旅游管理專業實踐教學目標評估研究

黃秀娟　朱佳佳　賴啟福

摘 要：實踐教學目標是實踐教學標準制訂的基礎。文章以福建農林大學旅游管理專業為例，從學校人才培養目標定位、專業特征、實踐教學目標等方面分析了旅游管理專業實踐教學目標制訂的依據，分析了人才培養、實踐教學目標、大學生實踐能力等因素之間的關系，確定了旅游管理專業實踐教學目標的實踐能力和評估指標。

關鍵詞：旅游管理；實踐教學；評估

中圖分類號：G640 文獻標識碼：A 文章編號：1002-4107（2018）02-0001-03

2012年教育部出臺《教育部關于全面提高高等教育質量的若干意見》（教高〔2012〕4號）中明確指出，“強化實踐育人環節。制定加強高校實踐育人工作的辦法。結合專業特點和人才培養要求，分類制訂實踐教學標準”。實踐教學環節是高校提高學生綜合素質的重要環節之一，與理論教學相互補充，共同提高高校育人質量。實踐教學目標是依據實踐教學標準制訂的指導方針。因此，為了更好地制訂實踐教學標準，學者從實踐教學目標、實踐教學能力等幾個方面對實踐教學環節進行了研究。如張英彥認為實踐教學目標體系包括傳承實踐知識[1]、提升實踐理性、優化實踐策略、生態實踐智慧四個方面。丁洪生等[2]、鄭春龍等認為創新人才培養[3]、創新實踐能力是實踐教學的終極目標。實踐能力是實踐教學目標的具體化。劉三朵認為大學生實踐能力包括一般實踐能力[4]、專業實踐能力和創新實踐能力三個層次。鄧輝等認為大學生實踐能力包括實際操作能力[5]、數據分析能力、信息處理能力、專業寫作能力、實驗能力、科研能力、設計能力以及發明創造能力等。王志剛等將專業實踐能力解剖成基礎能力[6]、專業核心能力和拓展能力這三大能力模塊。郭清針對旅游管理本科專業的實踐能力構成進行了具體分析[7]，認為應包括十個方面，如扎實的專業知識應用能力，熟練的專業技能操作能力、專業英語應用能力、旅游管理專業寫作能力等。這些研究為各個學校制訂實踐教學質量標準提供了參考，但不同層次的學校，實踐教學目標不同，實踐教學能力構成也不相同。論文以創新型大學為例，分析旅游管理專業實踐教學目標中實踐能力的構成，以期為該類學校提供參考。

一、實踐教學培養目標制訂的依據

（一）學校人才培養目標定位

高校教學包括理論教學和實踐教學，兩者相輔相成，共同完成對大學生的人才培養。因此，實踐教學培養目標的制訂來源于學校對本專業人才培養目標的制訂。學校人才培養目標定位不同，實踐教學環節的目標也不同。如研究型高校主要以理論創新為主，實踐教學環節所占比重較低，而應用型本科高校，主要以知識的應用為主，對實踐技能的要求較高。

（二）實踐教學的目標層次

雖然不同的學校層次、不同的專業有著不同的實踐教學目標，但實踐教學作為與理論教學相對應的一種教學方式，有其共同的目標。張英彥將其歸納為四個層次。

1.傳承實踐知識。傳承實踐知識是實踐教學的最基本目標。專業技能作為一種能力，具有內隱性、應景性、個體性的特點，這些特點決定了實踐知識的傳承與獲得不能通過閱讀、聆聽等理論學習，而必須通過親力親為的、甚至多次重復的實踐活動才能掌握。學生一旦掌握了這些實踐知識，也就是擁有了處理實際工作的技能。

2.提升實踐理性。實踐理性精神主要指學生對實踐的態度和情感。提升實踐理性作為實踐教學所追求的另一目標，重在培養學生的實踐理性精神，使學生樹立正確的實踐理性觀，親近實踐、信仰實踐、推崇實踐。通過實踐，檢驗、證實與修正已有理論知識。

3.優化實踐策略。優化實踐策略是實踐教學的更高目標。在正確的理性實踐觀指導下，學生通過對實踐知識的不斷學習，逐漸形成做事情的方式方法，即形成實踐策略，從而達到傳承實踐知識的學習目標。但實踐教學不僅要使學生能夠傳承實踐知識，還要讓學生通過對實踐知識的學習，領悟實踐知識的形成規律，發現已有實踐知識存在的問題，從而提出更好的實踐方法和實踐策略。使學生實現從做事情—把事情做好—用更好的方法做事情的轉變，實現實踐知識的創新，實現現實實踐策略的優化。

4.生成實踐智慧。生成實踐智慧是實踐教學的最高目標。智慧屬于實踐范疇，指向的是人的實踐能力或實際本領，智慧的方式是具有實踐性、探索性、創造性的活動。學生通過對實踐知識的學習，形成運用知識、經驗、能力、技巧等主動地解決實際問題和困難的本領，形成對當下和未來存在著的事物發展的多種可能性進行明智、果斷、勇敢的判斷與選擇的綜合素養和生存方式。學生一旦擁有了這一實踐智慧，不管是在本專業領域工作，還是在相關專業領域工作，還是跨專業工作、更或者是自己創業，都能夠快速地適應工作，并在工作中表現卓越。學生實踐智慧的生成是實踐教學的最高境界，但也是最難實現的。

實踐教學四個層次目標的要求在不同層次的高校、不同類型的專業表現并不相同。一般來說，高校的層次越高，高層次目標培養的重要性也越大。

（三）專業人才培養的特征

專業性質不同，實踐知識與理論知識所占比重不同，實踐教學環節的目標也不同。一些專業，如會計專業，內隱性、應景性、個體性的知識較少，專業知識主要靠理論學習傳承，解決問題的隨機性較小，實踐教學環節所占比重較小。同時，實踐知識的傳承目標所占比重較大，而創新實踐策略的目標相對較小。但對于專業知識學習主要靠實踐傳承的，解決問題的隨機性較大，如旅游管理專業、廣告設計專業，不僅實踐教學環節所占比重較大，而且作為旅行社員工，如導游，工作中經常遇到新情況、新問題，要求學生創新實踐策略的能力比較高，實踐教學中優化實踐策略的培養目標較高。對于廣告設計專業，在工作中僅有實踐知識的傳承遠遠不夠，學生只有通過不斷的實踐生成實踐智慧，才能適應未來的工作。

因此，生成實踐智慧在廣告設計專業實踐教學中具有較大的重要性。

二、福建農林大學旅游管理本科專業特征

（一）福建農林大學簡介

福建農林大學是福建省重點支持建設的三所高水平大學之一，國家農業部、國家林業局與福建省政府共建大學。學校創辦于1936年，現已發展成為一所以農林學科為優勢和特色，理、工、經、管、文、法等多學科協調發展的省屬重點大學。設有23個以全日制本科生和研究生培養為主的學院。學校現有11個一級學科博士點，25個一級學科碩士點，11個博士后科研流動站。擁有2個國家重點學科、2個農業部重點學科、7個國家林業局重點學科，9個福建省特色重點學科、21個福建省重點學科和3個省級優勢學科平臺。近年來，學校積極探索構建多層次、多類型、多樣化的高等農林人才培養體系，積極鼓勵學生參加國家級、省級大學生創新創業計劃項目和各類學科競賽，學校參加先后入選教育部首批創新創業50強高校、全國首批卓越農林人才計劃實施高校，全國“挑戰杯”成績連續十多年均居全國高校前列。當前，學校抓住國家和福建省“雙一流”建設的重大戰略機遇，全面推進高水平大學建設。學校的辦學定位為：創建優勢明顯、特色鮮明、國內知名的農林類高水平大學和根植福建、輻射全國，服務“三農”的研究教學型大學。人才培養總目標為：基層組織領導者、涉農行業帶頭人、創新創業中堅力量。

（二）旅游管理本科專業建設情況

福建農林大學旅游管理本科專業建立于1998年，是福建農林大學工商管理下的一個二級學科。2013年經國家教育部本科專業調整為一級學科旅游管理類下的一個二級學科。當前已經形成本、碩、博多層次的比較完整的旅游專業人才培養體系。根據學校的發展定位和人才培養目標定位，2016年旅游管理本科專業培養目標也進行了調整，確定為“培養適用現代旅游業發展需要，具備較高的現代管理理論素養和系統的旅游管理專業知識，具有人文素質、創新意識、創業精神、實踐能力和社會責任，掌握較強的實踐應用技能，能在各類旅游與服務相關企事業單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的復合型管理人才”。同時確定了旅游管理本科專業人才培養的四大核心能力為“運用旅游管理理論分析和解決問題的能力；獲取和更新旅游管理相關知識的學習能力；將所學專業知識應用于實踐的專業技能；旅游企業的一般運營管理能力”。

三、旅游管理專業實踐教學培養目標

（一）培養目標的層次

根據福建農林大學的發展定位和人才培養目標定位，以及旅游管理本科專業的人才培養目標定位，旅游管理本科專業人才既要具有基本職業的一般技能，也要具有創新實踐能力。實踐教學培養目標在層次上必須兼顧實踐教學的基礎目標（傳承實踐知識）和高級目標（優化實踐策略和生成實踐智慧）。

（二）培養目標的范圍

旅游管理專業涉及范圍廣泛，旅游管理專業培養的人才不僅能夠在旅游業工作，還能夠在旅游與服務相關的企事業單位工作，必須具有從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的復合管理能力。因此，旅游管理專業實踐教學不僅傳授給學生在旅游核心專業如景區、旅行社、酒店等從事工作的技能和正確的職業觀、實踐觀，還需要使他們具有歸納總結實踐知識，優化實踐策略的能力，并最終轉化為他們的實踐智慧，使他們能夠在旅游相關的行業也能夠自覺地學習實踐知識，對已經形成的實踐知識進行優化改進創新，甚至在當前工作不能滿足自我需求時，可以自我創業。

（三）培養目標的具體化

依據以上要求，福建農林大學旅游管理專業的實踐教學培養目標是通過實踐教學使學生掌握四大能力：通用基本技能、專業基本技能、基本管理能力和創新實踐能力。通過實踐活動，通用基本技能指任何職業都須要具備的基本職業技能，專業基本技能指在旅游業領域工作所須具備的基本技能，基本管理能力指作為管理人員所須具備的管理技能。這三項能力屬于基本能力，學生通過實踐活動獲得實踐知識，并通過重復性實踐活動達到熟練掌握。創新實踐能力則屬于較高層次的能力，對應于前面的優化實踐策略、生態實踐智慧等方面的實踐目標。它們之間的關系如圖1所示。應用型大學基本技能占比重較大，高水平大學創新實踐能力占比重較大。作為高水平建設大學福建農林大學旅游管理專業本科的學生，必須具有一定的創新能力，而作為旅游管理這一隱含知識占比較高的行業，又必須具有較高的實踐技能。因此，四種能力都非常重要（圖1）。

四個方面的能力，從不同的方面表現出來，具體體現為28個二級指標（表1）。

參考文獻：

[1]張英彥.論高校實踐教學目標[J].教育研究，2006，（5）.

[2]丁洪生，蔡穎，項昌樂等.以創新人才培養為目標構建本

科實踐教學體系[J].北京理工大學學報：社會科學版，

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[3]鄭春龍，邵紅艷.以創新實踐能力培養為目標的高校實

踐教學體系的構建與實施[J].中國高教研究，2007，（4）.

[4]劉三朵.關于加強當代大學生實踐能力培養的理論探討

[D].福州：福建師范大學，2005.

[5]鄧輝，李炳煌.大學生實踐能力結構分析與提升[J].求

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[6]王志剛，申書興，李存東等.大學生就業能力提升的路徑

分析——基于專業實踐能力培養的視角[J].中國大學

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[7]郭清.旅游管理本科生專業實踐能力培養的研究[D].南

昌：南昌大學，2014.