小菜單大變身

王琳

【摘要】兒童時期是語言發展，特別是口語發展的重要時期。兒童的語言能力是在交流和運用的過程中發展起來的，兒童需要自由、寬松的語言交往環境。本文在燒烤區活動中利用“小菜單”的設計與運用，探究發展兒童語言表達能力的有效策略，借助“小菜單”幫助兒童完整地復述并表達，促進兒童語言表達能力的提升。

【關鍵詞】角色游戲? 小菜單? 表達能力

一、問題提出

（一）情景再現

情景一：區域游戲開始了，燒烤店的各位成員頓時忙開了，2位廚師戴好廚師帽，3位服務員系上圍裙在門口等待顧客的到來。這時，燒烤店里來了6位顧客，顧客姍姍大喊說：“服務員，給我來個烤雞腿、烤香菇、烤香腸和烤青菜。”服務員洋洋走到顧客身邊說：“好的。”洋洋走到廚師邊上說：“姍姍要烤雞腿、烤香腸、烤香菇。”廚師聽了去選菜區選擇了雞腿、香菇、和香腸在燒烤架烤了起來。廚師拿著燒烤轉了3下說：“好了，快來拿吧！”洋洋端著盤子來拿燒烤，他拿了烤雞腿、烤香腸和烤香菇給姍姍。姍姍說：“怎么只有3串啊？我點的是4串。”洋洋說：“沒有啊，你明明點的3串。”姍姍說：“沒有，我明明點的是4串，你弄錯了還不承認，我要去告訴老師。”這時，燒烤店里其他好幾位顧客叫起來：“服務員，你弄錯了，我沒有點烤牛排。”“是啊，我也少了一串燒烤。”姍姍跑到老師身邊說：“服務員亂拿燒烤！”其他好幾個顧客都到老師身邊來說：“老師，服務員他們都弄亂了。”一邊說還一邊指著服務員。接著，服務員也跑到老師這邊來說：“老師，我們沒有亂拿，他們說什么我們就拿什么。”服務員和顧客雙方爭執起來，店里頓時吵成一鍋粥。

（二）情景分析

情景再現中，我們可以看出，孩子的語言能力發展存在諸多阻礙，主要總結為以下幾點：

1. 我班部分孩子在平時能和同伴主動溝通與交談，在交談時能運用較豐富的詞匯，而且詞匯量較大。

2. 部分孩子在生活和活動中較為膽小，比如在剛剛的“燒烤店”中，有的孩子不愛表達自己的想法。

3. 不到半數孩子在表達時句子結構完整，會使用復雜句。但孩子之間的語言表達能力差異較大。

4. 孩子談話內容廣泛，能理解對方的語意。但在矛盾發生時，孩子敘事能力有待提升。

二、以菜單設計助推語言能力發展

兒童在語言表達方面的目標之一就是“能有序、連貫、清楚地講述一件事情。”基于此，我們為孩子營造語言表達環境區域游戲之“燒烤店”，來營造輕松的語言表達環境。

為了達成以上目標，我們決定提供豐富的材料、創設良好的游戲環境，積極鼓勵兒童在角色游戲中溝通與交流，持續跟蹤兒童在燒烤店中的情況，記錄兒童在游戲時的語言。過程中，教師通過設計燒烤店的小菜單，提升孩子的語言表達能力。接下來我將詳細敘述小菜單的由來：

（一）小菜單首次現身

情境二：區域活動中，由于服務員和顧客發生了爭執。活動后，教師和孩子一起集中交流。教師提問：“顧客和服務員今天在燒烤區發生了爭執，所以請他們來說說發生了什么事情？小朋友一起幫助他們解決一下。”

菜單1

姍姍：“洋洋把燒烤弄錯了，我點的是4串燒烤，但是只給了我3串。”

老師：“那你點了哪些燒烤呢？現在和洋洋核對一下。”

姍姍：“我有點記不清了，好像是雞腿、香菇、青菜、香腸。”

洋洋：“老師，她點的太多了，所以我才少說了一串。”

教師：“你們去過飯店里吃燒烤嗎？”

兒童：“去過。”

教師：“那你們會點很多菜嗎？”

兒童：“會。”

教師：“那餐廳服務員會把菜上錯嗎？”

兒童：“不會。”

教師：“那他們是怎么做的啊？”

婷婷：“我知道。因為飯店的服務員在顧客點菜的時候都會拿筆記錄。”

教師：“是的，這就是菜單。把菜寫在菜單上就不會忘記。”

小雨：“是的，他們會在菜單上寫上菜名。”

教師：“小朋友不會寫字，該怎么辦呢？”

兒童：“我們可以畫出來。”

教師：“這真是個不錯的辦法，可以去試試。”

通過本次集體談話，教師一步步引導孩子發現問題，通過聯系生活，發散思維，解決問題。

（二）菜單變形記

1. 第一次改變

情境三：區域活動開始了，服務員拿著點菜的菜單說：“歡迎光臨！請問你要吃點什么呢？”顧客桐桐坐下來說：“服務員，我要兩串烤魚、一串烤蝦、一串烤香腸。”萱萱在小菜單上畫了兩條魚、一只蝦，花了1分多鐘的時間。同桌的顧客昊昊說：“服務員，我要點菜，快一點行嗎？”顧客成成說：“那要什么時候才輪到我啊！”萱萱說：“等一下，我還有一道菜沒有畫好。”顧客昊昊說：“也太慢了。”等服務員汪妍畫好香腸，昊昊大聲說：“現在輪到我了吧！”萱萱說：“我還要把菜單送給廚師呢！”說著馬上把菜單給了廚師……

由于服務員記錄菜單的時間過長，導致顧客等待時間過長，很多顧客對此抱怨。老師和兒童一起討論，最終決定重新設計菜單。最后兒童對菜單的改進有兩種意見，教師尊重兒童的意見，把兩種菜單都投入到燒烤店中使用。以下是兩種菜單的介紹：

菜單2：事先準備好不同燒烤品種的圖片（請孩子事先畫好），顧客點菜時，服務員把菜單給顧客，顧客需要什么燒烤，服務員就在菜單上貼好。

菜單 3：孩子直接在紙上畫好燒烤，在后面畫上選擇框，供孩子打鉤。

菜單2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 菜單3

2.兩類菜單大對決

教師把這兩份菜單同時投放使用，看哪份菜單用起來更加方便。

情境四（菜單2）：區域活動開始了，餐廳的工作人員都做好了準備。顧客可可來了，她說：“服務員，我要兩串海帶、一串蝦、一串蘑菇。”服務員拿起籃筐里的燒烤，在菜單上貼了海帶、蘑菇。她找了好幾次，還是沒有找到蝦。

情境五（菜單 3）：區域活動開始了，服務員拿來了菜單，她說：“你好，你需要點什么燒烤啊？”說著就把菜單遞給顧客。顧客拿到菜單說：“我要在哪里打鉤啊？我沒地方打鉤了。”

針對以上的問題，教師和兒童一起商量討論了兩種菜單需要改進的地方：

菜單2：

（1）每次都要準備很多圖片，且不能重復利用。

（2）服務員粘貼的過程耗時過長。

菜單3：

（1）不能重復使用。

教師請兒童進行投票，最后菜單3勝出。

3.菜單改進并敲定

情境六：區域活動開始了，服務員拿著點菜的菜單說：“歡迎光臨！請問你要吃點什么呢？”桐桐在菜單上勾好后對服務員說：“我要一份烤蝦、一份烤貢丸、兩串烤玉米。”服務員露露拿著菜單一邊看一邊點著上面的菜說：“是要一份烤蝦、一份烤貢丸、兩串烤玉米嗎？”桐桐說：“是的。”這時，顧客歡歡說：“我也點好了。我要一串烤香腸、一串烤肉、一串烤金針菇。”服務員露露一邊拿著菜單一邊點著上面的菜說：“你是要一串烤香腸、一串烤肉、一串烤金針菇嗎？”歡歡說：“是的。”服務員萱萱把兩份菜單送給廚師說：“兩位顧客需要這些燒烤。”說好就把菜單給了廚師，廚師看著菜單選好了燒烤，把燒烤在烤架上翻了幾下，一邊看著菜單一邊把燒烤裝盤。

從情境六中可以看出，燒烤區有了小菜單之后，服務員在為顧客服務的時候會完整、清晰的表述了。如服務員萱萱會看著菜單，從上往下地說出燒烤名。

經過更改之后，我們班的菜單模板終于敲定了！菜單投入使用后，服務員、廚師、顧客在溝通時都要用到小菜單。顧客會看著小菜單點菜，服務員會拿著小菜單確認菜品，廚師會拿著小菜單選菜。在使用小菜單的過程中，他們的語言表達越來越清晰、越來越有邏輯。

三、結語

兒童是借助言語交流來豐富和完善游戲，從而實現對社會生活中人們行為準則的模仿和再現的。教師和兒童一起創設的燒烤區環境，帶動了一批語言表達能力較弱的孩子一起提升，他們愿意主動和同伴交談，語言表達也越來越完整。

（作者單位：江蘇省蘇州市高新區通安鎮實驗幼兒園）