TBL法的教學效果優于傳統教學法。由于我校教學目前仍以傳統教學法為主，大范圍實施TBL教學法還有一定難度，為使學生能更好地掌握食品理化檢驗理論知識，就必須轉變教學理念，積極調動學生學習主動性，通過加強團隊協作與競爭精神的培養，使其適應現代社會發展。

參考文獻：

[1]Michaelsen LK，Bauman KA，Fink LD.Team-based learning：a transformative use of small groups in college teaching [M].Sterling （VA）：Publishing，2002：1-287.

[2]申金霞，余力生.TBL教學法在咽科學教學中的應用研究[J].中國高等醫學教育，2014，（10）：96.

[3]郭彩霞，李艷博，牛丕業，等.非預防醫學專業預防醫學教學中TBL教學模式初探[J].基礎醫學教育，2015，17（4）：308-311.

[4]穆曉云，王一博，梁彬.結合學習共同體的TBL教學法在《內科護理學》教學中的應用研究[J].護理研究，2015，29（4）：1376-1375.