動物檢疫在保障畜產品質量安全中的作用分析

李景致

摘要：動物檢疫的實施，對保障畜產品的質量與安全具有很大的作用。闡述了動物檢疫的基本概念，在此基礎上分析了動物檢疫在保障畜產品質量安全中的作用。

關鍵詞：動物檢疫；畜產品；質量安全；作用

中圖分類號：S851 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）11-0040-01

畜產品質量安全的重要性不言而喻。當前人們生活水平不斷提高，對食品安全的重視程度也逐漸增強，畜牧業要想獲得長足的發展，必須要在保障畜產品質量安全上下功夫。加強動物檢疫工作，是保障畜產品質量安全的有效手段，國家相關部門對此也表現出了極大的重視。

1 動物檢疫的概念

何為動物檢疫？動物檢疫是法定的動物衛生監管機構和檢疫技術員按照一定的檢疫程序，運用獸醫專業知識對動物及其產品進行動物疫病鑒別、診斷，作出具有法律效力的結論[1]。動物檢疫工作開展的有效與否，不僅影響到相關動物的健康生產，還關系到畜產品的質量安全，做好動物檢疫工作對促進畜牧業健康有序發展至關重要。

2 影響畜產品質量安全的動物疫病

從當前畜牧業發展的實際情況來看，影響畜產品質量安全的因素很多，常見的如藥物中毒、飼料營養、環境衛生、動物疫病等。大量實踐研究表明，在各種影響因素中，動物疫病的影響最為嚴重。目前被發現的動物疫病有350多種，其中有200多種能夠在人類與動物之間傳播，如口蹄疫、結核病、禽流感等，如果動物患病，人類使用畜產品后也會出現相關癥狀。

3 動物檢疫在保障畜產品質量安全中的作用

動物檢疫主要包括兩個方面的內容，即動物產地檢疫和動物屠宰檢疫。

3.1 動物產地檢疫

動物產地檢疫是指動物及其產品在離開飼養、生產地之前由動物衛生監督機構派官方獸醫所進行的到現場或指定地點實施的檢疫。

動物產地檢疫是動物檢疫工作的重要構成部分，其檢疫質量的高低，會直接影響動物檢疫的整體水平[2]。動物產地檢疫的主要目的在于對動物飼養環節的防疫及健康狀況實施全程監控，通過產地檢疫能夠及時發現病原，并及時采取防控措施，防止患病動物進入流通環節，把動物疫情消滅在最小范圍內，最大限度的減少因動物疫病所造成的危害。同時做好相關的預防工作，控制疫病的進一步擴散。如口蹄疫、豬藍耳病、豬肺疫等疫病傳播的速度非常快，一旦控制處理不到位，將會帶來巨大的經濟損失。因此，上述疫病皆為國家規定必須接受檢疫的疫病。以豬藍耳病為例，該病流行范圍非常廣、傳播速度非?？欤瑢︷B豬業的影響巨大。豬藍耳病的發生主要是由于豬繁殖與呼吸綜合征相關病毒變異株而引起的。產地檢疫時能夠根據豬的臨床表現對疫病進行分析和判斷，第一時間采取措施對病豬進行治療，并及時控制疫病的傳播，減少對其他豬的影響，同時避免病害畜產品進入市場，從而保障人們的食品安全。因此，動物檢疫工作人員一定要重視產地檢疫，嚴格把關，發現問題及時處理。

3.2 動物屠宰檢疫

動物屠宰檢疫同樣作為動物檢疫工作的構成之一，是對動物檢疫工作的有效補充。動物屠宰檢疫是指對被宰動物所進行的宰前檢疫和在屠宰過程中所進行的同步檢疫。其中，宰前檢疫是對待宰動物進行活體檢查；屠宰的同步檢疫是在屠宰過程中，對其胴體、頭、蹄、臟器、淋巴結、油脂及其他應檢疫部位按規定的程序和標準實施的檢疫。如果屠宰檢疫工作沒有做好，將會直接影響畜產品的質量安全，可能會使病害畜產品直接進入到市場被消費者所購買，威脅到消費者的健康。在進行動物屠宰檢疫的時候，工作人員必須要嚴格按照國家相關法律法規的規定，運用自身的知識和技術優勢，借助先進的檢疫設備，準確有效地對動物進行檢疫。同時屠宰場也應當根據相關規定進行無害化處理。

4 小結

動物檢疫是保障畜產品質量安全必不可少的環節，做好動物檢疫工作，才能夠讓消費者購買到健康、安全的畜產品，讓老百姓吃的放心、吃的安心。

參考文獻：

[1] 王 強.動物檢疫在畜產品質量安全中的作用[J].當代畜牧，2014，12（8）：19-20.

[2] 昂 瓊.動物檢疫在畜產品質量安全中的作用探析[J].中國畜禽種業，2013，9（4）：56-57.endprint