關于超市零售業的經營模式與供應鏈管理研究

陳寧

摘要：超市零售業在當今社會已經變成商業領域的重要產業之一，在大街小巷到處都可以看見超市，有大型綜合超市、中型社區超市、小型便利店和無人超市等等，超市的發展是社會經濟水平提高和人們消費觀念變化的結果。有超市的存在說明有消費，人們的生活水平也隨之提高，相應的也促進了商品生產行業的發展，帶動全國經濟的發展。雖然我國的超市起步相對于歐美國家如美國、法國等起步較晚，但是在現今，超市的變化日新月異，我國的超市行業在國際化的道路上勢在必得。超市在今天雖已司空見慣，我們的衣食住行都離不開超市的供應，但是相較于以往的傳統超市，現階段的超市已不僅局限于生活食品和日用百貨的供應。現代大型綜合超市與服裝業、食品制造業等都息息相關，只要是日常生活所需品，在超市幾乎都可以買到。這樣的發展和變化，不但迎合了人們日常生活所需，帶給人們便利的同時也大大提高了服務質量。我國有眾多大型超市，如華潤萬家、北京華聯、上海世紀聯華等，這些國有大超市雖然規模龐大，但是相較于國外的一些大型綜合超市如麥德龍、沃爾瑪、家樂福等而言，我國超市效益和服務亟待改善。隨著我國加入WTO和全球經濟一體化之后，國家與國家之間的聯系日益緊密，全球經濟在競爭中求生存。對于國家來說，在經濟全球化的過程中，不進則退。超市的發展，是商品制造業的一大分支，且是一個極為重要的分支，做好超市的經營管理和供應鏈模式，對于超市未來的發展起到不可估量的作用。面對超市所面臨的國內外雙重壓力，我國超市如何在壓力中求得生存和發展，是從事超市相關工作人員需要考慮的問題。本文通過探討超市的經營模式和供應鏈的管理，讓我國的超市在新零售新模式的變革中得以良好發展。

關鍵詞：超市；經營模式；供應鏈；需求；成本

我國超市的起步較之于發達國家來說相對較晚，存在著速度快但是創新不足，規模大但效益不佳等問題。但是隨著我國經濟建設取得一系列成就，綜合國力大幅度增強，我國已成為世界少數幾個發展最快的國家之一。而超市作為商品制造業的一個終端分支，提高超市的經營模式，對于提高國家的經濟水平將會有一定幫助。

一、國內外研究現狀分析

國外發達國家的超市起步早，發展早，在今天早已經形成了一套成熟的超市內部運營機制和體系，包括國外各大學者對超市經營模式和供應鏈經驗的研究，也有自己的一套成熟的理論基礎，發達國家的超市規模龐大，產品供應及時，供應商眾多，運輸管理效率高，研究超市的重點在于產品的多樣性，向著產品的差異性發展。我國的超市起步較晚，隨著國際貿易的到來，中外合資企業的出現，超市也在學習中趕上了國際化水平，規模逐步與國際接軌，但是我國的超市依然存在著多方面的問題。各大學者對超市行業的研究也立足于供應鏈和產品經營模式的改革，因為對于超市來說，它最重要的功能是賺錢，也就是盈利，當供應商的產品價格調整低下的時候，首當其沖的就是超市的經營者，所以經營者就要叢產品的供應鏈下手，供貨渠道是他們要考慮的因素之一，供貨渠道優化會減少運輸投資，縮小運輸成本，提高效益。我國的超市研究仍然缺乏合理的研究模式，存在一定的經驗主義，沒有通過整體的市場調查，僅滿足于書本研究結果，缺乏針對性。

二、超市經營模式和供應鏈管理存在的問題

我國的超市雖然進入了大規模、國際化，在國際上也日漸有名，但是超市的分類眾多，除了大型超市，還有中小型超市，并且中小型超市在城市中分布得更多，更貼合人們生活的需要，超市的品類眾多，但歸根結底的都是為滿足人們的日常生活所服務的商店，超市商品的提供都需要一系列的供應鏈和經營模式。如何定義供應鏈，就是企業從原材料和零部件采購、運輸、加工制造、分銷直到最終被送到顧客受眾的這一系列過程，這些過程之間是一個環環相扣、密不可分的整體。伴隨著物品生產、開發、運輸和銷售的完成，才算整個購買行為的完成，企業靠這樣的過程盈利，顧客靠這樣的行為滿足自己日益生活消費的需要，這就是超市供應鏈的實質，由此看來，超市的供應鏈是超市經營管理的一個重點環節，是超市經營的核心競爭力。

（一）超市選址方面仍需優化

超市一般建立在人多密集的市區，這樣一方面有利于保證商品的順利銷售，另一方面地理環境的優勢促進超市的發展，但是由于市內物價高、租金昂貴等原因，有些超市的選址只能退而求其次在郊區定位，人少、物流稀疏的原因會導致超市的盈利額低下，從長遠看不利于超市的長遠發展。

（二）供應鏈中物流問題亟待解決

現階段中國物流發展速度相對較快，物流環節是影響超市行業發展的重要因素。目前，國內物流業正在從傳統物流向現代物流迅速轉型，一方面，物流與上下游行業銜接不夠通暢，導致產品供不應求，無法隨時隨地給顧客提供優質的服務，另一方面，物流質量參差不齊，物流人才流動嚴重等原因，導致供應鏈產品進度緩慢，很多商品因為無法短期內供應到，店主就會積壓倉庫，導致產品無法保鮮。這個后果造成的直接原因是我國的物流業社會化、專業化的程度不高，大多數第三方物流發展緩慢，長期受到行業的限制，另外地域及城市倉儲布局較分散等情況存在，導致物流派送的總體效益不高，削弱了整個供應鏈的內部競爭力。

（三）超市服務質量有待提升

現階段，零售企業的競爭已從多品類、高毛利向精細化、高質量的方向轉移。對于超市服務來說，被奪走的顧客的威脅主要來源于服務質量的差距。研究表明，完善的服務質量將直接提升消費者的滿意度和忠誠度。雖然我國已經進入信息化時代，但是很多行業對信息技術的使用不夠普及，超市內部缺乏一定的智能化服務，主要以人工操作和人員服務為主，這樣一來超市服務員有時候無暇顧及，顧客在購買時出現問題得不到及時解決，無法讓顧客滿意，自然留不住回頭客，長期下去不利于超市的發展。

超市的發展離不開技術的支持，現代社會國家已經進入高新科技時代，新媒體網絡技術日益發達，電腦、手機司空見慣，人們進入信息時代。信息時代使得人與人之間的聯系日益緊密，超市的發展和經營模式完全可以與高新科技對接，用高新技術武裝超市。超市的好處之一就是購物的自由化，自主性強，不受購買壞境的限制，可以自由選擇要買的東西，與小賣部的買賣不同，這讓顧客有了很大的自由選擇的空間，這是超市的優勢所在，下面我們來探討改善超市的經營模式和供應鏈管理的措施。

三、改善超市經營模式的措施

（一）構建大型連鎖超市流通供應鏈的資源信息管理體系

一般來說，大型超市的運行模式是生產階段、運輸階段、銷售階段和顧客的消費階段，這些階段的完全流通才意味著整個資源的運輸的真正閉環。傳統的超市沒有電腦等掃描儀的記錄，現代社會店長要會使用新媒體網絡堅信資源信息管理系統，超市內部的產品全部輸入網絡，利用物流條形碼技術對基礎信息進行編碼管理，形成商品的來源和過程跟蹤識別系統。另外，建立資源信息管理體系，有利于店長對超市內部的商品信息做到十足的把握，了解商品的價格和買賣情況，清楚地評估當月的營業情況，使得超市在陽光下健康運行。

（二）設置第三方物流，保證產品的新鮮

上面我們講到了物流運行的緩慢導致產品保鮮問題，在現代社會信息技術發達的情況下，產品運輸盡可能選擇快速、準確、保鮮，空運和水運都可以選擇，讓產品既要保鮮，還要快速到達顧客手中。有些超市供應鏈設置不合理，超市選址在市區，但是供貨商在郊區或者其它的省市，這是造成物流緩慢的一個原因。超市一方面可以就近選擇供貨商，另一方面要在供貨商距離遠的情況下設置第三方物流，保證產品的正常供應，做到倉庫零庫存、不積壓。

（三）優化服務過程，加強客戶關系管理

顧客需求是企業得以生存的立足點，超市服務必須從研究顧客實際需求切入，通過深入研究客戶需求、改進自身服務水準、優化服務流程，才能達到服務質量得到提到，顧客滿意的最終目標。基于服務過程優化的同時，加強客戶關系管理，緊跟時代潮流，引入大數據，強調前臺交易和后臺數據之間的循環引流。用戶數據是基于各超市的前臺銷售數據和后臺用戶數據的消費行為分析。現階段，絕大多數超市后臺用戶數據并未完全開發及運用。針對后臺用戶數據可建立兩大分支庫：商品信息和用戶推手，通過客戶信息庫建立，可細分用戶、精準定位客戶需求，為客戶關系管理提供大數據支撐，通過大數據分析定位顧客消費習慣，以顧客為中軸，改善傳統零售中顧客單向消費的方式為雙向互動。

四、小結

超市的經營模式要改革，隨著社會的發展，想要更好地服務于大眾，就要與時俱進才不被社會所淘汰。本文探討了超市的經營模式和供應鏈管理中存在的問題，以及相應的措施，超市的發展是店長和管理人員所考慮的重中之重，超市的盈利和虧損對員工來說是最直接的影響，超市的首要職責是盈利，有利潤，超市才有發展的希望。如何讓超市有更高效的盈利，是每一位超市工作者需要考慮的問題。本文探討解決措施，旨在為超市的發展提出寶貴的建議，讓超市更好地服務于大眾。

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