淺談如何做好中職客房中式鋪床技能比賽訓練工作

王彥

[摘 要] 自2012年以來至今，一直指導學生參加柳州市和廣西壯族自治區的中職院校技能大賽客房中式鋪床項目，每年（除2014年產假外）均獲得市級和區級客房中式鋪床項目一等獎的成績。在訓練期間，也不斷總結了獲得此成績的一些心得，在此與大家進行分享。

[關 鍵 詞] 中職；酒店專業；客房中式鋪床技能大賽

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）09-0189-01

中等職業技能比賽酒店服務項目不僅是檢驗學生客房服務技能操作的規范性和熟練性，還有利于推進職業院校酒店專業的教學改革，促進行業所需高素質技能型人才的培養。那么，采取怎樣的訓練方法以及從哪些方面入手可以有效地提高學生技能水平和成績，已越來越受到中職專業課教師的關注。

一、準備工作

首先，“工欲善其事必先利其器”，只有準備好和比賽文件中參數一樣的物品，這樣才能確保訓練的準確性，保障選手在比賽時減小發揮的失誤。其次，指導教師團隊作戰的力量遠比單兵作戰要強，選手比賽的項目有現場實操、專業理論、專業英語三個內容，那么在指導教師團隊的組合上，至少3名教師分別負責以上三個內容，這三名教師應是在教學方面和比賽方面較有經驗、專業性較強的教師。

二、選手的選拔

“萬事俱備，只欠東風”，比賽主要是選手參加，選手的水平決定了比賽的最終成績，因此，選手的選拔尤其重要，優秀的選手需具備以下素質：

（一）明確的目標和野心

在進入集訓隊之前，我都會問學生一系列問題，主要學生參加比賽的動機，考察學生是否有真正的目標和想獲獎的野心。但凡目標不夠明確、沒有什么野心的學生，到最后集訓時都很難堅持到最后。

（二）積極的態度

一個有積極心態的選手常能心存光明遠景，即使平時訓練枯燥無味、孤單寂寞，特別是一項技能在反復練習后還是沒有較大的突破，也能以愉悅和創造的態度走出困境，迎向光明。

（三）良好的心理素質

如果選手的心理素質不過硬，焦慮、怯場、緊張、患得患失，都會產生各種消極的心理負擔，即使實力再強，也難以在賽場上取勝。因此，優秀的選手在平時訓練時需注意培養自覺、果斷、自制、堅韌的心理素質。

（四）綜合素質

酒店服務技能比賽旨在檢驗選手的酒店專業操作技能的規范性和熟練性、酒店服務意識、現場問題的分析與處理能力、語言溝通表達能力、衛生安全操作意識及心理素質等全方面綜合素質。高一年級的學生進校一年不到，不具備以上綜合素質，因此，選手從高二和高三的學生中選取，尤以高三學生為最佳。

（五）身體條件

首先，客房中式鋪床比賽雖然比賽時間只有短短的三分鐘，但面對每天幾十遍甚至是百遍的開單、套被子、套枕頭，沒有良好的身體素質很難承受得下來。其次，在性別上，男性會相對占優勢，男性較女性更為有體力和力量，身高臂長，在套被子時也比女性快。最后，選手的外貌、氣質、著裝等會影響著操作的美感，因此，五官端正、儀態大方、氣質佳的選手會給裁判留下較好的第一印象，比賽服裝若根據選手外形和氣質來設計，則錦上添花，從而達到整體形象的最佳效果。

三、制訂詳細計劃

計劃是實現目標的重要措施之一，計劃制訂得越詳細，目標實現就更有保證。因此，在正式訓練之前，指導老師根據項目的比賽方案和規則，分模塊、分階段制訂行之有效的訓練計劃（基礎模塊、專門化模塊、綜合模塊、模擬比賽模塊等）。同時，指導老師根據前一階段的完成狀況及問題，進行總結分析，動態修訂訓練計劃，保證參賽選手完全掌握比賽所需要的項目。

四、訓練方法

（一）模塊訓練法

在指導學生訓練的過程中，我將指導分為基礎模塊、專門化模塊、綜合模塊、模擬比賽模塊等模塊。基礎模塊主要包括中式鋪床的儀容儀表、鋪床流程、理論和英語背誦等幾個部分；專門化模塊則針對學生在訓練中容易出現的問題且學生自己無法解決的問題；綜合模塊則在學生完成了基礎模塊和專門化模塊后，加入臨場應變能力的訓練、心理素質的訓練、衛生安全操作意識等；模擬比賽模塊則是將訓練完整化，按照比賽的程序和要求來進行訓練，該訓練的安排一般在訓練的最后一個星期。

（二）多媒體演示法

在平時訓練中，主要將學生在專門化模塊訓練中容易出現的問題拍攝視頻給選手看，讓選手分析哪些地方做得好，哪些地方需要改進。同時，還會給選手觀看高水平選手的操作視頻，然后結合自己的實際情況，思考該如何改進自己的技術。

（三）模擬比賽法

在訓練過程中，按照比賽要求安排幾次模擬測試，并安排觀眾以真正模擬比賽現場，測試后學生先進行自我總結，后指導教師進行總結，修訂集訓計劃。

五、重視程度

每年的技能大賽從備戰到比賽期間，得到了學校各級領導的大力支持。領導百忙之中召開動員會，并做出重要指示，為大賽工作做出具體部署，極大地鼓舞了指導教師與參賽選手，為指導教師和參賽選手樹立信心、鼓勁加油。學校也在資金投入上給予有效保證，使參賽工作得以順利展開。

參考文獻：

[1]趙曉紅.淺談如何指導中職酒店專業學生參加中式鋪床技能大賽[J].新課程，2015（5）.

[2]龔小艷.淺談技能大賽客房重視鋪床的反思[J].職教創新，2014（26）.