青花菜的特征特性及高產栽培技術

韋艷萍

摘要 在介紹青花菜特征特性的基礎上，總結其高產栽培技術，包括品種選擇、選地整地、播種、間苗定植、田間管理、病蟲害防治、適時采收等方面內容，以期為種植戶提供參考。

關鍵詞 青花菜；特征特性；高產；栽培技術

中圖分類號 S635.904+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）17-0073-01

青花菜是云南省夏秋反季外銷的主要蔬菜種類之一。牟定縣青花菜栽培歷史悠久，面積逐年擴大，全縣每年種植面積不少于166.67 hm2，平均產量12～18 t/hm2，平均產值為3.6萬～5.4萬元/hm2，既豐富了菜藍子，又增加了農民收入，取得了良好的經濟效益。現將青花菜的特征特性及高產栽培技術總結如下，以期為種植戶提供技術指導。

1 青花菜特征特性

1.1 生長特征

青花菜屬十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，又稱西蘭花、洋芥藍、綠菜花等，是以花球供食用的一二年生草本植物。青花菜營養價值高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素，同時具有較強的美容作用。青花菜植株高大，生長旺盛，不耐旱，要求濕潤的空氣及土壤條件，應安排在肥水條件好的田塊種植。若干旱缺水、肥料不足，葉片小，花球變小且易老化[1]。

1.2 對環境條件的要求

1.2.1 光照。青花菜對光照的要求不嚴，但陽光充足，植株生長健壯，可形成強大的營養體，有利于光合作用和養分的積累，所產花球致密緊實，顏色鮮綠，品質好。盛夏陽光過強則不利于青花菜的生長發育。

1.2.2 水分。青花菜全生育期對水分的需求量均較大，尤其在葉片旺盛生長和花球形成期，花球形成期土壤濕度保持在田間持水量的70%～80%才能滿足生長需要。但苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑斑病、黑腐病等[2-3]。

1.2.3 溫度。青花菜生長適溫為5～20 ℃，在此范圍內，溫度越高，其生長發育越快。青花菜具有很強的耐寒性和耐熱性，發芽最適溫度為20～25 ℃，幼苗期生長適溫為15～20 ℃，蓮座期生長適溫為20～22 ℃，花球發育適溫為15～18 ℃，溫度高于25 ℃時花球品質易變劣，但只要不受凍害，花球在5 ℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。

1.2.4 土壤養分。青花菜種植地塊要求疏松肥沃、耕層深厚、排灌良好、保水保肥能力強的壤土和砂壤土，pH值范圍為5.5～8.0，以6.0為最適。青花菜所需氮、磷、鉀肥料的配比為14∶5∶8。幼苗期對氮素的需要相對較多，花芽開始分化以后對磷、鉀肥的需求量相對增加。

2 高產栽培技術

2.1 品種選擇

根據花球顏色，青花菜可分為青花和紫花2種類型，生產上以青花類多見。一般選擇早、中熟品種，即生育期為65～120 d的高產優質品種，如強旱、耐寒優秀、綠風、玉綠、綠美二號、慧星等。

2.2 選地整地

苗床應選擇地勢較高，土壤疏松肥沃、排水方便，前作為非十字花科植物，并且無根腫病危害的田塊，減少土壤病害，及時翻、曬，同時施足底肥。整地前10 d消除地下害蟲，播種前將地塊平整碎垡，按南北向做成寬1.2 m的長墑，溝深30 cm以上，便于管理，排水暢通[4]。

2.3 播種

大田凈種青花菜夏播夏收，即4月下旬播種，7月上旬收獲；秋播冬收獲，應選用早、中熟品種為宜，9月上旬播種。露地育苗撒種要勻，分2次播完，播種量450 g/hm2，移栽大田需育苗床375～450 m2/hm2，苗齡30～40 d。播種后用濕潤細土將種子蓋嚴，然后用70%甲基托布津800倍液、75%百菌清1 000倍液噴霧防治苗床病害，最后覆蓋一層稻草或麥稈，然后噴水。

2.4 間苗定植

當幼苗長到3～4片真葉時進行間苗，并適當控制水分，防止幼苗徒長，并可按苗體大小分級，使其生長健壯一致，如果播種控制均勻得當，管理及時，也可不必間苗。苗齡30～40 d，幼苗有5～6片真葉時，應及時定植，否則秧苗過大，定植后緩苗期長，長勢差。定植前，施優質農家肥30 t/hm2+過磷酸鈣525～600 kg/hm2，混合堆制后施入，然后耙細整平。2 m開墑，1.7 m墑面，早、中熟品種種植密度3.75萬～4.50萬株/hm2，株行距40 cm×45 cm。為了提早上市，可實行地膜覆蓋栽培[5]。

2.5 田間管理

2.5.1 苗期管理。如遇高溫、干旱季節、蒸發量大，要注重澆水保濕，促使幼苗生長良好。澆水時間宜在早、晚溫度低時進行。追肥應不少于3次，肥料種類以人畜糞尿清糞水為宜。

2.5.2 中耕培土。為了提高地溫和消滅雜草，定植后應及時中耕松土，一般在定植后1個月內完成。

2.5.3 肥水管理。青花菜需肥量較大，除施足底肥外，應根據不同生長期及時追肥，追肥應掌握“前促、中控、后攻”的原則，即苗期追施氮肥，促進營養生長，中期限控制施肥，防止過旺，后期重攻結球肥。具體施肥方法：定植后7～10 d追施尿素75 kg/hm2、硫酸鉀150 kg/hm2；定植后15～20 d追施復合肥450 kg/hm2、硫酸鉀150 kg/hm2；移栽45 d左右追施復合肥225 kg/hm2、尿素150 kg/hm2兌水塘施，花球形成初期噴磷酸二氫鉀、硼肥1次，以提高花球質量、減少黃斑、焦斑發生。青花菜在各生育期需水量有所不同，如受干早或淹水常導致花莖空心、黑心、莖裂等現象，影響產量和品質。要求在定植、緩苗期、蓮座期、結球期保持田間持水量在60%～70%之間，每次追肥后及時澆水[6-7]。

2.5.4 植株調整。青花菜栽培以采收主花球為主，應在花球出現前摘除側枝、側芽、減少養分消耗，促進植株生長發育和主花球生長。青花菜現花球后盡量使花球著光，否則花球會變黃，失去商品價值。花球生長過程中，植株的葉片會遮蔽其他植株花球，要及時摘除，避免花球顏色不均勻，影響商品性。

2.6 病蟲害防治

危害青花菜的主要病蟲害有黑莖病、黑腐病、黑斑病、大根病、小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲等。黑莖病可用瑞錳鋅600倍液防治；黑腐病可用20%敵克松可濕性粉劑1 000倍液或80%代森鋅可濕性粉劑600倍液防治；黑斑病可用50%撲海因1 000倍液防治；大根病可用70%敵克松1 000倍液或18%根萎停1 500倍液灌根。菜青蟲、小菜蛾可用10%蟲螨腈1 500倍液或5%甲胺基阿維菌素苯甲鹽1 500～2 000倍液噴霧；蚜蟲可用10%吡蟲啉1 500～2 000倍液或2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000～2 500倍液噴霧防治。

2.7 適時采收

當青花菜花球已充分長大，色澤鮮綠，而小花蕾又尚未松開，整個花球保持堅實完好是適宜采收的時期。收獲過早，花球未充分發育長大、產量不高；收獲過遲，則花蕾松散，球面高低不平，且蕾粒散又露出黃色花瓣、鮮度下降、品質變劣，失去商品價值。

3 參考文獻

[1] 張春香.青花菜大棚冬延后栽培技術[J].吉林蔬菜，2015（6）：9.

[2] 梅再勝，馮昭，薛昉，等.黃石市綠皇青花菜秋季高產栽培技術[J].長江蔬菜，2015（15）：26-27.

[3] 何道根，張志仙，朱長志，等.青花菜臺綠2號選育、特征特性及栽培技術[J].浙江農業科學，2016，57（2）：164-165.

[4] 池福鈴，李鋒，阮惠明，等.閩東地區早秋青花菜高產栽培技術[J].閩東農業科技，2016（3）：22-23.

[5] 何道根，何賢彪，陳銀龍，等.青花菜臺綠1號的選育、特征特性及栽培技術[J].浙江農業科學，2013（1）：24-25.

[6] 李建華.天津市寶坻區青花菜秋季露地優質高產栽培技術[J].長江蔬菜，2017（12）：65-67.

[7] 李成忠.高山夏季青花菜反季節栽培技術[J].上海蔬菜，2014（1）：32-34.