養成教育下幼兒良好進餐習慣的培養探究

李夢竹

摘 要：良好的進餐習慣是幼兒養成教育的重要項目之一，而創設良好的進餐環境、開展良好用餐習慣系列探究活動是培養幼兒良好進餐習慣的良好策略。文章以養成教育中的幼兒良好進餐習慣為例，探索養成教育對幼兒發展的價值。

關鍵詞：養成教育；幼兒；進餐習慣；培養

中圖分類號：G612 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2018）33-0076-01

幼兒階段是一個人生活習慣、道德習慣、學習習慣養成的最佳時期，因此學前教育對幼兒習慣養成、智力開發和身心健康具有重要意義。近年來，養成教育的價值在幼兒園課程整合的實踐中不斷提升。養成教育中幼兒進餐文化的滲透、良好進餐習慣的培養，可以促進幼兒健康和諧發展。教師只有明白養成教育的理念是進行研究的重要指導方向，了解清楚當下學齡前幼兒進餐的情況，才能有針對性地解決幼兒進餐習慣中出現的問題。

一、學齡前幼兒進餐現狀

反思日常餐桌現象，幼兒們出現最多的問題就是：不愛吃飯、吃飯慢、挑食、掉飯粒、餐具使用不當、衛生習慣不佳等。雖然教師在努力營造寬松愉快的進餐環境，如進餐時播放舒緩優美的音樂等，但幼兒進餐始終處于被動管理中。有時教師會催促幼兒“快吃”“吃完”，也會不斷提醒幼兒注意“規則”，導致幼兒體驗不到品嘗美食以及進餐的快樂，也無法發自內心地遵守各種文明進餐的禮儀和規范。例如，開始接手這個新班的時候，有一個叫小X的幼兒，教師每次喂小X吃飯時都是一件困難的事情，飯菜雖然喂到了小X嘴里，但是他把飯菜都含在里面，不肯咀嚼，這也導致了他吃飯過慢，飯和菜都冷掉了。經過了解才知道，小X媽媽對小X的照顧格外細致，家里都吃很軟很細的面條，水果也多吃蘋果泥、香蕉泥等。看來小X不是不愛吃飯，是因為他長期吃軟爛的食物，咀嚼能力下降，嚼東西對他來說是一件困難的事情。

二、良好進餐習慣的培養方法

1.創設良好的進餐環境

教師要從尊重幼兒的角度出發，為幼兒創設良好的用餐環境。在用餐時如發現幼兒不會吃或者不喜歡吃的飯菜，應給予鼓勵并耐心對待。同時，教師還需要在旁邊給予耐心的指導，讓幼兒感到自己備受關注。進餐過程中養成安心進食的習慣也十分重要，教師應教導幼兒吃飯時不要說笑，在吃飯前和吃飯中不要責罵幼兒，要讓幼兒保持安靜、愉快的情緒。教師應選擇正面教育的手段與方法，可以播放柔美的音樂，使幼兒在比較輕松愉快的環境中，帶著良好的進餐情緒吃午飯；用積極正面的話語鼓勵幼兒，讓他們細嚼慢咽；在照顧幼兒進餐的時候，也可以輕聲而簡單地給幼兒介紹食物名稱、顏色，這樣既能增加幼兒進食的興趣，同時也能增長幼兒的知識。教師可在幼兒進餐前根據當時的飯菜，隨時起一個好聽易記的名字，如“肯德鴨”“巧克力豆”“彩色蔬菜湯”等菜名。聽到這樣美妙的名稱，看到教師“眼饞”的表情，幼兒自然十分樂意食用。這樣一來，不僅鼓勵幼兒多吃飯菜了，而且也增加了幼兒對蔬菜、肉類等的營養常識，真正做到教育在平時，處處有教育。

2.開展良好用餐習慣系列探究活動

第一，“故事”幫助了解進餐的重要性和常規。小班幼兒集中注意力的時間為10分鐘～15分鐘，如果教師一味說教，幼兒的學習興趣就喪失了。因此，教師可采取故事、游戲與說教結合的形式，幫助幼兒逐步掌握進餐的秩序和常規。如通過故事《大公雞和漏嘴巴》，使幼兒懂得吃飯時東張西望會造成桌面、地面不干凈。通過欣賞故事《露水蘑菇》，讓幼兒知道不能挑食，米飯、水果和蔬菜都要吃，這樣才能長得快、長得高。另外，“良好進餐習慣與幼兒養成教育的探索”的研究要從一日保教入手，在班級開展良好進餐行為的養成教育，如開展課題活動“漂亮的餐具”“禮貌進餐”“漱口”等，以此促進幼兒身心健康和諧發展。幼兒的可塑性大，他們在“玩玩”“說說”“做做”中都能獲得較大的進步。

第二，“聯系”常保持在家園之間。教師應跟家長聯系，讓家長了解這一飲食習慣給幼兒帶來的危害，和家長達成共識，在家盡量讓幼兒自己動手吃飯，多采用表揚鼓勵的方法。幼兒在家有了進步后，家長應及時向教師反映，然后適時表揚會自己吃飯的幼兒，并獎勵小貼紙。在幼兒園利用故事《我能，我會》，使幼兒明白上幼兒園了，已經是哥哥姐姐了，要自己的事情自己做，吃飯也是如此，這樣才能變成一個能干的小朋友。這樣的家園互動，可幫助幼兒養成自己吃飯的好習慣。

第三，“實踐”中的體會最真切。教師可組織幼兒到稻田里拾稻穗，或者和幼兒一起拿到加工廠，共同觀察稻子變成米的過程，然后把加工好的米做成米飯給他們吃。幼兒吃著自己的勞動成果，會真正明白糧食的來之不易。慢慢地，他們也養成了愛惜糧食、不掉米粒、不剩飯菜的好習慣。實踐中的體會是最真切的，幼兒都是聰明的，因此教師要利用好家長及社區資源，多開展系列活動，形成綠色、和諧、可持續發展的培養氛圍。

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