基于成本控制的高星級酒店人力資源管理分析

黃馨誼

[摘 要] 隨著中央“八項規定，六項禁令”條例的頒布實施，使得我國高星級酒店遭受嚴重的沖擊，酒店業績急速下滑，為防止酒店的負面虧損繼續延長，各高星級酒店采取相應的措施進行應對，本文針對這一現狀對高星級酒店人力資源管理的成本控制進行分析，旨在為高星級酒店開辟新的發展路徑。

[關鍵詞] 成本控制 高星級酒店 人力資源管理

中圖分類號：F272 文獻標志碼：A

隨著中央政府“反腐倡廉”行動的深入進行，我國高星級酒店經營面臨嚴峻的挑戰，有研究表明，自從中央八項規定出臺后，高星級酒店的營業收入都有很大幅度的下降，星級酒店為了擺脫對公費的消費的依賴性，就需要選擇新的方案，降低政府政策所帶來的影響，人力資源的管理與控制是高星際酒店生存的關鍵，所以當前高星級酒店人力資源的管理就顯得很重要了，本文將從人力資源管理成本的具體事項進行分析，盡快幫助我國高星級酒店成功轉型。

一、高星級酒店人力資源管理的研究現狀

關于酒店的成本控制管理的研究起步較晚，初始的研究重點大都是經濟型酒店或者餐飲成本，后來高星級的成本控制研究才逐漸進入學者的研究領域，重點都放在了高星酒店的經營戰略以及績效上，酒店的成本控制對經濟學比較依賴，隨著經濟的發展，金融業、工商管理以及會計學才逐漸進入酒店行業，但是這種對高星級酒店成本控制重視度不高。2011年的時候，經濟型酒店仍是主要的酒店成本研究對像，對高星際酒店重視程度還不高。國家反腐倡廉政策的提出，高星級酒店的成本控制才引起酒店的重視，這時候的星級酒店對于成本控制的研究才有了顯著的發展，但是對于人力資源成本的管理方面還缺少探究。從已有的關于酒店管理的文獻中可以得出，酒店人力資源的長處管理、酒店員工的滿意度、人力資源的流動性以及酒店的教育培訓等成為了高星級酒店人力資源管理研究的主要方向。構建合理的高星級酒店管理體系，立足以人為本的理念，為了提高員工的滿意程度，建立薪酬激勵機制，實現員工與企業的雙贏。本文針對高星級酒店的現狀與現有的學術成果相結合，以成本控制為基本出發點，來對高星級酒店的人力資源管理進行分析研究，盡最大努力減少高星級酒店的成本支出，為高星級酒店以后的發展與轉型提供科學有效的參考[1]。

二、高星級酒店人力資源的成本構成

（一）人力資源成本

人力資源成本指的是其在規定的時間內，酒店管理因為使用勞動力而直接支付或者間接支付方式投資分配于勞動者的全部費用。本文就人力資源成本管理進行量化模擬研究，旨在高星級酒店面臨利潤下降的現狀，通過減少高星級酒店的人力資源管理成本，使得酒店利潤的不斷提高，幫助酒店度過低潮期。

（二）人力資源成本的構成

一般人力資源成本有取得、開發、使用、保障與離職成本組成，高星級的酒店人力資源成本亦是如此。取得成本這是高星級酒店所付出的經濟代價，其目的是獲取有用的人力資源，主要包括人員的招聘、選擇、錄用安置等產生的各項費用。為了員工滿足崗位工作要求所使用的費用稱為開發成本，這個成本主要為了提高員工的工作效率以及酒店的服務質量，大部分是員工培訓所產生的費用，這一成本是人力資源成本的重要部分。使用成本指的是酒店員工在工作過程中體力消耗以及腦力消耗的支出成本，這一成本包括維持成本、調劑成本以及獎勵成本。保障成本就是來保障員工在喪失使用價值時的生存費用，就是我們現在所說的五險。離職成本主要是指員工離職時的津貼以及由于工作暫停而對員工造成損失，包括離職補償成本，離職前的低效成本還有空職成本，離職成本就是辭退員工所給的補償費用，空職成本指的是員工離職職位空缺而產生的費用。

三、高星級酒店人力資源管理成本控制的量化分析模型

（一）建立模型

對高星級酒店的人力資源成本進行整合后，對其建立一套科學的定量模型進行研究。人力資源管理總成本為B，取得成本、開發成本、使用成本、保障成本以及離職成本分別用B1、B2、B3、B4、B5表示。高星級酒店保證利潤的同時降低某項成本支出是高星級人力資源管理成本控制的主要目的，通過采取一定措施來提高利潤幫助酒店度過低潮期，讓酒店能夠自足長遠發展，在該模型中各項成本的支出所得收益相應為S1、2、3、4、5，人力資源管理所得到的總利潤就是各項收益之和減去各項成本支出之和，在此模型去掉與人力資源管理無關的利潤收入，直接點就是把重點放在人力資源管理成本控制上，以此獲得可觀利潤。

（二）完善高星級酒店人力資源管理成本控制模型

本文所說的人力資源管理成本的控制指的是只限擺脫公款消費的狀態，也就是設定一定的考察周期，各成本的支出以及支出所帶來的利潤就會成為定期的變量，制定相應策略，使得成本支出有所降低，酒店的利潤得到提高，使得酒店的發展處于不敗之地。

四、高星級酒店人力資源成本管理的控制措施

（一）在組織機構中增加創意部門

自從中央政府八項規定后，高星級酒店已經認識到高端的消費已經不能支撐其發展，高星級酒店開始轉型升級，向大眾商務化發展。為了增加客源高星級酒店特意打造吸引客源的多元素主體外部環境，這就需要酒店另外聘請眾多的員工，取得成本就有很大增高，可以設為B12，此時的成本費用主要有甄選、錄用以及安置等，產生的收入為S12，還要對新入職的員工進行培訓，讓員工明確自己的職責，使得開發成本為B22，相應產生的收入為S22，隨著時間的推移，取得成本與開發成本在不斷地降低，但是所對應的收入沒有很大變化，這樣就使得P2>P1，此時的酒店的收入無論是收益還是虧損，這都是比較好的選擇方案。多元主題活動的開展，時間長了就會變成內部成本。建議增加創意部門，對這部分的員工進行獨立管理，增設創意部所產生的成本計入開發成本，使得酒店的創意不斷提高高星級酒店的品質。

（二）注重多技能員工的培養

隨著政府的反腐倡廉的實施展開，高星級酒店的上座率與入住率在明顯降低，使得酒店的收入大幅度降低，酒店的使用成本支出就有很大的降低，酒店的員工如果都只有單一技能，那么在反腐倡廉的政策下，餐飲部門就會有很多員工閑置，這樣與其使用成本相關的收入就會降低，如果具有多技能，酒店為了控制成本，單一技能比多技能被辭退的概率要大，離職的成本就會大大減少。員工進行多技能培養既可以減少人力資源管理使用成本，有在很大程度上幫助高星級酒店度過危險期，離職成本也有很大降低。

（三）為員工提供較好的發展空間

“反腐倡廉”政策的頒布實施使得高星級酒店的工作人員失業問題變得比較突出，很多酒店為了改變利潤低的現狀，辭退了一些一線管理者，花費重資聘請有名望的高管人員，認為高人才投入必會有高利潤的結果。如果高星級酒店的人力資源管理以外聘高管為主，老員工因為看不到發展空間，再加上多年的酒店工作帶來的職業倦怠，還有酒店下滑運營狀況致使老員工離職。新人的外聘花費人力資源成本的取得成本與開發成本，外聘人員在離職的成本上進一步增加了人力資源的管理成本，降低了對應的利潤，在研究成果的基礎上，為高星級員工提供發展空間也是減少員工離職的重要策略，也是現階段酒店一般采取的策略[2]。

五、結語

本文對高星級酒店人力資源管理成本控制進行分析探究，從人力資源的分類入手，并且建立量化分析模型，從量化分析即可得出相應策略，通過這些策略最大程度上降低了人力資源的管理成本，幫助高星級酒店度過危險期，最大程度上提高了高星級酒店的利潤。

（作者單位：南寧職業技術學院）

參考文獻：

[1]范玲敏，張瀅，李本林.基于成本控制的高星級酒店人力資源管理研究[J].山東紡織經濟，2013（12）：115- 118.

[2] 范新靈.簡析旅游企業人力資源管理的流動性及其管理對策[J].沿海企業與科技，2008（12）：80- 83.