“互聯網+ ”背景下“食品理化檢測技術”課程網絡資源的建設研究

張筆覓，楊明靜

摘要：為了適應“互聯網+ ”背景下全新教學環境對課程教學資源和教學模式的挑戰，我們進行了《食品理化檢測技術》課程的網絡資源建設并應用于教學實踐，探索了“互聯網+ ”背景下網絡資源建設與實踐的教學改革方法。本文以《食品理化檢測技術》課程為例，從課程數字化資源創新建設，交互系統的建設，多元化、科學化的學習評價機制的建設等方面進行了說明。《食品理化檢測技術》課程網絡資源的建設打破了學生學習的時間與空間限制，師生的及時互動也為教師不斷優化教學內容，有效引導學生的學習方向提供了依據。

關鍵詞：“互聯網+”；食品理化檢測技術；網絡資源；師生互助

中圖分類號： G521 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.18.052

在“互聯網+ ”背景下，社會各領域都不斷將自身的成果與信息技術相融合，提升自身的創造力和生產力。對于高職院校來說，“互聯網+ 教育”是將互聯網信息技術應用于教學，突破傳統課程教學模式的時空限制，重構教育教學環境，重設教學模式，提高教學效率與教學質量，使教育更加均衡化、教學更加個性化[1]。《食品理化檢測技術》課程網絡教學資源極少，絕大多數課程平臺的質量不能滿足教學的要求，教學資源“靜”多“動”少，大量內容是教材或授課的簡單重復。因此，加強對《食品理化檢測技術》課程網絡教學資源的創新研究與開發，并能夠科學合理地應用于教學實踐，是亟待解決的課題。

本研究為完善《食品理化檢測技術》課程教學改革，致力于適合高職學生自身特點的網絡教學資源的創新建設與開發，包括建立具有交互功能的《食品理化檢測技術》網絡課程電腦端和手機端，制作微課、慕課等數字資源，構建食品檢測相關資料庫等，建立科學的網絡學習評價機制，形成以優質前沿數字化資源、強大交互系統、科學評價機制、電腦端手機端為一體的創新型課程平臺。促進信息技術與課程整合，使其能夠科學合理地應用于教學實踐，促進師生互動交流，激發學生自主學習興趣，提高教學質量，優化教學效果。

1 課程數字化資源建設

1.1課程平臺電腦端和手機APP的建設

建立學生可自由登錄的《食品理化檢測技術》課程網絡平臺和課程手機APP客戶端，按照一定的教學目標，課程標準及學生特點，搭建適合學生個性化培養，便于師生操作的網絡課程，學生可瀏覽課程教學大綱，了解課程性質、學習目標、學習內容，了解課程具體學習進度安排，從總體上了解課的基本內容，結合自身情況，確定學習思路及時間安排需要掌握的知識與技能[2]。教師可以通過網絡平臺或APP及時發布學習任務，批改作業，在線討論，測試考核等，學生通過課程平臺進行課前預習，課上練習，課后復習，課程平臺貫穿課程教學始終，讓學生可以隨時隨地進行個性化的學習，不受時間與空間的限制。課程平臺電腦端與手機APP客戶端，如圖1。

1.2 網絡教學資源的建設

1.2.1 《食品理化檢測技術》系列微課的建設 根據崗位能力需求重建教學模塊，重點制定10個典型教學任務，針對任務中疑難知識點制作實驗原理動畫、錄制實驗操作視頻，整合成便于學生理解和應用的系列微課，如圖2。

具體到某一任務學習時，首先可泛讀該模塊的教學課件及教學講義等內容，了解相應任務整體情況，再利用微課、視頻動畫、虛擬操作等非文本資源針對關鍵知識技能點進行反復學習，使復雜問題簡單化、抽象問題形象化。

1.2.2 在線習題的建設 在線習題應始終處于動態更新狀態，且應涵蓋最前沿的科學進展、研究成果、時事熱點問題等內容。

《食品理化檢測技術》課程在線習題主要包括課前練習和課后鞏固兩部分。講授某一教學任務前，教師發布在線課前預習任務，學生在完成教師規定的預習任務后進行課前練習。課前練習主要側重于學生對本次任務的主線和內容的了解，同時復習此次任務涉及的已學過的專業知識。在完成此次任務的教學后，教師發布在線課后鞏固任務，主要包括圍繞此次教學的重點、難點設置的客觀題，以及一些開放性、個性化的主觀題，注重學生個性化發展與創新能力的培養[3]。主觀題形式包括案例研究、熱點問題分析等，讓學生收集食品理化檢測技術的前沿信息，鍛煉其發散思維能力，為今后獨立解決實際問題提供思路和方法。

1.3 開放性課外資源庫的建設與應用

充分利用互聯網海量資源，把與《食品理化檢測技術》課程相關的信息資源整合到網絡課程平臺，形成具有自己教學特色的資源，包括食品檢測研究進展、應用實例、食品檢測領域科學家介紹、食品相關網站、食品相關期刊雜志、相關資格證考試資料、精品課和公開視頻課網站鏈接等內容[4]。另構建行業企業資源庫，包括企業的招聘信息、企業的背景資料及行業的前景信息、行業的培訓信息等。學生可以通過資源庫了解與專業相關的行業信息，拉近學生與社會的距離，盡可能實現學生從學習到就業的無縫對接。

2 良好交互系統的建設

通過網絡課程平臺開設專題論壇，組織學生進行討論交流，促進協作學習。建立后臺監控系統，規定學生課前預習、課后復習等學習路徑，后臺實時監控學生完成情況。建立在線問答系統，滿足師生互動不限時間，不限空間。

強大的交互系統有利于教學實踐的應用。教師在課上可通過簽到、隨機選人、有獎搶答、討論交流等交互方式活躍課堂氣氛，提高學生學習興趣；課后可通過交流論壇、規定的學習路徑等進行實時監控，利用大數據分析學生學習情況并整合到課程評價機制中[5]。

3 多元化與科學化的學習評價機制的建設

《食品理化檢測技術》課程以形成性和終結性評價相結合的方式進行考核，形成性評價占60%，包括平時成績30%和實驗成績30%，終結性評價占40%，主要體現在期末考試。形成性評價是在教學過程中通過實驗操作、課堂討論、活動記錄、單元測驗、學生自評互評等形式對學生的學習行為、能力、態度、策略、團隊精神等進行綜合性、持續性的評價，為教學活動提供反饋信息，以便改進教學工作[6]。平時成績主要體現學生利用網絡資源進行課前預習，課堂練習、互動、討論和課后鞏固的情況，綜合量化打分。實驗成績主要由操作成績，在線模擬練習，實驗結果記錄來組成。形成性評價注重對教與學過程進行多層次、多元化的分析判斷，能夠為教學雙方提供及時、真實的診斷性信息，有利于教與學生態過程的完善和發展。

4 結語

《食品理化檢測技術》課程的網絡資源建設充分發揮了“互聯網+”的優勢，促進了優質教學資源的共享，完善了“學習”“實踐”“再學習”的教學機制；實現了復雜問題簡單化，抽象問題形象化，講清了知識要點，講透了知識難點，提高了學生的學習熱情。通過《食品理化檢測技術》課程網絡資源的建設，使教師能夠隨時掌握學生動態，及時調整教學方法，提高教學效果，使學生主動探究，輕松學習，師生交流不受限制。這從根本上提升了教學質量，使學生的知識、能力、素質都有了顯著的提高。

參考文獻

[1]陳婷.“互聯網+”教育背景下智慧課堂教學模式設計與應用研究[D].江蘇師范大學，2017.

[2]李蘭翠.M00C學習平臺的應用研究[D].上海師范大學，2015.

[3]黃璞，孔石，柴龍會，肖向紅，鄭冬.“互聯網+ ”背景下“魚類分類學”在線開放課程的建設與應用[J].河北農業大學學報，2017（19）：39-43.

[4]寧靜慧.基于企業生產工段模式化網絡資源庫建設模式探討[J].廣東化工，2017（22）：198-199.

[5]徐士華.基于信息技術的高職院校課程資源庫建設探究[J].教育科學，2017（10）：377-378.

[6]余華明，龍建佑.基于專業教學資源庫的智慧課堂構建、實施和評價[J].中國職業技術教育，2018（08）：57-62.

作者簡介：張筆覓，碩士，講師，研究方向：食品安全。

通訊作者：楊明靜，碩士，高級經濟師，研究方向：農業經濟及教育教學。