關于惠水職校《酒店服務英語》校本課程開發的幾點思考

毛榮翠

【摘要】開發好具有惠水職校特色的《酒店服務英語》校本課程，應明確學校高星級飯店運營與管理專業的辦學理念，體現專業特色并努力使之成為辦學精髓所在；應設置齊全的課程類型，以滿足高星級飯店運營與管理專業學生個性發展的不同需求，培養學生的興趣、愛好；應樹立不斷創新的管理觀，強化教師主力軍和重要資源的地位，以提升師生的生命質量中。

【關鍵詞】《酒店服務英語》校本課程 辦學理念 課程設置

【中圖分類號】H319.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）29-0277-01

校本課程是指學校組織教師（主體是教師）或其他人士根據相關的政策而開發的課程。一直以來，我校都堅持開發校本課程，并努力使之成為辦學特色，以滿足學生的發展，培養學生的良好個性品質，提升師生的生命質量。下面筆者結合我校高星級飯店運營與管理專業多年來的辦學實踐，淺談我校關于《酒店服務英語》校本課程開發方面的思考與做法。

一、明確的專業辦學理念是《酒店服務英語》校本課程開發的前提

《酒店服務英語》校本課程的開發要先明確學校專業辦學理念。它的確立，有助于確定校本課程開發的方向，凝聚教育合力，形成專業特色。我校的“接軌市場需求、培育工匠人才、服務經濟社會”的辦學理念對校本課程開發具有直接的指導意義。

滿足酒店專業學生個性發展需求是校本課程開發的基礎《酒店服務英語》校本課程開發要在辦學理念指導下結合學校高星級飯店運營與管理專業具體情況進行需求分析。需求分析的對象是該專業學生，涉及學生的知識需求和心理發展需求。知識需求是指學生對知識本身及獲取知識的方式、途徑等的需求和看法；心理發展需求是指學生健全心智、培養人格、走向成熟的內在愿望和渴求。對學生需求的分析，有利于滿足學生的個性發展、特長發展，進而因材施教。

二、設置齊全的《酒店服務英語》課程類型是校本課程開發的保障

首先，我們要結合本地酒店行業的區域需求，發揮我校特色優勢，挖掘學校高星級飯店運營與管理專業資源優勢，確定《酒店服務英語》校本課程開發的主題：張揚個性特長，做心理健康、活潑向上的中職生。根據這一主題，我們可結合本校具體情況開展英語角活動，這不僅能鍛煉學生口語交際能力，還為畢業實習就業奠定了一定的英語基礎。其次，我們要注重課程的拓展、延伸和學生特長的培養，根據不同學生的需求，開設種類多樣的選修課社團：“品味茶香”社（茶藝）、“禮儀之幫”社（禮儀）、“心隨筆動”（書法）等課程。以此豐富高星級飯店運營與管理專業《酒店服務英語》及其他課程。再次，我們還要把校本課程教學內容與酒店行業市場需求有效結合，開發出適應市場需求的校本課程。

三、強化英語教師主力軍的地位是《酒店服務英語》校本課程開發的核心

英語教師是校本課程的開發者與實施者，也是《酒店服務英語》校本課程的主力軍。《酒店服務英語》校本課程開發必須按照國家課程標準，結合本校高星級飯店運營與管理專業的實際情況，以英語教師為主體，以自主、開放、合作的形式進行，且課程要適合本校酒店專業學生實際。因此，我們在選用開發校本課程的教師時，爭取讓一直從事酒店英語教學、能力強、素質高的一線英語教師擔當重任。首先，教師要較好地把握課程標準對相應內容的要求，密切結合本校高星級飯店運營與管理專業學生實際，開發出適合本校高星級飯店運營與管理專業學生的《酒店服務英語》校本課程內容。其次，教師要深入地了解學生。學生是校本課程開發的出發點和歸宿，而不同的學生來自于不同的家庭，具有不同的成長經歷，他們在愛好特長、品行修養、學習能力以及心理素質方面千差萬別。對此，我們可發放調查表從家長那里獲取第一手資料，了解學情，從而把握每個學生的鮮明特征。同時，學校還要利用活動課為教師提供與學生交流與溝通的平臺，從而使教師從學生那里獲得意想不到的智慧和靈感。再次，教師要發揮自身主導作用，加強對學生的指導，力求克服教學盲目性，使學生明白“適合自己才是最好”的道理。《酒店服務英語》校本課程開發的必要條件就是教師具有豐富的酒店英語教育教學經驗和多種教育技能。經驗豐富的教師對教育技能技巧掌握純熟，對教學有良好的監控能力，這就使得他們對學生的需求把握準確，能很好地進行校本課程開發。而對于新教師來說就必須不斷學習，才能適應當下教育的發展趨勢，實現教師的“一專多能”，促進教師的專業化成長。因此，教師要通過校本課程的開發，逐漸發掘自己的潛能，充分展示自己的才華，讓學生在實施的過程中受益，讓自己在《酒店服務英語》課程的開發中體現自身價值、體味教育幸福。

四、提升高星級飯店運營與管理專業學生的綜合素質是《酒店服務英語》校本課程開發的目標

作為西部地區的中職學校，我校《酒店服務英語》校本課程的開發實為不易，但是我們從沒有放棄。自從我校開發校本課程以來，學校的教育教學質量明顯提高，教師的業務素質得到了鍛煉，學生的綜合素質也得到了提升。我校組織教師申報了《酒店服務英語》校本課程相關課題、開發了校本教材、校本課程導學案、課后練習冊。2014年、2015年，我校積極組織高星級飯店運營與管理專業學生參加州級技能大賽暨省級技能大賽選拔賽，15級酒店班王松婉同學通過努力獲得了英語導游項目的州級一等獎及省級二等獎，張燕凌老師獲優秀輔導教師一等獎。此外，茶藝、書法、禮儀等一系列社團的開展，也極大地豐富和拓展了高星級飯店運營與管理專業學生校內活動的空間，豐富了學生的課余生活，有效地促進了學生綜合素質的提高。總之，《酒店服務英語》校本課程開發是一個不斷積累的過程。這個進程將會促進學校教師、學生的發展，積淀學校厚重的文化底蘊。我校英語教師以“《酒店服務英語》校本課程的開發與實施”為依托，促使英語教師在參與“校本課程開發與實施”的過程中獲得了更全面的發展，并落實了“接軌市場需求、培育工匠人才、服務經濟社會”的辦學理念，促進了師生綜合素質的提升，使他們得以更好的成長。