淺談建盞燒制

林長明

摘要：傳統模式化和程式化對比現代消費的多樣性與個性化，讓傳統陶瓷產生個性創造，在具有傳統意義的手工藝術創意和制作中，發揮個性與特色，是一個工藝美術人的神圣使命，只有這樣才的走的更遠，做出特色，做出個性。本人從事建盞燒制多年，在本文中就建盞的燒制過程稍作闡述，以此希望讓更多人士了解建陽建盞，喜歡建盞！

關鍵詞：建盞；泥料；釉色；傳承

一、建盞泥料的選擇

建盞選泥很關鍵，有的泥巴含鐵多，不同地方泥巴成分就有不一樣，燒制時候很容易起泡，泥巴配比很關鍵，配比不恰當胎制容 很關鍵，建盞的礦釉高溫流動，要留到恰到好處，只能是偶然的，溫度稍有偏差，整窯報廢，經過上千窯的實驗，釉料的調試配比也在不斷的研究中，在土與火的涅槃中，浴火重生。燒制建盞要非常精確拿捏不同的窯溫度的變化，燒制的油柴精確與投放的時間按妙來計算，不同的斑紋，在窯里自然生成的過程，整個窯體里頭是一個空間，燒窯的時候，窯內除了要燒的作品之外，其它空的地方就會占滿氣體，簡單來說，里面很多“氧氣”，氧氣是燒窯的重要變因，我們提到的“燒”窯，要燒就要有火，我們也都知道氧氣會“助燃”，若我們在燒窯時大量的補充足夠的氧氣進入窯內，使其充分燃燒就是“氧化燒”：反之，若有技巧的讓窯室缺氧，使窯火從土胎與釉水提取氧元素則稱作“還原燒”。慢慢調整燒出的建盞普遍比較多用還原燒。其中部分精品已得到建盞愛好者的收藏。

二、建盞的手工拉胚

手工拉胚成型是一種古老的技藝是在轉動的輪盤上，用手工將可塑泥拉制成各種形狀的方法。其要求手工技術水平高，勞動強度也大。手工拉胚產品一般手感較重。由于是手工制作的成果，所以即使是同樣的產品，高低、大小、輕重、形狀也不可能完全相同。正因如此，手工拉胚器型富于變化，可以特殊定制，而且制作出來的胎密度更好，更不易變形。由此可以看出，手工拉胚的建盞更加理想。建盞大多口大底小、形如漏斗，多為淺圈足，足根多見修刀。其造型古樸渾厚，手感壓沉，從形態上可以分為敞口、撇口、斂口和束口四類。

三、掛釉、聚釉、露胎

建盞是正燒的，燒時外壁只施半釉，給在窯內高溫下流動的釉留下空間，不至于一下流到底部產生粘窯，而刻意露出一截不施釉的部分，稱露胎。若釉流動性不大，就形成一圈不規則的聚釉。若恰到好處流成一滴珠狀，有欲墜之勢，就成立掛釉，也就是咱們俗稱的“釉淚”。

四、建盞的釉色

黑釉是以氧化鐵為主要著色劑，當釉中含鐵量高達8%-10%時，燒成的釉色便呈黑色了。而兔毫盞胎中含鐵9%，高溫時，瓷胎中的鐵有部分融入釉中，釉層中產生的起泡將這些鐵質帶到釉面，當窯內溫度達到1300°C時釉層流動，鐵質此時流成條文狀，冷卻時就會從中析出赤鐵礦小晶體，如此便形成咱們所說的“兔毫”。在燒油滴的過程中，如果高溫緩慢冷卻結晶形成的后期，溫度突然升高后又迅速冷卻，使形成的油滴中的鐵結晶進行微量溶解，受快速冷卻的影響，在鐵結晶的周圍形成薄膜，則會形成鷓鴣斑釉類中的曜變斑紋，但這種操作的難度及高，成品率極低。再比如，假如溫度胎高或者冷卻太快，會形成純黑釉；假如溫度太低或者窯內氣氛條件不適當則會形成雜色釉。

五、傳統柴燒和現代燒制（電燒、氣燒、煤燒）工藝對比

首先，柴燒瓷器由于燒窯過程溫度過低，表現氣泡大小不一，有一定的層次感；其次，柴燒的瓷器有較大的溫度差異，使得各類高溫低溫釉稱色不易控制，容易在色彩上燒出深深淺淺的效果；最后呢，柴燒之特點為使木材燃燒之后的灰燼伴隨著火焰直接竄入窯內，窯內的落灰自然的額落到胚體上，所以，其色澤溫暖，層次豐富，無絲毫粉飾之感。柴燒之器深沉內斂，意境悠遠，但溫度不容易控制，成本極高，成品低。而現代燒制（電燒、氣燒、煤燒）工藝可以控制溫度，容易達到工匠自己心中所想，即使這樣，成品率還是極低。由于這類結晶釉在窯爐高溫中易變，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷的，又具有美麗斑紋的建盞是很困難的，即使運用現代科技手段所產出的建盞，成品幾率低，優秀的建盞在市面上更少。其中曜變盞斑紋光彩奪目，異常絢麗，在建盞中最為珍貴。

六、建盞不可缺少的因素

1、地域取材。建盞是具備國家定義的，建窯建盞燒制技藝已被國家列為非物質文化遺產，并在遺產名錄中標明：區域：南平；類別：傳統技藝。所以，建盞材料需要取自當地，外地資源不及也。

2、錚錚鐵骨。截面色黑、或灰黑、黑褐色，此含鐵較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之有清脆的金屬色，俗稱“鐵胎”。手感厚重；含沙粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。

建盞，茶界稱它是“唯一為茶而誕生的茶器”。陶瓷界，稱它為“土與火的高難度結合的藝術。表面上，建盞漆黑似無一物，但他不是真正的無，他那深邃莫測的空間，蘊藏著潤生萬物的基質。

七、建盞的制作流程技藝

建窯建盞、特指福建南平窯黑釉茶盞燒制技藝，要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。"建窯建盞"的制坯成型，是采用手工拉坯成型的。雙手將泥拉成器坯，要成足在胸，一氣呵成。靈活運用，推、拉、收、放等手法。在準確適度的內外兩個力的調合中，找到器壁最佳形式成型。

八、傳承燒制建盞的意義

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對精神文化生活的需求越迫切，建盞文化重新被人們所認識。日本人把中國的飲茶習俗發展成其獨有的茶道文化，長期以來，優秀的建盞，是日本國上層階級所珍藏和使用的寶物。如今，武夷茶正強勁崛起，建盞與茶緊密結合，必將也隨之興盛。一只質樸、典雅的"建盞"就是充分利用了釉料的材質，把固有的潛在的美表現出來，它所給予人們的不僅是大自然和宇宙的壯觀美，還有視覺和觸覺所不能覺察到的，一種靠心靈才能感受到的美。建窯建盞的制作工藝，將流暢、簡煉、實用的造型、精光內蘊的釉色和匠心獨到的斑紋和諧地統一于建窯珍品中，使之無庸置疑地屹立于中國古代黑釉瓷制造的巔峰，成為一朵富有詩意的瓷壇奇葩。"建窯建盞"是我國古代黑釉瓷的巔峰之作，對其技藝的保護、傳承與發展有著重要的現實意義。它對認識我國悠久的歷史文明，促進我國對外交流，弘揚中華民族傳統文化都有著無可替代的重要作用。

參考文獻：

[1]林今團.建盞[J].中國茶葉，1996（02）：38-39.