基于雨課堂的食品微生物學翻轉課堂教學模式改革研究

楊春敏

摘要：近年來，隨著信息時代的到來，信息技術不斷改變人們的學習和生活方式，也不斷滲入到高校教學改革中去。文章以食品微生物學課程為例，借助雨課堂等融合先進信息技術的教學工具，研究食品微生物學課程翻轉課堂教學改革模式，分別從教學流程、教學內容、教學考核等方面提出了改革措施，最后對改革中存在的問題提出了相應的對策。

關鍵詞：雨課堂； 翻轉課堂； 食品微生物； 教學模式

1相關的理論

1.1 翻轉課堂的概念及特點

翻轉課堂這一概念最先由美國提出，譯自英語“Flipped Classroom”或“Inverted Classroom”，也可譯為“顛倒課堂”，是指重新調整課堂內外的時間，將學習的決定權從教師轉移給學生。在這種教學模式下，課堂內的寶貴時間，學生能夠更目標明確地學習，同時可以培養學生自主學習和創新實踐的能力。翻轉課堂與傳統教學相比有如下的特點。其一，顛覆了傳統的教學過程。課前，學生根據教師推送的視頻進行自主學習，找出自己的問題；課上，學生根據學習的情況進行問題探討，教師針對性地答疑。其二，提高了師生之間的協作交流。學生課前自主學習，把不懂的知識帶上課堂教師交流，師生高度協作、解答問題。其三，可以充分調動學生的學習積極性。學生可以隨時隨地進行學習，可以采用觀看視頻或在線討論等多種方式學習，學習知識更加快速便捷。翻轉課堂教學模式流程一般可分為課前自主學習、課堂交互學習、課后鞏固學習3個階段。在翻轉課堂教學模式中，學生處于主體地位，教師處于引導地位，學生帶著問題主動學習。教師針對問題高效輔導，兩者之間互動交流也更加順暢頻繁。教師可以根據不同需求的學生做到因材施教，學生也能獲得個性化的教育。

1.2 雨課堂的概念及特點

雨課堂是學堂在線與清華大學在線教育辦公室共同研發的智慧教學工具，目的是利用信息化技術手段全面提升課前、課堂及課后教學體驗，增強師生間的互動，讓教學變得更加輕松便捷。雨課堂將復雜的信息技術手段融入到PowerPoint和微信，在課外預習與課堂教學間建立溝通橋梁，讓課堂互動永不下線。雨課堂的特點如下。其一，課前，教師可以將自己錄制的視頻、MOOC視頻、習題、語音等預習資料推送到學生手機，師生之間可以隨時溝通，并能將學生學習情況及時反饋給教師。其二，課堂上教師可以與學生實時答題、彈幕互動，可以提高學生的注意力，帶動學生主動學習的積極性，活躍課堂氛圍。其三，課后，教師可以根據上課情況往學生手機推送復習鞏固資料或章節測驗。雨課堂科學地覆蓋了課前—課上—課后的每一個教學環節，并能及時對學生答題情況進行統計分析，為師生提供完整立體的數據支持。個性化報表、自動任務提醒，讓教與學的內容和目標更加明確。

2翻轉課堂模式改革

2.1 教學流程改革

基于雨課堂的食品微生物學課程翻轉課堂教學模式改革，教學流程的改變是最重要、最核心的改革環節，要摒棄原有的以課堂為中心、教師理論知識的講授和學生的學習基本局限于課堂的形式，將理論知識的講授由課堂前移到課前。具體操作流程如下。其一教師將要講解的知識點錄制成微視頻或者下載MOOC視頻、語音等學習資料導入到雨課堂里面，然后通過微信發送到學生的手機上。在課前，學生首先關注雨課堂掃碼進入食品微生物學課程，進行教師推送的理論知識的學習。學習完成后，將自己的學習情況及時反饋給教師。在課堂上，學生帶著課前學習發現的問題來到課堂，教師根據學生學習情況利用雨課堂針對性地答疑或者組織學生討論。學生也可以采用發彈幕形式提出自己的觀點，這樣可以充分調動學生學習的積極性，培養學生分析問題和解決問題的能力。課后，學生可以繼續完成教師推送的復習鞏固資料或者是小節測試題目。教師通過雨課堂后臺對數據的自動分析，就可以隨時掌握學生的學習情況。在整個過程中，教師只起到監督和指導作用，讓學生和教師的角色在傳統教學上發生了徹底的顛覆，真正做到以學生為主體的教學模式，這樣既能調動學生學習的積極性又能培養學生獨立思考、拓展思維的能力。

2.2 教學內容改革

以雨課堂為教學工具，對食品微生物學課程內容進行重構，理論講授先從微生物概念、特性、發展簡史等對微生物進行總體概述，然后從形態學過渡到生理學，再到分子生物學（見表1）再把每個內容劃分成若干知識技能點，每一個知識技能點錄制成5～10分鐘的微視頻及相應的測試題目利用雨課堂進行推送。實驗教學。設計成基礎實驗、綜合實驗和技能創新實驗三大模塊（見表2）然后把基礎實驗和綜合實驗按操作步驟錄制成微視頻。學生觀看完視頻后就每個實驗操作的關鍵步驟及注意事項進行討論，教師總結完后去實驗室實操練習。對于創新實驗，教師在課前只把實驗原理、實驗目標等基礎內容錄制成視頻發送到學生手機，學生觀看完視頻后制定實驗方案，進行方案探討，最后去實驗室驗證。

在錄制視頻或者制作ppt課件時可以采用問題導入、案例分析等講授方法將各部分內容有機結合起來，注重理論與實踐相結合，有助于學生創新能力的培養。

2.3 教學考核改革

原有的對食品微生物課程教學考核主要包括平時成績和期末考試成績，都面臨著批改、分數統計等繁瑣過程，特別是平時成績的分數，學生人數多時很難進行打分和統分?，F在采用雨課堂，可以將平時成績的考核都在雨課堂中完成，減少教師批改作業、統計分數等繁重任務，而且可以做到將測試貫穿于課前、課中和課后。在課前的微視頻教學中配套理論測試，可以精準地了解學生自學的情況，然后教師就可以針對性地講解或者討論；在課中測試，利用雨課堂可以將最快解題學生名單公布出來，讓學生有榮譽感，可以充分帶動學生學習的積極性；在課后測試中，隨機抽取當天學習的幾個食品微生物知識點，制成配套試題，可以反映出每個學生對知識點的掌握情況。在每次測試后，雨課堂都可以對學生的分數進行統計、排序，教師可以隨時查看。對于學期期末的考試，教師可以將客觀題設置成選擇題形式利用雨課堂進行考試統分，就只需要對主觀題和實驗操作進行打分評定，大大減少了原有的工作量。

3改革中存在問題與對策

3.1 錄制視頻效果較差

進行翻轉課堂教學時，教師需要錄制大量的微視頻，但是由于缺乏錄制、剪輯視頻的專用設備及技術，導致視頻效果較差，不能最佳地展示需要講解的知識點，學生觀看時影響積極性。

3.2學生適應性差別較大

基于雨課堂的翻轉課堂教學模式是課前為學生自學提供了一個輕松、自由的學習環境。課堂上，教師改變了以往灌輸式的講授，而以學生的問題為探討核心；學生也改變了被動的學習方式，大大增強了學習的主動性，使課堂氣氛更加活躍。但由于學生個性化的差別，使翻轉課堂教學模式也呈現出兩極分化的現象：一部分對食品微生物學課有學習興趣或者自制力強的學生，在使用翻轉課堂后，表現更為積極主動，學習效果也更好；另一部分學生自制力差或者對食品微生物學習沒有興趣，則使用翻轉課堂后，不去自主學習，學習效果反而更差。

3.3 師資力量短缺

翻轉課堂教學模式加大了師生之間的協作交流，在課前、課中和課后都需要師生之間的交流互動、問題探究，這也是翻轉課堂最有價值、最核心的環節。但是，我國各大高?；久總€班級的學生50人左右，一般要求1個教師帶2～3個班級。授課教師一個人面對的學生人數眾多，要關注到每個學生，和學生進行頻繁的互動、交流，可能具有較大的難度。

因此，要順利開展基于雨課堂的食品微生物學課程翻轉課堂教學需要以下幾個方面的改進。首先，學校要加大視頻錄制、剪輯設備的投入，并引入專門的技術人才或對教師進行專業的培訓。其次，要加強對學生的溝通交流，開展個性化教學。最后，要配備高素質助教團隊，可以從優秀的學生中挑選組建，爭取做到對每個學生提供個性化的學習服務，提高教學水平。

4結語

本文以食品微生物學課程為例，分析了該課程在使用雨課堂和翻轉課堂教學時的教學流程、教學內容、教學考核等方面的改革措施和方法，具有一定的實踐意義。通過翻轉課堂改革后，更加注重學生學習主體地位，激發了學生的學習興趣，提升了學生自主性和主動性的學習能力，從而為培養出社會需要的高素質人才奠定基礎。

編輯∕岳鳳