司曉晶 , 王文華 ,劉嬌嬌
(1.上海商學院食品系,上海 200235;2.上海震旦職業(yè)學院公共衛(wèi)生與護理學院,上海 201908)
“國以民為本,民以食為天,食以安為先”。食品安全直接關系人民群眾身體健康和生命安全,食品安全問題逐漸成為了人們關注的焦點。“食品衛(wèi)生與安全管理”是高職食品類專業(yè)的核心課程,主要闡述了食品安全的基本概念、食品安全的發(fā)展史;影響食品安全性的生物因素、化學因素等危害因子在食品中的來源,以及通過食品對人體健康的影響和預防控制措施;部分食品添加劑存在的安全問題及非法添加物對健康的危害;部分加工食品存在的安全問題;轉基因食品的安全性;食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題和防控措施;食物中毒及其預防、食品質(zhì)量安全監(jiān)管與保障體系等[1]。
而且,隨著經(jīng)濟社會不斷發(fā)展,人們對生活質(zhì)量提出了新的期待和更高的要求,保障食品安全,是中國共產(chǎn)黨以人為本、以人為中心的執(zhí)政理念,為人民創(chuàng)造幸福美好的生活,是中國共產(chǎn)黨建立以來不懈追求的目標[2]。習近平總書記在2013年12月召開的中央農(nóng)村工作會議上深刻指出“食品安全關系群眾身體健康,關系中華民族未來”“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,是對我們執(zhí)政能力的重大考驗”[3]。食品安全問題的解決不能僅依靠政府及法律的規(guī)定,還需要道德的約束。立德樹人是教育的根本目標,教育的根本立足點在于“育人”。因此,在高職院校開展食品安全與衛(wèi)生管理教育教學過程中,除了必要的食品衛(wèi)生檢驗知識和技能培養(yǎng)之外,思政教育就成了提升食品專業(yè)學生道德素質(zhì)的有效途徑之一。……