生鮮農產品物流供應鏈的優化分析

朱仕兄

摘 要：生鮮農產品供應鏈是生產者、供應商以及消費者三者之間的紐帶，是提高農產品價值的增值鏈。本文根據我國生鮮農產品物流供應鏈的結構特點，分析當前物流供應鏈所存在的問題，針對如何優化生鮮農產品物流供應鏈給出合理化建議。

關鍵詞：生鮮農產品 物流供應鏈 優化分析

中圖分類號：F323 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）06（a）-010-02

隨著我國市場經濟的快速發展，人門生活水平逐漸得到提高，開始關注生鮮農產品的質量安全問題，對生鮮農產品的消費已經逐漸成為了一種消費觀念。許多發達國家，生鮮農產品超市正在逐漸取代農貿市場，80%的農產品都要通過超市進行銷售。我國沿海地區的農貿市場也逐漸地退出零售環節。在這種背景下，需要對我國生鮮農產品物流供應鏈進行深入研究，幫助農業生產者以及企業獲取長期的市場競爭優勢。

1 生鮮農產品物流供應鏈的結構特點

一般情況下，我國生鮮農產品的生產以及流通主要由產品產前信息指導、產中的田間管理以及產后的標準化處理三個環節構成。根據不同環節的不同載體，我國生鮮農產品物流供應鏈大致可以劃分為以下三種形式。

（1）批發市場型。相對來講，批發市場屬于比較傳統的物流供應鏈模式，在這種供應鏈中，將批發市場作為生產農戶與消費者之間的橋梁。這種模式的主要特點在于：交易完全在批發市場完成，每個環節之間的連接不夠緊密，供應鏈也不夠穩定，另外供應鏈參與者比較混亂，市場價格以及信息等容易失真，對產品質量的監管存在一定難度。供應鏈的每個環節都屬于不同的主體，人們獲取信息、獲取利潤以及談判能力都存在一定差異，整個供應量的集成度非常低，抑制農戶能力的發揮。

（2）農戶公司型。農戶公司型供應鏈中的公司主要指一些批發龍頭企業，農戶需要在公司的組織下進行農產品生產、加工、銷售。最后開展分銷活動，這種供應鏈的特點在于：供應鏈整體相對比較穩定，每個環節之間會通過協議來規定雙方的權責，形成一種長期合作的行為，各個環節之間連接比較緊密。公司會對農戶信息進行全面處理，農戶按照公司給出的規定要求來簽訂協議。這種模式一旦市場發生劇烈變化，訂單將無法履行，對與農戶來講，處于信息接收的末端位置，對信息的獲取、價格談判能力能都比較弱，在一定程度上會抑制農戶個體的市場參與積極性。

（3）連鎖配送型。連鎖配送物流供應鏈主要是在生鮮超市普及以后產生的，隨著人們生活質量的逐漸提升，對食品安全的要求會越來越高。大多消費者會通過生鮮超市來購買生鮮農產品，大型的連鎖超市在客戶群體、銷售品種、地域等方面都存在一定差異，所以需要安全可靠的供應源。單一的供應商所供應的產品種類及數量是有限的，不能夠同時滿足各個分店差異化的需求，所以需要暢通的供應渠道，通過集中配送中心來進一步解決不同銷售點之間的差異化需求。通過這種供應鏈模式，農戶可以直接通過公司向配送中心提供產品，并確定穩定的合作關系。這種供應鏈結構可以增加集中配送環節，降低供應鏈成本，隨著農產品終端銷售模式而不斷改變，這種供應鏈模式將會成為生鮮農產品供應鏈發展的必然趨勢。

2 生鮮農產品物流供應鏈發展問題所在

（1）時間與空間上的矛盾。生鮮農產品與工業產品有所不同，保質期較短，容易腐爛，所以在生產、倉儲以及運輸的過程中，對時間的要求非常嚴格。另外生鮮農產品的生產具有一定的周期性，所以集中供給很難滿足消費需求。而從空間方面來分析，生鮮農產品的生產地域具有一定的分散性與廣闊性，正是由于地域上的差異，導致產品分類非常困難，對產品的地質標準以及價格很難統一。由于生鮮農產品生產時間與空間上的差異，導致產品的季節性與周期性波動較大，不利于產品的供求均衡，大大提高了農產品市場風險，給供應鏈的構成帶來一定的阻力。

（2）信息系統不夠完善。對于用戶而言，對信息的獲取主要通過批發市場，而消息的發布者所供給的信息存在一定的不確定性，一旦出現問題，消費者會對產品的質量失去信任。在現有的條件下，信息發布的渠道還不夠完善，非常容易造成逆向選擇以及道德風險。

（3）流通環節過多。一般情況下，生鮮農產品從生產商到消費者需要經過種植戶、一級批發商、二級批發商、零售商、消費者多個環節。由于流通環節過多，并且冷鏈物流規模較小，專業程度也不夠高，不能形成完善的監督機制。所以產品的采摘、存儲、運輸、分銷的過程中非常容易造成產品損失，大大提高產品成本。

3 生鮮農產品物流供應鏈優化策略

（1）構建利益一體化的供應鏈合作關系。為了達到企業與供應商之間的共同目標與期望，構建利益一體化的供應鏈合作關系能夠進一步改善成員之間的關系，有效的降低外在因素的影響，將風險降至最低。該優化方案需要結合市場的競爭環境，對合作伙伴從合同履約、信用、生產、服務、參與動機等多個方面進行綜合評價，確保雙方利益的一致性，適應雙方合作的管理機制，將普通的合作伙伴逐漸轉變為長期戰略合作伙伴。為農產品物流供應鏈的穩定運行打下基礎。

（2）開發現代化物流技術平臺。為了對生鮮農產品物流供應鏈進行進一步優化，需要從運輸、倉儲、包裝、流通等方面入手，構建綠色環保的現代化物流技術平臺。對生鮮農產品的配送中心進行合理規劃，優化綠色運輸路線，加強運營管理，實現生鮮農產品運輸過程中的無縫對接。生鮮農產品的倉儲地址與布局需要精心選擇，以節約倉儲及運輸成本為目的，以農產品新鮮度及質量為基礎，創新農產品運輸保鮮技術。對產品的包裝實現集裝化、大型化，節約包裝費用，加快裝卸速度，對生產過程產生的邊角料進行合理處理。對現代化的生鮮農產品物流技術平臺進行不斷升級與完善。另外，在現代化的物流技術平臺構建過程中，重點開發智能化物流信息平臺，實現信息共享、數據交換、輔助決策、在線交易等功能。具體智能平臺搭建包括內部管理系統、物流作業系統以及電子商務平臺的搭建。內部管理系統包括電子政務以及行政管理系統，通過政府部門能來發布生鮮農產品的物流政策、法規以及規劃。物流作業系統包括農產品倉儲管理系統、運輸管理系統以及配送管理系統，全面提升物流作業的協同整合能力。電子商務平臺包括在線交易、合同管理以及客服服務等。進一步降低交易成本，提高客戶滿意程度。通過智能化物流技術平臺的構建，能夠對生鮮農產品物流供應鏈進行全面優化，提高生鮮農產品物流運輸效率，帶動農業經濟的穩定增長。

（3）對生鮮農產品物流供應鏈進行全面整合。核心企業在生鮮農產品物流系統運作過程中占據核心地位，而對生鮮農產品物流供應鏈進行整合，需要核心企業起到帶頭作用，這種核心企業可以是批發市場、龍頭企業、連鎖超市以及物流第三方。上游對供應系統進行整合，下游對分銷系統進行擴展，一些大型企業也可以自建配送中心，培養規模大、功能齊全的批發市場。不斷完善冷藏冷凍、倉儲、加工、分揀、零售等功能。重點以大型超市為核心，與專業的供應商進行聯盟，通過第三方物流來對生鮮農產品物流供應鏈進行整合。

（4）實現信息共享鼓勵機制。信息共享主要包括訂單、市場需求、庫存生產等內容。通過信息的共享，能夠進一步提高市場需求信息的精準度，加快市場需求的響應速度，從而降低生鮮農產品的交易周期與成本，促進供應鏈之間的合作關系。在農產品物流供應鏈中，對信息的共享一定會對供應鏈中的成員進行重新分配，所以對談判的優勢地位會有所改變，使得信息共享會存在一定的阻力，面對這種情況，需要建立起信息共享鼓勵機制，改善合作伙伴之間的信任度。鼓勵機制的實施途徑可以通過節支與增收兩方面著手，在信息共享之后，可以通過降低生鮮農產品的生產、存儲、運輸成本，來避免不確定影響因素的發生，通過定價這讓節約一部分成本作為利潤，作為下游環節的補償。另外，通過增收可以是產品售后的利潤合理分配，下游環節對預測需求進行確定之后，可以通過信息共享，滿足農戶生產需求。信息共享鼓勵機制的實施對生鮮農產品物流供應鏈的優化起到關鍵性作用。

4 結語

近幾年來，隨著電商以及物流巨頭對生鮮農產品的大力宣傳，進一步促進了業界對農產品物流供應鏈的研究，但是生鮮農產品在標準化方面受到天然的限制，對存儲和運輸的條件要求較高。本文從智能化平臺構建、供應鏈全面整合，鼓勵機制共享等方面對生鮮農產品物流供應鏈進行優化，滿足生產者及消費者的根本需求，對提升我國農業市場經濟的穩定發展奠定基礎。

參考文獻

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