高職“食品衛(wèi)生與安全管理”課程思政教育的設計與實踐

司曉晶 ， 王文華 ，劉嬌嬌

（1.上海商學院食品系，上海 200235；2.上海震旦職業(yè)學院公共衛(wèi)生與護理學院，上海 201908）

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品安全直接關系人民群眾身體健康和生命安全，食品安全問題逐漸成為了人們關注的焦點。“食品衛(wèi)生與安全管理”是高職食品類專業(yè)的核心課程，主要闡述了食品安全的基本概念、食品安全的發(fā)展史；影響食品安全性的生物因素、化學因素等危害因子在食品中的來源，以及通過食品對人體健康的影響和預防控制措施；部分食品添加劑存在的安全問題及非法添加物對健康的危害；部分加工食品存在的安全問題；轉基因食品的安全性；食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題和防控措施；食物中毒及其預防、食品質(zhì)量安全監(jiān)管與保障體系等[1]。

而且，隨著經(jīng)濟社會不斷發(fā)展，人們對生活質(zhì)量提出了新的期待和更高的要求，保障食品安全，是中國共產(chǎn)黨以人為本、以人為中心的執(zhí)政理念，為人民創(chuàng)造幸福美好的生活，是中國共產(chǎn)黨建立以來不懈追求的目標[2]。習近平總書記在2013年12月召開的中央農(nóng)村工作會議上深刻指出“食品安全關系群眾身體健康，關系中華民族未來”“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗”[3]。食品安全問題的解決不能僅依靠政府及法律的規(guī)定，還需要道德的約束。立德樹人是教育的根本目標，教育的根本立足點在于“育人”。因此，在高職院校開展食品安全與衛(wèi)生管理教育教學過程中，除了必要的食品衛(wèi)生檢驗知識和技能培養(yǎng)之外，思政教育就成了提升食品專業(yè)學生道德素質(zhì)的有效途徑之一。……