商貿流通中食品安全與中國體育產業發展關系研究

趙志梅

內容摘要：我國體育產業發展水平遠低于歐美等發達國家，體育產業的健康發展與食品安全密切相關。本文通過對我國商貿流通當中食品安全問題和體育產業發展問題的分析，并實證檢驗食品安全對體育產業發展的影響。結果表明，食品商貿流通中的安全性程度越高越有助于我國體育產業的健康發展，同時體育產業的市場化程度對體育產業發展具有正向的影響作用。

關鍵詞：商貿流通 食品安全 體育產業 發展關系

引言

近年來，我國食品工業發展成就突出，其工業產值從2002年的1萬億增加到2015年的11.34萬億，食品消費由滿足溫飽逐漸轉變為對安全、健康的需求。隨著我國食品工業的不斷發展，日益突出的食品安全問題逐漸引起人們的高度重視。食品從生產、運輸到消費環節離不開商貿流通的支持，需要包括零售、物流、交通運輸等各個環節在內的綜合性輔助。食品安全關系國計民生，不僅與國民的生命健康息息相關，也與我國的體育產業發展密切關聯。關于商貿流通中的食品安全與中國體育產業發展之間的關聯性問題研究較少，加強食品安全生產與管理，對促進我國體育產業發展具有重大意義。本文嘗試分析食品商貿流通中的食品安全與我國體育產業發展之間的關系，了解商貿流通中食品安全對中國體育產業發展的要素影響結構。

我國商貿流通中食品安全問題分析與體育產業發展

（一）關于食品安全問題的討論

食品在商貿流通環節的安全防護工作十分重要，運輸效率對保障食品安全具有突出的作用，食品保鮮、儲藏等技術是確保食品安全的關鍵。眾所周知，食品安全關系到國民的生命健康，是國家維持可持續發展的根基，也是一個國家對民生重視度的直接體現。我國自改革開放以來，食品工業發展迅速，一躍成為食品生產大國，2012年食品制造業銷售收入1.57萬億，2015年上半年食品行業總資產規模6.66萬億，較上年同期增長7.82%。但是在食品生產日漸規模化、食品工業模式日漸市場化、食品制造日漸產業化的背景下食品安全問題日漸顯現，國民的生命健康問題重視度達到前所未有的程度。何謂食品安全問題，孫興權、姚佳、韓慧等（2015）將其具體總結為：重金屬、農獸藥和食品添加劑問題；食品供應鏈問題；食品垃圾處理、環境保護等問題；經濟發展、城鎮化和生產加工模式等問題。食品安全問題不僅包含食品產品本身的安全性，還包括與之相關的外部性問題，如環境污染、資源浪費、經濟發展質量下降等。因此，狹義的食品安全即食品本身對人的生命健康所帶來的不利影響，廣義的食品安全指的是與生命健康、環境、自然資源、經濟發展等有關的負外部性問題，即因食品安全問題所引發的其他關聯性問題。

食品安全問題頻發，加強商貿流通環節的食品安全防護意義重大。食品產業是我國國民經濟的支柱（龔強、張一林、余建宇，2013），是保障民生的基礎產業，加強食品安全生產管理是保障食品產業支柱性地位的重要基礎。食品安全問題的頻發有著多方面的原因，主要包括食品企業自身、市場外在監管兩大方面，但同時又分解為不同的影響因素。通過梳理相關研究，可以總結出我國食品安全問題頻發主要包括信息不對稱（龔強、張一林、余建宇，2013；汪鴻昌、肖靜華、謝康等，2013）、缺乏對食品供應鏈的有效監測（Crespi&S.Marette;，2001；Lapan&Moschini;，2007）、監測難度大（劉呈慶、孫曰瑤、龍文軍等，2009）等客觀原因及行政監管失效（聶輝華，2008）、消費者的逆向選擇（易劍東，2016）等方面的原因。

（二）我國體育產業發展情況分析

食品安全與我國的體育產業又有著怎樣的關系，需要從更加細分的角度去認識。國家體育總局數據顯示，2014年我國體育產業增加值4040.98億元，占GDP比重為0.64%。易劍東（2016）的研究表明，我國的體育產業發展相對比較落后，2009年我國體育產業增加值占當年GDP的比重為0.63%，而同年美國的體育產業增加值占比2.86%，巴西體育業增加值占比2.1%，是我國的3.33倍。

從體育人口占比上分析，2013年歐盟體育人口平均占總人口的比重為58%，德國、英國等已經接近70%，中國占比不到40%，如表1所示。體育消費在歐美發達國家已經成為日常生活所需，從表2的統計可以看出，體育消費在我國并不突出，不到美國的1/6，低于日本的200美元。

根據2015年國家體育總局公布的數據顯示，2015年我國體育產業總規模為1.7萬億元，增加值為5494億元，《中國體育發展報告》（2010-2012）的統計顯示我國的體育產業產值占GDP的比例僅為0.1%至0.2%，與歐美發達國家相差10倍之多。

我國體育產業的落后從教育方式上即可看出，如表3所統計。中國學生從小學到大學的課程設置中體育所占的課時較低，體育教育相對滯后。通過查閱國家統計局數據發現，國家統計局涉及的體育相關指標僅僅包括體育機構人員情況、運動員獲得世界冠軍情況等7項僅與運動員或者體育機構有關的一級指標，與體育產業有關的指標為零。

（三）商貿流通中食品安全影響體育產業發展的機理剖析

食品安全風險分別集中在生產環節和流通環節，商貿流通業的發展有助于在兩大環節控制食品安全（葉志鵬、吳珊、熊滿紅，2013）。食品從生產環節至消費環節，由于商貿流通過程中運輸、儲藏不當導致的安全問題十分突出。商貿流通中食品安全與國民的身體素質密切相關，身體素質則與體育發展水平直接相關。但是如何度量這之間的關系，并沒有一個科學權威的模型可供參考，食品安全問題引發的對國民身體健康的影響是長期的，而且身體素質的好壞很難直接與食品安全問題建立必然聯系。站在經濟學的角度分析，假設食品安全與體育產業發展之間存在某種特殊的關聯性，即對食品安全問題的重視度越高，就越有助于體育產業的發展，本文通過實證檢驗分析該項假設成立與否。

食品安全對體育產業的影響分析

（一）模型設定

為驗證商貿流通中食品安全對我國體育產業的影響，本文擬構建模型為：

ty=c+βsp+γXi+ε

ty表示體育產業發展情況，sp表示商貿流通食品安全指數，Xi表示除食品安全之外的其他影響體育產業發展的控制變量矩陣，包括體育從業人數（tyh）、市場化結構（sch）和物質資本存量（k）。ε表示隨機擾動項，c表示常數項，β表示食品安全系數（sp）的系數，γ表示控制變量（Xi）的系數。

（二）變量選取

體育產業發展水平。體育產業發展水平（ty）指標為被解釋變量，采用我國體育產業增加值數據作為衡量依據，如表4所示。

食品安全指數。食品安全指數（sp）由食品價格承受力、食品供應能力、質量安全保障能力等指標構成，該項指標采用世界衛生組織、聯合國糧農組及世界銀行等權威機構的官方數據，如表5所示。

控制變量。控制變量（Xi）中的體育從業人數（tyh）以體育系統人員數為衡量依據。市場化結構（sch）以非公企業占工業總產值比重為衡量依據。物質資本存量（k）參考張軍、吳桂英、張吉鵬（2004）所采用的永續盤存法計算，在計算物質資本存量過程中，考慮到不同折舊率對結算結果的影響，本文按照每年的折舊率進行估算，其中建筑折舊率為8.12%，設備的折舊率為17.08%，其他類資產的折舊率為13.2%。

（三）數據來源與數據整理

體育產業發展水平數據來自《體育事業統計年鑒》，并結合智研咨詢《2016-2022年中國體育產業市場專項調研及發展前景預測報告》的數據進修正。食品安全指數數據來自世界衛生組織等機構，控制變量中的基礎數據來自歷年《中國統計年鑒》，數據范圍為2006-2015年，數據統計結果如表6所示。

（四）模型分析

數據描述。首先，對模型中涉及的指標數據進行簡要描述，以了解數據結構和數據特點。重點分析數據差異性，以研究解釋變量是否能夠對被解釋變量進行有效分析，如表7所示。

單位根檢驗與協整檢驗。從表8的檢驗結果可以看出，除了ADF檢驗值不通過外，其余統計量均通過檢驗，整體上可以認為變量平穩。協整檢驗結果顯示對應的檢驗統計量P值為0.0000，表明解釋變量對被解釋變量具有較好的解釋關系。

回歸分析。根據上述模型設定，對變量數據進行回歸分析，以研究食品安全系數變動對我國體育產業發展的影響情況，檢驗結果如表9所示。

根據表9的檢驗數據顯示，在5%的置信水平下食品安全系數對體育產業發展有顯著的正向影響，其系數為0.19，即安全系數提高1%會促使體育產業增加值增加0.19%。此外，tyh、sch和k對體育產業的發展也具有正向影響。因此，從整體的分析結果來看，食品安全系數的提高對促進體育產業的發展是具有正向影響作用的，與前文的假設保持一致。

結論

食品工業逐漸成長為國民經濟的重要支柱性產業，商貿流通中的食品安全更是關系到國民的生命健康，對我國的體育產業發展亦具有重要影響。我國體育產業發展水平遠低于歐美發達國家，體育產業的發展程度與國民經濟發展之間存在互相的促進作用，體育產業的發達程度是一個國家國民身體素質的深刻體現，更代表了一個國家的發展潛力。

本文的實證結果表明，商貿流通中食品安全程度越高，我國體育產業發展層次就越高，即二者之間保持正相關關系，加強商貿流通領域的食品安全管理對促進我國體育產業發展具有重要作用。食品安全水平的提高是促進體育產業發展的重要保障，一方面需要看到食品安全問題頻發的現實，其產生的不利后果正在逐漸影響經濟社會的發展；另一方面需要認識我國體育產業的滯后性問題，目前國內對體育產業認識不足，單純追求經濟的高速增長而忽視國民的身體素質。加強食品安全生產與管理，是推動我國體育產業健康發展的根本基礎，也是保障國民經濟可持續發展的核心前提。

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