“新工科”背景下食品專業人才“工匠精神”的培育

于瀟淳 邵信儒 孫海濤 王明爽

摘 要：“工匠精神”是一種對職業專注、精細、堅持不懈的精神，在“新工科”建設背景之下，如何培育具有良好專業知識、較強操作水平及較高職業素質的食品專業人才，是地方應用型高校急需解決的問題。本文對培育食品專業學生“工匠精神”的必要性及策略進行了探討，以期為地方應用型高校工科專業的轉型發展提供一些思路。

關鍵詞：新工科 食品專業 工匠精神 轉型發展

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）11（c）-0167-02

食品質量與安全事關國計民生，頻頻發生的食品安全問題對食品生產及食品檢驗工作提出了更高的要求，從業人員不僅要具有高超的職業技能，更要具有精益求精、一絲不茍的職業精神與態度，這也正符合“工匠精神”的內涵和要求[1]。將“新工科建設”理念與“工匠精神”培育相結合并融入食品專業人才培養過程，對于提高學生的專業水平與工作能力以及培養適應國際需求的高級工程師人才具有重要的意義[2]。

1 食品專業人才培養現狀

1.1 實踐教學環節薄弱，學生動手能力差

地方應用型高校是培養適于區域專業人才的主要院所，但目前其人才培養方式并未與行業、企業標準對接，尤其實踐教學環節不能滿足專業的需要。食品行業方法、標準更新快，而實踐教學內容陳舊，且多為簡單的驗證性實驗，與地方急需應用型人才的要求相距甚遠，亦不符合“新工科”人才培養的目標。實驗課大多獨立設置，綜合性、創新性實驗少，實踐環節缺乏系統性，不利于學生綜合能力水平的提高。

1.2 學生知識體系結構不合理，很難滿足企業需求

一方面高校在培養方案、教學大綱的制定以及教材的選擇上，專業性及針對性較差，很難滿足“新工科”專業標準的要求；另一方面，在高校中從事教學的人員大多未接觸過企業一線生產，其所掌握知識的實用性、實踐性及操作性不強，無法結合行業最新生產技術及標準進行授課，培養出的學生自然難以滿足市場的具體需求。

1.3 學生職業定位模糊，職業素養有待提升

職業定位清晰與否直接決定了學生大學4年的學習動力及其職業目標與選擇，通過對大學生進行職業規劃調查，研究結果發現大部分學生的職業定位不清，很少或基本沒有根據所學專業對未來職業進行規劃[3]。對未來職業缺乏信心，就業觀念容易受周圍環境影響，缺乏主見，喜歡盲從是當代90后畢業生普遍存在的問題。

現代企業不僅要求畢業生具有扎實的專業知識和操作水平，同時要求其具有良好的職業素養，特別是食品生產及相關檢驗行業，則更需要從業人員具有較高的責任感、安全意識。而目前學校為學生提供的職業生涯規劃、職業素質教育十分有限，導致畢業生工作責任心不強，吃苦耐勞精神不足，安全生產意識淡薄，好高騖遠，不能踏實工作，難以勝任崗位。

2 食品專業人才培養倡導“工匠精神”的必要性

2.1 “工匠精神”的培育是地方應用型高校轉型發展的需要

對“工匠精神”的追求和培育符合我國經濟轉型發展升級的需要，也符合地方應用型高校轉型及發展的需要[4]。區域型本科院校的根本任務是培養滿足地方產業需求的專業性人才，伴隨經濟轉型和國家產業鏈的調整，“工匠精神”的價值和意義愈發體現出其重要意義。應用型高校食品專業，應依據“新工科”標準要求轉變專業人才培養理念，修訂、完善培養方案、教學大綱，調整教學計劃。在培養方案修訂完善的過程中應融入富有“工匠精神”的職業要求，才能適應食品產業高速發展的需要，才能夠為相關企業輸送合格人才。如果應用型高校食品專業類教育依舊墨守成規，停留在原有層次，不重視學生職業精神和職業素養的培育，將錯失轉型發展的重要機遇，最終將失去競爭力，導致專業無法生存。

2.2 “工匠精神”是食品專業人才實現職業發展的需要

目前我國正處于社會轉型發展時期，存在某些錯誤的職業理念、職業價值觀，我們應結合大學階段學生認知特點，在各環節特別是實踐教學環節，潛移默化引入“工匠精神”的內涵和實質。針對食品專業特點，“工匠精神”意味著嚴謹的操作、細致的分析、高度的責任感。通過教授與引導，學生能夠將學習專業知識、鍛煉動手能力同踐行“工匠精神”結合起來，從而加快自身的成長與發展，才能在未來的競爭中脫穎而出。

3 食品專業人才“工匠精神”培育策略

3.1 選拔優秀企業技術人員到高校兼職授課，解決師資不足問題

應用型高校應擺脫“象牙塔”的束縛，聘請企業專業技術人員作為兼職導師，從事專業課授課或學生實習指導工作。企業教師來自生產一線的言傳身教，可以有效幫助學生進行職業定位，盡早培養學生的職業認同感。應結合培養方案和課程設置，建立合理的兼職教師聘任管理制度，積極引進聘請技能強、素質高的專業技術人員。兼職企業導師不僅可以解決部分院校師資不足的問題，緩解教師的授課壓力，還有助于開設更多針對性強、專業性強的特色校企共建課程

3.2 建立有效的校企合作模式，縮短學校與企業之間“距離”

應繼續深化產學研融合，加強校企合作。雖然地方應用型高校積極依據專業與相關企業開展了校企合作項目，建立了一定數量的校外實習實訓基地。但部分校企合作項目只是停留在協議層面，缺乏實質性的合作，大部分校企合作計劃流于形式。高校一方面可以通過修訂培養方案，與企業共建“3+1”人才培養模式；另一方法可以結合企業實際情況及需求進行訂單式培養，有助于學校就業率和企業滿意度的提升。

3.3 實現校內資源共享，搭建高標準實踐平臺

“工匠精神”的培育需要一定的實踐操作環境和情景，院校應積極創建實境讓學生在實際操作中鍛煉能力，體會“工匠精神”的實質要求，深刻領悟“工匠精神”對專業技術工作的重要意義，才能使“工匠精神”真正在學生職業生涯中落地生根。地方應用型高校可以依托工程中心，聯合行業、企業，充分利用校內資源，按照市場化模式搭建達到行業標準的實踐教學平臺，使學生在校內就可以體驗真實項目的推進和產品的生產。專業指導教師通過帶領學生負責某一項目的開發、某一類產品的檢測或某一標準的制定，可以使學生在整個過程中達到鍛煉實踐動手能力和分析解決問題能力的目的，實現真正意義上的產學研融合。

4 結語

當代“工匠精神”不僅代表了職業精神，更是對專業技術人員職業品質和職業道德的詮釋。“工匠精神”的傳承不僅需要行業、企業的努力，更需要高校教育工作者在日常教學管理中進行引領。地方應用型高校食品專業應積極創新學生培養模式，培養學生的創新精神和對專業的鉆研精神，結合自身情況特點將“工匠精神”融入“新工科”建設中，有利促進自身專業建設與發展。

參考文獻

[1] 韓英麗，馬超群.論應用型人才培養中的工匠精神培育[J].湖北第二師范學院學報，2016，33（6）：91-94.

[2] 佚名.“新工科”建設復旦共識[J].復旦教育論壇，2017，15（2）：27-28.

[3] 謝國富.高校大學生職業生涯規劃現狀及對策分析——以福建某高校為例[J].林區教學，2016（11）：71-72.

[4] 王峰.地方高師院校工科應用型專業轉型的問題研究[J].阜陽師范學院學報：自然科學版，2014，31（4）：117-120.