佳縣紅棗產業發展的有效途徑探析

杜軍鋒++張智慧++劉愛霞

摘要 紅棗產業是佳縣國民經濟發展的支柱產業，目前面臨著產業發展瓶頸及諸多困難。本文從紅棗基地建設、棗園管理、生產加工、自然災害、市場競爭等方面深度闡明存在的問題和優勢，通過對比分析，提出佳縣紅棗產業發展的有效途徑。

關鍵詞 紅棗產業；發展現狀；問題；途徑；陜西佳縣

中圖分類號 S665.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）17-0095-02

Abstract Jiaxian red dates industry is a pillar industry of national economic development，which is facing the bottleneck of industrial dev-elopment and many difficulties.This article was depth to clarify the problems and advantages of red dates industry，from the base construction and management，production and processing，natural disasters，competition in the market.Through comparative analysis，the effective way was put forward to develop the red dates industry in Jiaxian.

Key words red dates industry；development；problem；way；Jiaxian Shaanxi

佳縣位于陜西省東北部，黃河西岸，毛烏素沙漠南緣。全縣設12個鎮、1個街道辦事處、334個行政村；總土地面積2 029.82 km2，總人口26.83萬人，農業人口23.6萬人[1]。全縣無工礦企業，屬典型的農業縣。紅棗產業在農業經濟結構中所占比重最大，紅棗產值占全縣國民經濟總產值的1/3以上，紅棗產業成為縣域經濟發展的主導產業。

1 佳縣紅棗產業發展現狀

1.1 栽植面積、品種及分布

截至2016年底，全縣棗林面積達5.47萬hm2，占全縣土地總面積的26.9%，其中掛果棗林面積3.67萬hm2，有機紅棗基地0.4萬hm2，有機轉換面積1.6萬hm2。紅棗品種以油棗和木棗為主，占所有品種的90%以上，主要分布在螅鎮、坑鎮、店鎮、佳蘆鎮、烏鎮、通鎮、朱家坬鎮、劉國具鎮。

1.2 棗園管理現狀

由于區域自然環境條件適宜棗樹生長，棗農對栽植棗樹早有認識。隨著20世紀土地聯產承包責任制的實行，沿黃鄉鎮農民開始大面積栽植棗樹，但建園多不規范，缺乏科學管理，任其自然生長，導致樹體高大，給修剪、防蟲和采摘帶來諸多不便，形成許多森林型棗園。近年紅棗市場競爭激烈，銷量萎縮，棗農收入微薄，使多數棗園處于粗放經營狀態，全縣近1/3的棗農放棄棗園管理。

1.3 棗農收入情況

全縣正常年景產棗25萬t，產值10億元，農民人均紅棗收入4 300元。2010年以來，主要受新疆紅棗的市場沖擊和年降雨量增加的影響，棗農收入明顯下降。

1.4 發展成果

2001年，佳縣被國家林業局命名為“中國棗鄉”；2003 年獲得農業部綠色食品認證；2005年獲得有機紅棗認證；2006年獲得日本農業產品JAS認證；2007年申請注冊“佳縣油棗”地理標志產品證明商標；2013年“佳縣油棗”被評為“中國著名品牌”；2014年佳縣泥河溝千年棗園被評為全球重要農業文化遺產。

2 產業發展中存在的問題

2.1 產業發展不協調

紅棗產業發展中基地、加工、市場三大環節不協調，基地大、加工不足、市場面窄。佳縣紅棗基地面積5.47萬hm2，正常年景產棗25萬t，而加工能力只有5萬t，且多為低端初級產品，市場拓展非常有限。滯后的加工和市場反過來影響基地的健康發展。

2.2 產業投資不足

紅棗產業投資不足表現在以下幾個方面：一是在基地建設投入不足，在勞動技能培訓、科學管理措施、高新技術推廣應用及專業技術人才引進等方面的專項資金短缺，嚴重影響紅棗提質增效；二是在廣告宣傳上投入不足，沒有能力在國際、國內主要媒體上廣泛宣傳，佳縣油棗品牌在國內外市場中的知名度不高；三是在新產品研發上投入不夠，紅棗系列產品檔次低，影響產品銷量和價格提升。

2.3 棗農管理棗園積極性不高

由于諸多因素影響，近幾年棗園管理難豐產，即使豐產也難豐收，紅棗銷售價格低，嚴重挫傷了棗農的積極性。

2.4 推廣應用新技術難度大

隨著國家城鎮化建設的推進，農村人口大量流向城市，佳縣農村留守人員只占農村總人口的40%以下，大多是60 歲以上的老、弱、病、殘人員。農村留守人員管理棗園能力差，推廣老棗園強力降高塑形豐產技術存在困難。

2.5 自然災害嚴重

紅棗基地生態脆弱，極易受自然氣象災害影響，如干旱、冰雹、沙塵暴、連陰雨、病蟲害等危害。花期遇干旱或暴雨可造成焦花、泡花，降低坐果率。紅棗成熟期遇連陰雨，直接導致裂果霉變。隨著區域生態環境的改善，雜食性害蟲如綠盲蝽等嚴重危害棗樹正常生長。

2.6 營銷網絡不健全

目前，全縣尚未建成一個完善的紅棗營銷體系，加工企業各自為戰，未形成市場競爭合力。“佳縣油棗”雖被評為“中國著名品牌”，但整體上紅棗品牌及其注冊商標雜亂，沒有充分發揮出品牌效應。電商營銷平臺建設滯后，缺乏網絡營銷人才。物流配送能力差，運輸成本高，達5～6元/kg，限制了棗產品在互聯網上的銷售。

2.7 缺乏完善的服務體系

建立健全完善的紅棗產業服務體系，是產業發展的基礎。全縣基層技術力量薄弱，棗農缺乏專業技術培訓；紅棗經銷停留在客商上門收購或者當地群眾自發經營層面，缺少高素質營銷人員；對棗農和加工企業的技術、信息和信貸支持不夠，產業化服務體系很不完善，嚴重制約著紅棗產業的健康發展。

2.8 新疆紅棗對本地紅棗市場的沖擊

新疆棗糖度高、不裂果。近年來，新疆棗栽培面積迅速擴大，產量明顯增加，在全國紅棗市場的占有率很高，對本地紅棗市場形成巨大的沖擊。

3 佳縣紅棗產業的優勢

3.1 紅棗栽培歷史悠久

佳縣紅棗栽培歷史悠久，文化底蘊深厚，一般認為是中國棗樹的最早栽培中心。據史料記載，佳縣栽培紅棗已有3 000多年的歷史。佳縣朱家洼鎮泥河溝村的千年古棗園，生長著一株最大的古棗樹，胸徑342 cm，樹齡達1 400多年，被譽為“棗樹王”[2]。

3.2 原生態產區

紅棗基地面積大，有機紅棗認證面積居全國之首，無工業污染，為原生態產區。

3.3 佳縣紅棗營養成分豐富

佳縣紅棗屬優質干果品種，口感醇香，營養成分豐富。2017年佳縣林業局與西北大學合作，分別對佳縣油棗與新疆和田紅棗的主要營養成分進行化驗分析，結果顯示，佳縣油棗富含核苷酸、黃酮、三萜酸和酚酸化合物。油棗中的6個黃酮類化合物含量高出新疆和田紅棗50.5%，2個三萜酸的含量高出和田紅棗103.5%，酚酸含量高于和田紅棗60.8%。

3.4 具備紅棗藥食同源研發條件

國內外食品工業發展表明，規模化的藥食同源植物生產基地是食品工業發展的后勁和基礎[3]。適宜的地理氣候環境、巨大的種植面積和成熟的棗園管理技術，使佳縣具備了紅棗藥食同源開發研究和生產基地建設的條件。

4 佳縣紅棗產業試驗示范實踐

經營紅棗初級產品（原棗）是很難適應激烈的市場競爭的，必須走深加工的路子。基于這一思路，全縣在多領域開展了試驗示范實踐。2016年，佳縣紅棗產業辦與多家高等院校合作，研究佳縣紅棗營養價值和深加工項目；建設紅棗豐產、富含功能試驗示范基地，初步制定行業標準16項；開發出紅棗原漿酒、棗醋、棗醬等產品，創新“企業+農戶+基地”生產模式。

5 有效途徑

一是堅持有機化生產發展方向。利用佳縣得天獨厚的原生態紅棗基地建設環境，規范棗園有機生產過程，優化有機生產工藝，向市場供應優質綠色的棗產品。二是紅棗基地實施強力降高塑形豐產技術，建設佳縣油棗制干棗豐產基地。三是適度推廣設施大棚防雨技術。沿黃適宜區試驗示范66.67 hm2紅棗鮮食品種基地，培育早熟鮮食品種，提前上市。四是充分挖掘佳縣功能性紅棗生物學和醫學價值，增加研發經費，開發藥食同源紅棗系列產品。以深加工帶動基地建設，踐行“企業+農戶+基地”模式，實現企業、農戶、基地的無縫對接。五是利用佳縣原生態產區和紅棗藥食同源優勢產品，結合旅游業，建立養生基地，吸引更多的消費者。六是扶持一家大型現代化紅棗加工企業作為龍頭企業，用多種所有制形式整合資源，引進先進的生產工藝和企業管理模式，引領佳縣紅棗產業跨越式發展。龍頭企業是產業化經營的關鍵，可以使特色果業的硬件、軟件環境整合在一起[4]。七是打造全國知名品牌，充分發揮品牌效應。八是建設佳縣紅棗電子商務經銷平臺，實施“互聯網+紅棗產業”策略，舉辦網上促銷活動，完善服務體系，進一步拓展銷售市場。

6 參考文獻

[1] 李小娜.佳縣年鑒2016[M].中共佳縣縣委史志辦公室，2016：37-38.

[2] 梁勇，胡遠男，劉某承，等.陜西佳縣古棗園農業文化遺產保護與發展策略研究[J].農村經濟與科技，2014（1）：21-25.

[3] 夏卉芳，王毓，冉從簡，等.貴州藥食兩用同源植物資源與應用探析[J].時珍國醫國藥，2017（2）：439-441.

[4] 梁鴻.中國紅棗及紅棗產業的發展現狀、存在問題和對策的研究[D].西安：陜西師范大學，2006.