食用菌栽培課程實踐育人教學(xué)探索

劉俊華　陸玉建　王宏國　邵春水　許卉

摘要：食用菌栽培課程是一門實踐性很強的課程。為了提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實踐技能和創(chuàng)新精神，本文從我國食用菌栽培現(xiàn)狀及對人才的需求、課堂教學(xué)模式改革、加強校內(nèi)實踐教學(xué)、校企合作育人等方面進行探討，希望能為食用菌栽培課程的教學(xué)改革提供參考。

關(guān)鍵詞：食用菌栽培；實踐育人；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）26-0162-02

實踐是馬克思主義哲學(xué)的首要觀點和基本觀點。濱州學(xué)院作為新建本科院校，擔(dān)負著為地方經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)大量應(yīng)用技術(shù)型人才的重要任務(wù)。食用菌栽培作為一門實踐性很強的學(xué)科，應(yīng)加強實踐育人力度，為地方經(jīng)濟服務(wù)。然而，由于其實踐育人效果普遍不佳，導(dǎo)致一些學(xué)生和社會脫節(jié)，社會責(zé)任感淡薄，創(chuàng)新意識缺失，實踐能力較弱，這與建設(shè)創(chuàng)新型國家的要求相差甚遠。食用菌是動物性和植物性食物之外的第三類食物——菌類食物，具有較高的食藥用價值。食用菌產(chǎn)業(yè)是國家財政撥款扶持的一個農(nóng)業(yè)項目，具有廣闊的發(fā)展前景。

一、我國食用菌栽培現(xiàn)狀及人才需求

中國的食用菌產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上，排名世界第一。我國的食用菌種類繁多，野生食用菌數(shù)量超過2000種，馴化后的種類超過100種，商品化的種類超過60種。我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，到2000年食用菌生產(chǎn)區(qū)域遍布全國各地，但是各地的發(fā)展并不平衡。據(jù)中國食用菌協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，7個省份的產(chǎn)量超過100×104t，分別是河南、福建、山東、河北、江蘇、四川、黑龍江，總產(chǎn)量占全國的63%。經(jīng)過30多年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該向著生產(chǎn)方式規(guī)模化、從業(yè)人員專業(yè)化、產(chǎn)品種類多樣化、產(chǎn)區(qū)向北方及西部擴展、走循環(huán)經(jīng)濟道路的方向發(fā)展。這就需要更多的年輕、專業(yè)的人才，因此，大學(xué)生是中國食用菌規(guī)模化生產(chǎn)的主力，大學(xué)學(xué)習(xí)和教學(xué)至關(guān)重要。

二、課堂教學(xué)模式改革

食用菌栽培課程是生物類專業(yè)的一個選修課，選修學(xué)生范圍很廣，包括生物技術(shù)、生物科學(xué)、食品科學(xué)、園藝技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程，甚至農(nóng)學(xué)專業(yè)等諸多專業(yè)，還有公共課全校各專業(yè)。多年的教學(xué)實踐，課程組教師逐步完善教學(xué)內(nèi)容與模式，由原來的講授式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橛懻撌剑癸@出學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生積極主動參與教學(xué)過程。教師不僅是知識的傳授者，更是學(xué)生主動學(xué)習(xí)的啟發(fā)者。因此，教師及時掌握和利用先進多媒體技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺。多媒體可以將文字、圖片、視頻等融為一體，功能強大，具有直觀和形象的特點，更能吸引學(xué)生的注意力，有助于加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解。食用菌投入少，設(shè)備簡單，栽培模式多種多樣，教師在和企業(yè)及農(nóng)戶的接觸過程中拍成的圖片和視頻，是教學(xué)資源的很好補充。實驗課各個主要操作環(huán)節(jié)，應(yīng)以圖片的形式進行展示。網(wǎng)絡(luò)資源豐富，更新迅速，教師可利用網(wǎng)上視頻、圖片和最新科研成果輔助教學(xué)，達到事半功倍的教學(xué)效果。學(xué)生在評教中都反映，食用菌栽培課輔助的小視頻較多，能為學(xué)生增加很多知識，使課上起來很輕松。

三、加強校內(nèi)實踐教學(xué)

教育部在《關(guān)于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》中明確提出，要強化高校實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，根據(jù)不同類型高校規(guī)定了實踐學(xué)分所占的最低比例，其中“人文社會科學(xué)類本科專業(yè)不少于總學(xué)分（學(xué)時）的15%，理工農(nóng)醫(yī)類本科專業(yè)不少于25%，高職高專類專業(yè)不少于50%”。這就將課堂教學(xué)、實驗技能培訓(xùn)和實踐實習(xí)有機地結(jié)合在一起，讓學(xué)生在做中學(xué)，實現(xiàn)對知識的更好消化。

實驗課是理論教學(xué)的有益補充，按照教育部要求應(yīng)保證實驗課時。食用菌栽培實驗課使學(xué)生在親自操作中掌握了怎樣拌料、裝料、滅菌、接種、培養(yǎng)等基本技術(shù)，很多學(xué)生正是在實驗過程中看到長出的菌絲、蘑菇等覺得很神奇而喜愛上這門課。但由于受實驗教學(xué)學(xué)時的限制，實驗課只能在某些技術(shù)環(huán)節(jié)，間斷性、局部性地安排一些實驗內(nèi)容，導(dǎo)致學(xué)生缺乏連續(xù)性的實驗和結(jié)果觀察，難以形成一個完整和連貫性的知識體系。張黨省等提出食用菌栽培實驗課的項目教學(xué)法，學(xué)習(xí)者自己制訂計劃并執(zhí)行過程，用項目主題所包容的跨學(xué)科的綜合內(nèi)容來達到教學(xué)的完整性，但這對學(xué)生提出更高的要求，還可能增加教學(xué)成本，對學(xué)生自控能力及經(jīng)費運用難以做到實時實地有效監(jiān)控等問題，也有待進一步研究。

學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高低，直接決定著學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，本質(zhì)是通過鼓勵和支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，進一步引導(dǎo)他們提高綜合素質(zhì)，適應(yīng)社會發(fā)展，激發(fā)他們積極進取的精神，增強他們敢于直面困難的決心。因此，高校有必要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育及實踐作為推動實踐教學(xué)的重要內(nèi)容。對于這一點，我校就做得很好。除了經(jīng)費資助外，還專門建立濱州學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供校內(nèi)場所。另外，對創(chuàng)業(yè)學(xué)生的不定期培訓(xùn)，并請優(yōu)秀企業(yè)家進校園做報告等鼓勵大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，可以讓學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐中得到全面的鍛煉。

此外，倡導(dǎo)學(xué)生參與教師科研項目，組織學(xué)生申報SRTP項目。SRTP項目是學(xué)生在教師的指導(dǎo)下申請并完成學(xué)生科研項目，學(xué)校給予每項1000元左右的資助。學(xué)生的課題是在學(xué)習(xí)過程中根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容和自己的興趣選定的題目，學(xué)生在協(xié)助教師完成科研課題及完成SRTP的同時會得到科研訓(xùn)練，文獻收集和閱讀整理能力、實驗操作能力及科技論文寫作能力都會得到提高，為以后做畢業(yè)論文和從事科研工作打下基礎(chǔ)，也是課堂學(xué)習(xí)的一個有益補充。

四、校企合作，實現(xiàn)共贏

和企業(yè)的合作，從學(xué)專業(yè)課時的專業(yè)實習(xí)就開始了，但由于專業(yè)實習(xí)時間短、任務(wù)重，分給食用菌栽培的實習(xí)也就一天，只能以參觀形式對企業(yè)進行大體的了解。對食用菌感興趣的學(xué)生，最后一年的頂崗實習(xí)可以去食用菌相關(guān)企業(yè)，實習(xí)合格后可以留在企業(yè)工作。例如，淄博七河生物科技有限公司是山東省在食用菌方面較有實力的企業(yè)，公司積極探索食用菌新的經(jīng)營渠道，為減少技術(shù)貿(mào)易壁壘，降低成本，經(jīng)過認(rèn)真考察，在韓國、日本、美國等地成立分公司，形成“國內(nèi)發(fā)菌—國外出菇—鮮菇就地上市”的跨國聯(lián)營貿(mào)易方式。作為我們的教學(xué)實踐基地，它吸引了一批學(xué)生去實習(xí)，最后雙向選擇，留下的學(xué)生可能需要到國外培訓(xùn)或工作。

另外，作為中國企業(yè)500強的京博控股股份有限公司，一直和我系有合作關(guān)系，輸送了很多畢業(yè)生去工作。從2012年開始，京博下屬全資子公司——山東博華高效生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司開始發(fā)展食用菌，主要以黑木耳為主。我校畢業(yè)生2013年開始通過招聘進入該公司工作，見證了公司食用菌的發(fā)展，成了公司的業(yè)務(wù)骨干。

此外，合作的濱州市附近的公司還有鄒平的山東芳綠農(nóng)業(yè)科技有限公司、山東惠民春生食用菌科技開發(fā)有限責(zé)任公司等。在和這些公司的接觸中，學(xué)生親臨生產(chǎn)一線，學(xué)到了很多，也鍛煉了很多，并為企業(yè)提出一些建議，促進企業(yè)發(fā)展。學(xué)校和企業(yè)是校企合作的利益主體。校企能否合作，取決于雙方利益平衡點的尋找與把握；能否使合作產(chǎn)生最大經(jīng)濟效益，則取決于合作中雙方逐步探索建立的各種保障機制。從現(xiàn)階段來看，校企合作的主要受益者是高校，企業(yè)則可能增加管理成本，影響生產(chǎn)效率，且在安全生產(chǎn)和泄漏商業(yè)機密等方面存在一定的風(fēng)險。因此，應(yīng)當(dāng)建立校企合作利益機制，使雙方互惠互利。

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，需要大批有知識、有抱負的有志青年。通過教學(xué)實踐和與企業(yè)的合作，我們不斷探索，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生實踐技能，培養(yǎng)學(xué)生堅忍不拔、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)钠犯瘢云跒槭秤镁a(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的人才。

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