Authorware在《食品微生物學》混合式教學模式“線上”教學中的應用

◎ 王 斌，鄧 莉，鄭曉吉，史學偉

（石河子大學食品學院，新疆 石河子 832000）

《食品微生物學》是食品質量與安全、食品科學與工程以及其他相近專業的基礎必修課，為食品加工工藝學和食品發酵與釀造工藝學等課程奠定基礎[1]。該課程涉及內容較廣，既包括微生物的形態結構、營養需求、新陳代謝和遺傳育種等理論性較強的知識點，又包含微生物的生長規律、食品釀造、食品保藏和食品安全性等應用性較強的知識點。通過本課程的學習，要求學生能合理運用食品微生物的基礎知識解釋生活現象，解決生產問題。《食品微生物學》是一門重要的專業基礎課，該課程的學習包括知識的學習和知識的應用2方面。

混合式教學法融合了傳統學習方式和網絡化學習的優勢，有利于發揮教師引導、啟發和監控教學的主導作用，充分調動學生的主動性、積極性與創造性。混合學習模式下，學生的學習不受時間和地點的限制，學生可以選擇適合自己的學習方式，開展多渠道、多形式的師生和生生互動，提高教學效率[2]。混合式教學包括“線上”教學和“線下”教學2部分，學生“線上”反復學習課程大部分知識，教師通過在線測試和調查報告了解學生的學習情況及不易掌握的知識點[3]。結合學生“線上”學習情況，教師在“線下”課堂上精心講解有難度的知識點和知識拓展，提升學習深度。學生對課程的學習效果很大程度上取決于“線上”反復學習，因此，《食品微生物學》混合式教學的“線上”教學設計至關重要。“線上”教學主要包括課程導學、單元學習和課程活動（調查問卷、作業和測試），精心設計的課程學習單元和課程活動成為該課程混合式教學的關鍵環節。

目前，“線上”多媒體課件制作主流方式是以PPT課件為基礎，結合Microsoft 2016、Photoshop、格式工廠、Easy Sketch Pro3、Camtasia Studio 9以及Crazy Talk等軟件制作和修改文字、圖片、音頻和視頻等資源，形象化展示所授知識點。Authorware是美國Macromedia公司開發的一種圖標導向式的多媒體制作工具，方便非專業人員快速調用文字、圖形、音頻以及視頻等多種多媒體材料制作多媒體課件。Authorware可以制作靜態和動態的精美課件，還擁有傳統PPT課件所不支持的人機對話和在線發布等功能。本文以《食品微生物學》第二章微生物的分離與鑒定（石河子大學課件設計三等獎作品）為例，展示Authorware在《食品微生物學》“線上”教學多媒體課件制作中的應用。

1 用戶登錄

現代信息化教學形勢下，高校教師兼具教學和科研兩部分職能。教師在教學過程中，需要將科技研究前沿成果應用于日常教學過程中，不斷更新知識體系。教師在傳授未公布或因商業原因不能公布的研究成果時，需要對這部分原創性研究成果進行知識產權保護，因此，需要設置用戶名和密碼，使課件僅對目標人群開放。Authorware軟件開設了“條件響應”功能，其中“文本輸入響應”功能可以對具體某個多媒體課件設置用戶名和密碼，該功能有效保護了教師授課內容中原創性知識，方便教師控制授課對象。登錄界面以所在單位封面、LOGO和校訓為背景，設置課件登錄用戶名和密碼，彰顯個性。學生只有使用正確的用戶名和密碼才能登錄并開始學習。

2 章節學習

混合式教學模式下，教師將課程大部分知識點制作成文本、圖像、音頻和視頻，并上傳到智慧樹、中國大學MOOC、國家精品課程網和第二課堂等大型網絡教學平臺，或者上傳到教師所在大學網絡教學平臺，制作成網絡資源。與傳統教學相比，混合式教學具有明顯優勢：學生的學習可以不受時間的限制，學生可以自主在線反復學習課程內容；避免教師做重復性的機械勞動，節約教學資源；學生自主安排課堂學習進度，學習效率大大提高；學習效果透明化，便于學生及時反饋和追溯；強化教師與學生的交流，學生能夠靈活掌握和運用專業知識。Authorware軟件設計了“導航結構”和“認識交互結構”功能，綜合使用這兩個功能可以設計多媒體思維導圖，完成課程導學作用。本章節知識體系和框架，選擇性地點擊“微生物的命名”“微生物的分離”“微生物的鑒定”“章節測試”，軟件彈出對應的多媒體課件內容，學生可以自主學習和反復學習本章節各個知識點內容。該軟件還配備了強大的文字和圖片處理功能，用于制作非常精美的課件。

3 在線測試和閱卷

混合式教學模式下，課程“線上”教學資源形式多樣，能激起學生學習興趣，并充分調動學生學習積極性。然而，自學課程較多時，學生容易迷失，往往容易出現敷衍了事的現象。因此，混合式教學模式中，學生“線上”自主完每一個章節知識點的學習后，教師需要設計相應的知識點測試，以檢測學生對該章節知識點的掌握程度以及學習難點。Authorware軟件通過“按鈕響應”和“認識交互結構”功能實現“人機對話”，該功能可以在多媒體課件里設置在線測試、自動閱卷和統計成績。盡管在“雨課堂”的支持下，PPT課件也能實現在線閱卷和統計成績，然而在混合式教學模式下，課堂上讓學生完成試卷會大大降低學生學習效率。因此，使用Authorware制作“人機對話”課件具有PPT課件無法媲美的優越之處。

4 網絡資源調用和共享

PPT主要用于單機多媒體課件制作，而Authorware既可以使用電腦資源，又可以調用網絡資源，制作包含靜態圖片、動態圖片和Flash動畫的精美多媒體課件。此外，Authorware軟件制作的多媒體課件可以導出兩種形式：“.exe”格式文件和網址。制作的多媒體課件對電腦無任何要求，XP或Windows系統都可以順利運行Authorware制作的“.exe”格式課件。將Authorware制作的多媒體課件和導出的網址上傳到網絡教學平臺后，學生可以通過打開網址開始學習。

5 結語

《食品微生物學》是食品相關專業的必修基礎課，要求學生通過該課程的學習，能運用《食品微生物學》相關知識理論解釋生活現象和解決生產問題。傳統課堂教學過程中，學生“填鴨式”學習效率很低，混合式教學法逐漸應用于《食品微生物學》的教學中。本文基于《食品微生物學》混合式教學課程建設的經驗，總結了Authorware軟件在《食品微生物學》混合式教學模式中“線上”教學多媒體課件中的應用，為《食品微生物學》以及其他課程的混合式教學“線上”多媒體教學課件的建設提供理論依據。