供應鏈管理的農產品冷鏈物流研究分析①

吳立鴻 周會國

摘 要：隨著我國經濟的快速發展，人們的生活水平得到顯著提高，同時人們的生活節奏加快，生活方式上也有了很大改變，這時人們對冷凍食品有著更高的需求。另外，我國農產品行業體制也在逐步進行改革，農產品市場化及貿易自由化的加深，使得農業經濟在迎來較快的發展速度后也出現關于農產品區域結構過剩等問題，其中最為突出的問題就是農產品物流問題。現今已經進入“互聯網+”時代，人們對冷凍冷藏食品的需求越來越旺盛，對農產品質量安全提出了新的要求，農產品冷藏供應鏈受到人們普遍重視，這也使現代化農產品冷鏈物流的發展變得更為急迫。本文主要分析了我國農產品冷鏈物流的現狀和我國農產品冷鏈發展的問題，并在此基礎上分析了如何在供應鏈管理方面開展農產品冷鏈物流工作。

關鍵詞：供應鏈管理 農產品 冷鏈物流 研究分析

中圖分類號：F323 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）03（a）-010-02

①基金項目：基于供應鏈管理的廣西農產品冷鏈物流發展創新研究，桂教科研（2015）2號（KY2015LX619），審批單位：廣西壯族自治區教育廳。

作者簡介：吳立鴻（1976-），女，蒙古族，遼寧阜新人，碩士，講師，主要從事冷鏈物流方面的研究；周會國（1978-），男，漢族，湖北洪湖人，碩士，系統分析師，主要從事物流信息化方面的研究。

農產品供應鏈是以農產品為對象，通過控制物流、資金流及信息流等，協調農業生產供應商、生產商及經營商、消費者之間的利益，從農產品物資采購開始，完成農產品生產作業及市場分銷工作[1]。它是以冷藏科學技術為供應鏈基礎，以產品精細加工、運輸儲存及銷售等過程為研究內容，以保證農產品的質量品質為目標的冷鏈供應鏈物流設施。農產品大多含水量較高，食品的保鮮期較短，尤其在炎熱天氣下很容易出現變質腐爛。在物流中，對食品產生影響的因素很多，對運輸時間、溫度及物流設備都有著很高的要求。相較于其他產品，農產品的運輸風險及成本大大增加。隨著現今經濟水平的提高，人們的消費層次也日益多樣化，對農產品有著更大的需求，且食品安全意識也越來越強，對產品的品質也更為關注，要求產品的新鮮安全。因此，農產品冷鏈物流也更為重要。

1 我國農產品的發展現狀分析

從目前來看，我國還是農業生產及農產品消費大國，在全球果蔬、水產品及肉禽總產量中占據58%、40%、30%的比例。并且，近年來我國農產品產量逐年遞增，冷鏈物流占據其中的比例也逐年升高。目前來看，我國果蔬、水產品及肉禽的冷鏈流通率達到了5%、25%、15%的比例。而在冷藏運輸率上則是達到了15%、35%、25%的比例，從中也可以看出，冷鏈物流規模也在逐年遞增[2]。目前，我國在農副產品及食品制造業的冷鏈市場上還存在很大的發展空間。鐵路冷鏈物流在近年來也實現了新發展新突破，開行專用冷藏集裝箱班列，提示鐵路冷鏈運輸已經從原有的不定期開行向定期常態化開行轉變。但是，需要注意的是，雖然我國近年來的冷鏈物流發展十分迅速，但相較于國外發達國家，差距仍然很明顯。有統計發現，我國水果的加工比例僅僅占據1/10，儲存比例更是不足1/5。每年腐爛變質的水果就占1/4，果蔬農產品從采收至消費整個過程流失的損失約占1/3左右，而發達國家只占其中百分之一[3]。

2 我國農產品冷鏈物流的發展現狀

2.1 物流運作較落后，有時出現斷鏈情況

冷鏈物流的發展離不開消費者為其提供的支持，這也是冷鏈物流得以發展的條件，是冷鏈物流保持發展的源泉與動力。但有數據顯示，很多企業對冷鏈物流的溫度控制不到位，消費需求遠遠不足[4]。另外冷鏈物流與其他物流相比具有自身的特性，運輸儲存的全過程都需要有一個低溫環境作為保障，且物流系統十分復雜。其中任意一個環節出現問題都會導致出現損失。因此，在運用這套系統時，需要各方人員高度協調，并對其進行統一管理。但很多城市的農產品還未呈產業化的發展形勢，一體化水平不足，雖然總體銷量可觀，但在易腐蝕商品上卻缺乏專業化的人才隊伍[5]。并且在物流系統的上下游規劃上也存在較大的漏洞，導致出現一些發展不平衡的情況。

2.2 冷鏈物流管理制度不夠完善

就目前來看，在我國冷鏈物流發展中，對于其中涉及的各流程都還未形成標準的操作技術及規范。雖然政府在其中也投入大量資金，但其資金仍然集中在基礎建設上，還包括對農產品在市場上的創新等。即使已經提出要建設多樣化豐富的冷鏈物流體系，但是還未開展大規模農產品冷鏈物流體制建設，造成我國冷鏈物流發展較為緩慢。另外，冷鏈物流監督機制還不完善[6]。農產品屬于特殊類型的運輸產品，在供應鏈中對時間及品質有著較高的要求，一旦運輸條件達不到要求，就會導致農產品出現腐壞變質等。而消費者本身對農產品卻有著很高的質量要求。這就要求從加工生產及運輸銷售等環節入手，構建完善的食品安全質量監管體系，構建有效的監管平臺。

3 基于供應鏈管理的農產品冷鏈物流發展對策

3.1 樹立完善的冷鏈物流系統理念

首先，需要對農產品冷鏈物流意識進行提高。就產業來說，其發展的動力在于市場需求要足夠，也就是有較高的消費者需求，因此企業及政府在完成這項事業時，需要做好相關宣傳工作，促使消費市場獲得發展。政府還需要加強與企業的合作，加強該環節的宣傳，讓人們認識到冷鏈物流的重要性，并依照實際情況構建相應的質量安全監管體系，構建有關冷鏈物流標準化的質量控制標準。其次，對企業協調供應鏈的能力進行提高。現代化的供應鏈管理極大影響物流企業的發展，物流企業將會對供應鏈的上下游有效協調，可以對其中的諸多環節進行簡化，從而使得冷鏈物流成本大大節約。信息技術是現代化市場經營發展過程中運用的一項重要手段，其在供應鏈管理上也有著重要的作用，這些技術可以對供應鏈信息流進行更好的管理，從而引導物流的運轉及資金流的科學運轉，使得供應鏈過程實現標準化及流程化發展。同時，對物流企業及供應鏈原有結構進行優化改進，與物流企業現今的業務狀況保持一致。

3.2 健全管理制度

首先，建立健全農產品冷鏈物流體系。針對農產品冷鏈物流具有投資較高、回收率較低等問題，政府應做好引導工作，在政策上予以鼓勵扶持，予以投資人員適當優惠，減少稅收，一定程度上刺激投資者對冷鏈物流的關注，從而加大資源的合理循環利用，促進冷鏈物流的完善發展。另外，政府在市場中占有重要作用，也需要在農產品冷鏈物流發展中發揮積極的宏觀調控作用。其次，制定農產品冷鏈物流標準。分析冷鏈物流整體的體系結構可以看出，這是一個由不同行業、部門及區域構成的龐大體系，單靠某一個企業是不可能完成的，需要靠所有部門的同時配合才能完成。因此，對體系運作來說，需要保證其中每一個環節運行都是有效的，因此需要在其中制定嚴格標準理性約束，減少部門在交接工作中出現的失誤，對運輸效率進行提高，減小可能出現的誤差，進而對體系的運作效率進行提升。

4 結語

農產品行業在我國農業經濟中占據重要地位，農產品冷鏈物流屬于高附加值產業，其有著非常可觀的發展前景。大力發展農產品冷鏈物流對提高農產品競爭力，對農民收入進行增加，且使得經營成本降低有著重要意義。但需要注意的是，冷鏈物流發展不能僅僅關注某一環節，而是應從供應鏈角度出發，對整體進行優化，保證供應鏈中的生產銷售及運輸等各環節的完善，且需要為其提供必要的設施設備及技術支持，保證農產品冷鏈物流中各節點的有效銜接，最終實現整條農產品供應鏈的效率提升問題。

參考文獻

[1] 李靜宇.冷鏈行業的“新常態”——專訪中國冷鏈物流聯盟主席、中外運物流投資控股有限公司總經理范端煒[J].中國儲運，2015（04）.

[2] 李潔，翟樹芹，韓世萬.基于HACCP的生鮮農產品冷鏈物流質量控制因素探討[J].物流工程與管理，2015（06）.

[3] 郭全洲，譚立群，王惠霞.基于質量安全的食用農產品供應鏈管理創新研究[J].財務與金融，2012（03）.

[4] 譚立群.河北省食用農產品質量安全保障體系研究——基于供應鏈管理的視角[J].河北經貿大學學報，2012（04）.

[5] 賈衛麗.農產品物流對農民增收效應的實證分析[J].惠州學院學報（社會科學版），2010（01）.

[6] 國家農產品現代物流工程技術研究中心簡介[J].山東商業職業技術學院學報，2013（05）.