三亞市酒店業實施環保舉措現狀研究

楊戈

[摘要]三亞由于其特殊的地理位置、氣候、文化和景觀特色，成為中國最重要的旅游目的地之一。在三亞大力發展旅游業的同時，實施可持續發展戰略也是十分重要的，這就要求酒店管理者在運營過程中實施環境保護舉措。本研究通過問卷調查和訪談的形式對三亞的多家酒店進行了調查，以確定三亞酒店業在施行環境保護舉措的現狀和水平。

[關鍵詞]三亞酒店業 環境保護舉措 可持續發展

一、引言

三亞的酒店業在近20年間發展迅速，根據三亞市旅游信息中心發布的數據顯示，2016年三亞市酒店住宿接待1355萬人次，酒店行業總收入262億元。但是在酒店行業快速發展的同時，對環境的影響也是不容忽視的，酒店在運營過程中會消耗能源和水并產生大量的垃圾、污染物，同時對周邊的社區及自然環境帶來不同程度的破壞和污染，酒店業作為三亞發展的支柱產業之一，對實現旅游業的可持續發展負有不可推卸的責任。因此，創建“綠色酒店”是實現三亞旅游業可持續發展的重要途徑。

旅游業可持續發展的實質是要求旅游產品與當地社區、文化和自然環境成為一個整體，以協調和平衡彼此間的關系，實現經濟發展目標和社會發展目標的統一。“綠色酒店”是指一家酒店在建設和經營管理的過程中，始終以節約能源、注重周邊生態環境和社區的可持續發展，為顧客提供舒適安全，符合健康需求的住宿和餐飲服務。盡管目前三亞市的眾多酒店都實施了一定程度的環境保護舉措，但是受到酒店規模、所在區域、管理方式等不同因素的影響，這些酒店在實施環保舉措的水平和力度都參差不齊，本研究通過問卷的形式進行了調查，以確定其在施行環境保護和可持續發展舉措的水平。

二、研究目的及方法

本文作者對三亞有代表性的酒店進行了實證研究，其目的包括：一是找出三亞市實施與環境保護有關的主要舉措。二是確認負責這些實施環境保護舉措的主要部門和機構。三是確認三亞酒店管理者是否已經制定正式的（書面）政策并進行周期性的審核。四是調查三亞市從事酒店行業人員接受環境保護類培訓的情況及其影響。五是了解酒店環保政策對顧客、供應商與當地社區的影響。

本文作者采用問卷調查的方法進行實證研究，研究使用了結構化的問卷設計，選取了涉及環境保護舉措在酒店中實施情況的3組問題。第1組問題涉及酒店實施與環境保護有關的主要舉措、主要負責部分、政策與審核，包含4個封閉式題目，調查結果以百分比計算。第2組問題涉及酒店員工的培訓情況、培訓負責部門、培訓效果等，調查結果以百分比計算。第3組問題涉及酒店環保政策對顧客、供應商與當地社區的影響，調查結果以百分比計算。調查分別投放在包括位于亞龍灣、三亞市中心、大東海和三亞灣的20家酒店。研究者通過電子郵件、電話及直接拜訪的方式與酒店經營者進行了聯系，向酒店內不同部門的工作者獲取完整的問卷信息。

三、研究結果統計

（一）實施環保舉措的總體情況

參與調查的酒店都從一定程度上實施了與環境保護有關舉措，表1列舉了酒店開展的與環境保護有關的主要活動。然而盡管其中一些酒店聲稱已經開展了這些措施，但并沒有制定相關的環保政策。正式的（書面）政策是酒店業主和管理方面向公眾做出的承諾，這代表了酒店對開展可持續發展戰略的態度和決心。通過問卷和訪談的綜合調查，本文作者發現擁有書面政策的酒店占比很小。

（二）主要負責團體，機構

酒店實施環境保護舉措必須確定相關的負責部門和機構，因為高度集中化的管理與監督能確保環保舉措更好的被接受和實行。受訪者被問及在酒店中制定和實施每個環保項目的具體負責團體/個人。圖1給出了該問題的結果，超過四分之一的酒店選擇了工程部或總經理來承擔該責任。這可能是由于酒店需要有專門的技術人員來實施一些項目（例如建筑能耗與空調曖通系統能耗等）。需要對環保設施投資和資本支出的批準權，以及對整個酒店發展的戰略意識和專業知識。不到四分之一的酒店建立了一個由多部門共同參與的團隊來實施環保舉措。

（三）環保政策

正式的環境保護政策對于酒店的可持續發展戰略實施起著關鍵的作用。只有不到五分之一的酒店制定了正式的（書面）政策和行動方案，并設定了量化的目標和評估方法。圖2顯示了已經擁有環保政策、行動方案、設立量化目標和評估方法酒店的占比。

（四）環境審核

環境審核的目的是確切計算一家酒店里能源、水和廢棄物的使用/產生水平。三亞大部分的酒店都進行了能源和水的審核，因為在這兩方面的花費和節約對于控制成本是行之有效的。由于三亞酒店業在廢棄物處理方面的成本普遍不高，所以只有大約三分之一的酒店進行了廢物排放量審核，審核的目的也都是為了確定賣出可回收物品的收益。圖3顯示了酒店的審核情況。

（五）面向員工開展培訓活動

為了確保酒店員工遵守并積極執行相關的政策，定期對各部門員工開展環保知識及政策法規類培訓是非常重要的。員工應該掌握環保及降低能耗的方法并且了解這樣做的原因。受訪者被問及酒店是否提供任何形式的環保類培訓。研究顯示超過一半的酒店沒有實施任何形式的環保類培訓。只有極少數的員工接受過關于在工作中如何節約水電的培訓。表2顯示了在研究群體中接受培訓的情況。

酒店業主及管理方也被問及負責研發和實施環境類培訓的機構和部門。這個問題主要想了解酒店是否會將環保培訓安排給專業人員負責和監管，因為明確的角色定位、崗位職責和目標都能反映出酒店在管理方面的專業性和效率，這些因素會提高酒店對可持續發展承諾的水平。超過40%的受訪者表示，研發和實施環境類培訓的責任并沒有明確的分配到特定的組織當中，而只有不到十分之一的酒店認為此類責任是高層管理人員需要承擔的。表3顯示了負責研發和實施環境類培訓的機構和部門。

除了負責機構與部門之外，培訓的頻次也被認為是這項研究的一個重要因素。大多數受訪者表示沒有接受過系統而連貫的培訓。表4顯示了酒店對環保知識及政策法規類培訓的頻次。

（六）獎勵機制

為了鼓勵員工能夠參與到環保與節能計劃中來，酒店管理公司制訂了多種形式的獎勵政策和機制。受訪者被問及他們是否參/獲得過此類活動和獎勵。表5列舉了酒店行業所采用的不同類型的獎勵機制。近四分之一的受訪者表示酒店會使用直接贈予獎金的方式鼓勵員工參與環保活動。例如—個員工向酒店提出了—個有創意的節能方法，酒店則贈予獎金以感謝這位員工對企業做出的貢獻并極力其他員工參與進來。

（七）供應商關系管理

一個全面的環境保護計劃包括對酒店供應商進行管理并監控。受訪者被問及他們是否在與供應商合作時要求其回收多余的產品包裝及廢棄物，并確認這些產品是符合環保要求的。幾乎有一半的受訪者沒有與供應商開展此類工作，但有40%的受訪者要求供應商回收多余的產品包裝。

（八）向顧客宣傳與環境保護有關的知識

問卷調查也涉及到了酒店的環境保護宣傳對住店客人影響程度。大約五分之一的酒店向客人提供了包括公共衛生、有機食品、節約能源和水資源等內容的宣傳資料。表6列舉了酒店向客^提供的宣傳內容。

（九）參與社區活動

酒店參與社區活動包括參與本地福利機構的志愿者服務、贊助與捐款、海灘及河流的清理活動、以及由市政府或酒店行業自行組織的植樹活動。研究顯示近四分之一的受訪者參與了某種形式的社區活動。

四、結論

本文對三亞市的酒店業主、管理方在運營過程中實施環境保護舉措的整體水平進行了研究，調查對象包括三亞市區、三亞灣、大東海及亞龍灣的20家酒店。研究結果顯示三亞市酒店對于履行環境保護承諾處于中等水平，研究表明幾乎所有的酒店已經實現了能源的節約與有效利用（100%）、水資源節約與有效利用（85%）、廢棄物排放與回收管理（75%）。大多數酒店還為員工開展了與環境保護有關的培訓和教育（7%）。超過一半的酒店（6%）能夠做到對危險和有毒有害物質的合理使用和處理。近一半的酒店承諾積極向顧客宣傳與環境保護有關的知識（45%）。但是只有不到五分之一的酒店制定了正式的（書面）政策和行動方案，并設定了量化的目標和評估方法。超過一半的酒店沒有實施任何形式的環保類培訓，只有極少數的員工接受過關于在工作中如何節約水電的培訓。接下來的研究中，作者將對三亞市高星級酒店業實施環境保護舉措動機和阻礙因素進行分析，并希望這些研究能夠進一步加快三亞市酒店業“綠色化進程”的發展。