中秋將至，月餅謠言又要來了

解瑩

謠言：月餅保質期越短，防腐劑越少

真相：月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少、糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。而蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些，糖分少，這時就需要多放一點防腐劑。當然，一般正規廠家都會嚴格按照國家規定來使用防腐劑，并且接受監管部門的監督抽檢，所以只要是從正規渠道購買的月餅，都沒有問題。

謠言：茶是月餅的黃金搭檔，可降低月餅的熱量

真相：茶雖然所含熱量低，可促進消化吸收，但不會降低月餅的熱量，只起到緩解口中油膩感的作用。所以，不管搭配什么茶，月餅所產生的熱量不會因飲茶而減少。此外，也有人用月餅搭配紅酒、咖啡，但100克紅葡萄酒含熱量74千卡，100克白葡萄酒含熱量66千卡，100克咖啡含熱量421千卡，也并不會達到降低熱量的效果。所以，月餅的黃金搭配是在控制量的基礎上的搭配，拋開量去談搭配是不合理的。

謠言：“無糖月餅”不含糖

真相：“無糖月餅”只是廠家制作銷售的一種概念，現在很多“無糖月餅”強調“無糖”，實際上是強調沒有蔗糖。“無蔗糖”并不代表月餅中完全“無糖”，只是其中的糖是用甜味劑來代替的，如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。通過走訪市場可以發現，一些“無糖月餅”雖然在包裝上標明是無糖食品，但是在配料表中注明包含麥芽糖醇，并非真正的無糖。

謠言：無糖月餅能夠控制血糖，想吃多少吃多少