互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展策略研究

明惠　孫景貴　李英

[摘 要]隨著中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，果蔬已經(jīng)成為農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，并快速成為部分農(nóng)村地區(qū)的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè)。但由于果蔬存在的易腐爛、受溫度變化影響大、地域性生產(chǎn)和異地運(yùn)輸銷售等特點(diǎn)，導(dǎo)致目前“農(nóng)村果蔬走不出去，城里人吃不上新鮮果蔬”成為農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展的普遍困境。本文以互聯(lián)網(wǎng)為背景，在分析目前我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，總結(jié)農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展存在的問(wèn)題，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，提出農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展策略，為農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展提供建議與方向。

[關(guān)鍵詞]互聯(lián)網(wǎng)；果蔬；冷鏈物流；發(fā)展策略

[中圖分類號(hào)]F326.6 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

我國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)果蔬總產(chǎn)量達(dá)到約10億噸，但由于保鮮技術(shù)及設(shè)備的落后，冷鏈流通的果蔬量?jī)H1.46億噸，而常溫條件下流通的果蔬耗損量更是高達(dá)20%-35%。作為農(nóng)村地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)果蔬冷鏈物流市場(chǎng)正面臨著發(fā)展與挑戰(zhàn)，在新型互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，農(nóng)村果蔬冷鏈物流將何去何從，傳統(tǒng)冷鏈物流模式將發(fā)生怎樣的改變，值得我們進(jìn)行深思與研究。

1 我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

果蔬屬于易腐易爛品種，其保鮮及儲(chǔ)藏對(duì)溫度有一定要求。結(jié)合不同果蔬的生理特性，果蔬冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)中保鮮方式主要分為冷藏與常溫兩種。但在中國(guó)，盛產(chǎn)果蔬的大部分農(nóng)村地區(qū)，散戶種植方式居多，種植果蔬的農(nóng)民或受經(jīng)濟(jì)限制，或由于冷鏈知識(shí)匱乏，果蔬在采摘、分級(jí)、清洗后并未進(jìn)行相應(yīng)的預(yù)冷作業(yè)。同時(shí)，在運(yùn)輸過(guò)程中，常溫運(yùn)輸為主，冷藏設(shè)備缺乏、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)等也造成果蔬流通中的大量損失。

目前，農(nóng)村果蔬冷鏈物流模式主要有以下幾種：（1）以批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的模式，即農(nóng)戶直接把果蔬運(yùn)至批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售或者是批發(fā)商從農(nóng)民那里收購(gòu)果蔬，然后運(yùn)至批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)銷售或者轉(zhuǎn)賣(mài)給連鎖超市等再行銷售。（2）連鎖超市模式，即農(nóng)戶與超市簽訂長(zhǎng)期的合作協(xié)議或合同，向超市提供果蔬貨源。（3）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)模式，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民根據(jù)當(dāng)?shù)匕l(fā)展，自發(fā)約定，并形成風(fēng)俗的，在固定時(shí)間地點(diǎn)，人流量較大地方，進(jìn)行果蔬等農(nóng)產(chǎn)品銷售的交易行為。

2 我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)地設(shè)施建設(shè)滯后，“斷鏈”現(xiàn)象嚴(yán)重

我國(guó)果蔬產(chǎn)地大多在農(nóng)村，相對(duì)城市，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)緩慢。果實(shí)、蔬菜在農(nóng)田或果園采摘后，根據(jù)品質(zhì)、種類、大小等不同進(jìn)行分級(jí)、清洗后，原則上最好在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷作業(yè)。但由于經(jīng)濟(jì)、管理、散戶種植特點(diǎn)等各方面的原因，目前，在大部分農(nóng)村，農(nóng)戶在預(yù)冷方面，更多地采用攤開(kāi)處理或陰涼處放置等方式去除“田間熱”，并未進(jìn)行嚴(yán)格意義上的預(yù)冷作業(yè)。同時(shí)，冷庫(kù)等設(shè)施設(shè)備的缺乏，也造成冷藏作業(yè)的缺失。而在運(yùn)輸途中，更多采用普通車(chē)輛運(yùn)輸，常溫運(yùn)輸，果蔬從產(chǎn)到銷，“斷鏈”現(xiàn)象普遍。

2.2 信息不對(duì)稱，果蔬走不出農(nóng)村

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，信息社會(huì)如約而至。然而在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，信息滯后，信息堵塞導(dǎo)致的信息不對(duì)稱依然是農(nóng)村發(fā)展所面臨的重大問(wèn)題。農(nóng)民受教育程度普遍偏低，接觸信息化產(chǎn)品比較緩慢，信息化意識(shí)薄弱，因此，許多最新的果蔬產(chǎn)業(yè)信息、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)仍被拒之門(mén)外。結(jié)合果蔬散戶種植特點(diǎn)，許多果蔬農(nóng)戶都面臨著收獲的水果、蔬菜找不到貨主，最后被迫批量低價(jià)出售或批量腐爛，水果、蔬菜難以走出農(nóng)村的困境。

2.3 缺乏冷鏈意識(shí)，果蔬不懂保質(zhì)

冷鏈物流不同于一般的物流，不僅對(duì)設(shè)備的專業(yè)性要求比較強(qiáng)，對(duì)人員要求也如此，從產(chǎn)品包裝到信息化技術(shù)，對(duì)整個(gè)冷鏈管理過(guò)程都提出了一定要求。而在我國(guó)農(nóng)村果蔬市場(chǎng)中，能夠從事冷鏈物流工作的人員相對(duì)缺乏，人們對(duì)于冷鏈的認(rèn)識(shí)、理解也顯薄弱，通常理解為加冰、灑水就等于冷鏈作業(yè)。這也就導(dǎo)致，當(dāng)大量的果蔬沒(méi)有貨主接收時(shí)，每年因快速腐爛、變質(zhì)而浪費(fèi)的果蔬非常多，同時(shí)，運(yùn)輸途中，因缺乏冷鏈意識(shí)，常溫運(yùn)輸而損耗的果蔬也高達(dá)30%左右。

2.4 信息化落后，果蔬冷鏈信息平臺(tái)缺乏

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亞馬遜、天貓、京東等電商巨頭紛紛進(jìn)駐生鮮果蔬市場(chǎng)，帶來(lái)了果蔬生鮮市場(chǎng)一場(chǎng)新的變革。但在不斷滿足大多數(shù)人生鮮購(gòu)物需求的同時(shí)，農(nóng)村果蔬市場(chǎng)依然面臨瓶頸。大部分農(nóng)村地區(qū)依然在采用傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流模式，流通環(huán)節(jié)多、速度慢、損耗嚴(yán)重，且難以滿足果蔬的時(shí)令性特征，其主要原因仍在于可以縮短交易流程、流通環(huán)節(jié)的果蔬冷鏈信息平臺(tái)缺乏，信息不對(duì)稱，信息無(wú)法實(shí)現(xiàn)共享。

3 我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展策略

3.1 政府出臺(tái)政策，規(guī)劃農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品時(shí)令性強(qiáng)、保質(zhì)期短，這也就決定了及時(shí)對(duì)果蔬進(jìn)行產(chǎn)地預(yù)冷作業(yè)，才能更好地保證品質(zhì)。而進(jìn)行預(yù)冷作業(yè)，冷藏設(shè)備，如冷庫(kù)等必不可少。但目前，大部分農(nóng)村地區(qū)冷庫(kù)數(shù)量匱乏，分配不均等問(wèn)題已成為制約農(nóng)村果蔬冷鏈發(fā)展的重要因素。針對(duì)此問(wèn)題，政府可進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃：一方面針對(duì)原有的冷庫(kù)，找出目前在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，進(jìn)行改造升級(jí)，不斷優(yōu)化；另一方面，在已進(jìn)行整體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)建設(shè)規(guī)模及數(shù)量、地域分布的需要，出臺(tái)相關(guān)鼓勵(lì)性政策，鼓勵(lì)、支持農(nóng)戶自建冷庫(kù)等。

3.2 組織人員，定期進(jìn)行農(nóng)村果蔬冷鏈信息化培訓(xùn)

針對(duì)農(nóng)村信息化滯后問(wèn)題，可以成立相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品信息化組織，邀請(qǐng)果蔬農(nóng)產(chǎn)品信息化方面專家或企業(yè)成功人士，定期下鄉(xiāng)對(duì)果蔬農(nóng)戶進(jìn)行信息化方面的培訓(xùn)，開(kāi)展相關(guān)講座，講解果蔬農(nóng)產(chǎn)品信息化發(fā)展的相關(guān)知識(shí)，介紹互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈物流發(fā)展的新模式，為廣大農(nóng)村地區(qū)的果蔬農(nóng)戶開(kāi)拓信息視野。同時(shí)，也可以根據(jù)需要，定期組織果蔬農(nóng)戶代表或村干部等外出學(xué)習(xí)最新的農(nóng)產(chǎn)品信息化知識(shí)，積極突破農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展瓶頸，尋找農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展新途徑。

3.3 成立相關(guān)組織，進(jìn)行果蔬冷鏈物流知識(shí)普及

我國(guó)農(nóng)村是果蔬生產(chǎn)的主要基地，但廣大果蔬農(nóng)戶以及果蔬冷鏈物流的相關(guān)參與者對(duì)于果蔬冷鏈知識(shí)的了解卻相對(duì)匱乏，果蔬在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中的“斷鏈”現(xiàn)象依然明顯。根據(jù)此現(xiàn)象，可以發(fā)動(dòng)冷鏈物流協(xié)會(huì)力量，成立各地方果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流組織，定期對(duì)廣大果蔬農(nóng)戶、批發(fā)商、經(jīng)銷商、運(yùn)輸承運(yùn)者等果蔬冷鏈物流的參與者進(jìn)行冷鏈物流知識(shí)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，普及冷鏈物流相關(guān)知識(shí)，提升冷鏈物流意識(shí)，逐步深入理解果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮、保質(zhì)的深層含義，并在實(shí)際參與過(guò)程中運(yùn)用冷鏈物流相關(guān)知識(shí)解決果蔬農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)發(fā)生的易腐易變質(zhì)問(wèn)題，提升產(chǎn)品新鮮度，減少不必要的損失。

3.4 構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈物流”的網(wǎng)絡(luò)信息化平臺(tái)

跟隨電子商務(wù)發(fā)展，依托廣大農(nóng)村果蔬生產(chǎn)基地，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源情況，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈”的網(wǎng)絡(luò)信息化平臺(tái)。將眾多果蔬農(nóng)戶信息納入平臺(tái)，通過(guò)信息化平臺(tái)進(jìn)行果蔬農(nóng)產(chǎn)品的宣傳、再包裝以及推廣。同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)思維，把原本分散的果蔬農(nóng)戶、批發(fā)商、經(jīng)銷商等通過(guò)信息共享方式聚集在平臺(tái)，將原本小批量、分散在各地的果蔬資源進(jìn)行匯聚，實(shí)現(xiàn)資源共享，信息共享，也可以在平臺(tái)上構(gòu)建類似天貓、京東等的果蔬農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)，將線下資源與線上銷售相融合，實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)品更快、更直接的流通，打破傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流模式瓶頸。

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，已成為農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但縱觀目前農(nóng)村果蔬冷鏈物流行業(yè)發(fā)展情況，瓶頸問(wèn)題依然存在。本文在分析我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了目前農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展過(guò)程中實(shí)際面臨并真實(shí)存在的幾個(gè)突出問(wèn)題，針對(duì)這幾個(gè)問(wèn)題，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，提出從政府政策、信息化、冷鏈意識(shí)提升、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搭建四個(gè)方面提升我國(guó)農(nóng)村冷鏈物流發(fā)展的策略，旨在對(duì)目前我國(guó)農(nóng)村果蔬冷鏈物流發(fā)展提供相關(guān)建議與參考。

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