基于創新創業教育理念的高職烹飪專業師資隊伍建設

偉寧

（遼寧現代服務職業技術學院，遼寧沈陽 110164）

目前，隨著人們生活水平的提高，中國餐飲行業發展迅速，這對于烹飪人才需求越來越高，高職烹飪專業擔負著烹飪人才培養的主要任務。在當今“大眾創業、萬眾創新”的政策導向下，教師是創新創業教育的主要傳播者和引導者，那么從高職烹飪專業學生的角度來看，建設一支具有創新創業教育理念的教師隊伍是十分必要的。

1 整合校內教師資源

1.1 理論課教師加入專業教學團隊，術業有專攻

高職烹飪專業對于烹飪技能的要求較高，十分重視實操課程，但是為了讓學生知識體系更加完整，更能體現高職與社會烹飪培訓班的區別，是需要增加一部分專業理論課如：烹飪營養與配餐、烹飪化學、烹飪英語等。大多數高職烹飪專業的此類課程都是由非烹飪專業的教師承擔，這種情況下使得此類課程并沒有很好地與烹飪專業結合，建議烹飪專業能夠引入理論課教師加入專業教學團隊中，通過觀摩烹飪實操課程，理論專業的教師可以深刻的了解烹飪工藝的內容，能夠盡快地融入烹飪專業，并且授課內容與實際烹飪操作更接近，學生對于理論課程更容易接受，體會出專業理論課的意義所在。這對于教師的專業成長和教學效果都有很大的提高和幫助。

1.2 充分調動校內教師資源共同承擔課程建設

為了拓寬學生的視野，更好地開展創新創業教育，烹飪專業應該開設一部分拓展課……