校園蛋糕微店項目分析及其實施方案

梁旭婷 劉明雪 吳萍 李潤東陽

摘 要 本文簡單分析了蛋糕行業的發展背景，主要分析我們團隊的校園蛋糕微店的可行性與實施方案、校園蛋糕行業的調查結果以及我們團隊采用的營銷策略，最后表達了我們為響應黨的十九大的號召，為實現中國夢而努力奮斗的決心。

關鍵詞 蛋糕 微信 營銷 服務

一、背景

2013年，我國蛋糕行業銷售總量為34.9萬噸，其中生日蛋糕銷售占據絕大部分市場份額；2014年，全國蛋糕銷量約為39.8萬噸，銷量增幅為14.0%；2015年，我國蛋糕消費量為44.5萬噸，需求同比增長11.8%。

互聯網的發展帶動了電子商務的興起，各大購物網站籠絡了大量的用戶群體，傳統的銷售方式逐漸無法適應消費者的需求。為了順應時代的變化，各大中小企業開始嘗試將自己的產品推向電子商務銷售平臺，這給企業商品的宣傳和產品推廣帶來了便利，同時還節約了交易成本與管理成本，增強了企業在產品競價上的優勢。

二、項目分析

2015年，李克強總理在政府工作報告中提出：“大眾創業，萬眾創新。”政府工作報告中如此表述：推動大眾創業、萬眾創新，“既可以擴大就業、增加居民收入，又有利于促進社會縱向流動和公平正義”。在論及創業創新文化時，強調“讓人們在創造財富的過程中，更好地實現精神追求和自身價值”。

為響應“大眾創業，萬眾創新”的號召，我們團隊想利用現有的互聯網優勢，在校園內利用微信等平臺，采用O2O模式售賣蛋糕，將線上與線下結合起來。我們不制作蛋糕，只是為學生和賣家提供一個平臺。這樣做有以下三方面優勢：

一是減少了學生購買蛋糕花費的時間和金錢。我們采取學生前一天下單，后一天在規定的時間內送貨的模式，保證蛋糕送到學生手中的時間。而且我們會選擇售賣“低價格，高品質”的蛋糕，給學生節約了購買蛋糕的開銷。在校大學生思想新潮，比較容易接受新鮮事物，同時高等教育讓學生對新鮮事物的理解異于其他群體。另外，大學生的購買能力較強，更注重追求自己喜歡的事物。

二是減少了賣家的運營成本，提高了賣家的利潤。因為我們采用集中收集訂單，在當天晚上把訂單統一發給賣家，賣家只需要將顧客預訂的蛋糕做好，第二天再由我們去取蛋糕送到顧客手中的模式。賣家可以在別處開店，這樣減少了在校園內開店的成本，而且我們會在保證賣家獲得基本利潤的前提下，給他們帶來額外利潤。

三是實現了我們的創業夢。我們只收取部分利潤，剩余的部分利潤可以通過滿減等形式返還給消費者。

我們致力于和賣家構建良好的合作關系，進而為顧客提供高品質、低價格的蛋糕產品。在滿足豐富口感的同時，又保證消費者的健康。同時，為烘焙店提供低成本銷售平臺及廣闊的銷售市場，達到服務買家、方便賣家的目的。

三、實施方案

（一）前期準備

我們前期進行了市場調查，采用文獻調查法、訪問調查法、實地調查法以及問卷調查法，得出了以下幾個結論：

第一，烘焙是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，我們從一開始就要保證產品質量，最大限度地讓顧客滿意。

第二，味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為前重點考慮的因素。干凈的衛生條件是生產、制作蛋糕的前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要。

第三，影響購買蛋糕的因素還有新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格、服務質量、售后保障等，它們都是重要的影響因素。

第四，評估日產量能力，即一天可以生產多少個蛋糕，可以做幾種產品，產品的成本是多少，收益如何，效率如何等。在保證效益的前提下再擴大生產。

（二）食品質量

食品安全問題是飲食行業的大問題，做食品最重要的就是安全衛生問題。蛋糕行業要防微杜漸，杜絕發生食品安全問題。近年來，我國的西點產品質量普遍提升，眾多國內外西點品牌深入人心，消費者的需求更加層次化和多樣化，營銷網絡和渠道建設成為商家展開競爭的焦點。

（三）營銷策略

我們采取以下營銷策略：

第一，網絡和電子商貿系統的出現徹底改變了原有烘焙市場營銷理論和實務，現在網絡營銷已經成為烘焙店營銷的利器之一。

我們先采取在網絡平臺發布信息的措施，利用微信朋友圈、微信群、微信公眾號等平臺發布信息，通過發放宣傳單、宣傳海報等來宣傳我們的產品，力求達到擴大宣傳范圍，使人們深入了解我們的產品，從而擴大影響力的目的。通過讓一位顧客滿意，帶動一批顧客光顧的連鎖效應來擴大自身的影響力。

第二，建立微信群，由“回頭客”拉新顧客，并給予“回頭客”一些優惠。另外，銷售推廣人員如果成功售出產品，我們也會給予一定的物質獎勵。

第三，建立微信公眾號。定時發送文章，加大與老顧客和新顧客的互動。同時，可以組織一些產品活動，發布一些優惠活動，舉行一些抽獎活動等。

第四，在蛋糕的消費過程中，顧客都會有先入為主的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家店。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須抓住顧客的這種心理留住顧客。特別要注意的是，現代人都追求健康的生活方式，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕的概念有利于增強蛋糕對顧客的吸引力。我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對人們身體的好處等

第五，建立健全會員機制。可以推出每消費1元積1分，50分可抵1元的積分措施。在節假日，可推出節假日活動，如買五贈一，既刺激了消費，同時又為顧客提供了福利。平時也將不定期為顧客提供福利，在顧客過生日時，我們會提前詢問是否需要訂蛋糕，做到全心全意為顧客服務。

（四）服務保障

做好服務保障工作。對每一位顧客都要認真負責，讓顧客有賓至如歸的感覺。我們要用足夠的耐心和細心對待每一位消費者。

（五）店鋪管理

我們可以利用互聯網技術搭建網購系統，實現線上線下一體化管理。另外，我們還可以利用信息管理系統來經營蛋糕店，如利用J2EE的蛋糕店管理系統和C#的小型蛋糕店交易系統管理店鋪，從而實現對蛋糕店的線上控制。

四、結語

習總書記在黨的十九大報告中指出，中國特色社會主義已進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。這意味著一個新時代的到來。而我們團隊作為新一代的創業者，就是要在不平衡不充分的發展之中尋找創新創業的發力點，以更好地滿足顧客對于美好生活的追求和向往。黨的十九大報告進一步指出，著力構建市場機制有效、微觀主體有活力、宏觀調控有度的經濟體制，不斷增強我國經濟的創新力和競爭力。由此可見，國家大力支持經濟的發展，這讓我們更有動力和活力努力奮斗、謀求發展。

習總書記還在黨的十九大報告中指出，青年興則國家興，青年強則國家強。青年一代有理想、有本事、有擔當，國家就有前途，民族就有希望。中國夢是歷史的、現實的，也是未來的；是我們這一代的，更是青年一代的。中華民族偉大復興的中國夢終將在一代代青年的接力奮斗中變為現實。我們正處于一個蓬勃發展的時代，要努力做好創業項目，實現我們的夢想，并為實現我們偉大的中國夢而奮斗。

（作者單位為沈陽航空航天大學）

參考文獻

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指導老師：安玉新