基于“互聯網+”的混合式教學在“食品安全學”公共選修課教學中的應用

董 娟，張 建，朱新榮，姬 華，張 艷

（石河子大學食品學院，新疆石河子 832000）

“民以食為天，食以安為先”，隨著科學的進步，人民生活水平的不斷提高，對食品品質也提出了更高的要求。尤其是食品安全問題不僅關系到人民的健康，更事關國家的榮譽和經濟的發展。龐國芳指出：“雖然我國食品安全水平在不斷提升，但是我國食品安全治理體系仍然存在薄弱環節，我國仍處于食品安全風險隱患凸顯和食品安全事件高發期。”因此，順應時代需求，培養食品質量與安全控制方面的應用型人才顯得尤為重要，這不僅是食品質量與安全專業的人才培養目標，而且針對高校其他專業的大學生也應加深對食品安全方面知識的理解，增強食品安全意識，具有重要的社會意義。

“食品安全學”是學院食品質量與安全專業重要的專業核心課程，同時也是學校設立的大學公共選修課，該課程具有綜合性、實踐性和應用性等特點，課程內容理論性較強，與多個學科存在交叉，細小知識點較多，因此作為公選課要讓其他專業的學生學習好該課程，教學方式的選擇是教學效果達成的重要因素。近年來，“互聯網+”在各行各業反響強烈，充分利用互聯網優勢，把互聯網的創新成果融合到社會的各個領域，其中，“互聯網+教育”是在尊重教育本質特性的基礎上，利用互聯網重塑教學方法，備受各界專注[1]。

1 基于“互聯網+”的混合式教學在公選課中的應用背景

智慧樹網是基于互聯網教育信息化下全球大型的學分課程運營服務平臺，實現“以學生為中心”的在線自主學習討論，跨校大課堂直播互動，在國內擁有超過1 900家高等院校會員，覆蓋超過1 000萬名大學生。智慧樹網能夠幫助會員高校間實現跨校的課程共享和學分互認。近幾年，學校也在智慧樹網上開設了一些公共選課，實行“互聯網+教育”混合式教學，將“線上”與“線下”學習有機結合，將“課堂講授”與“自主學習”有機結合，將“接受學習”與“探究學習”有機結合，使學校的“食品安全學”公共選修課在開課的3年中教學效果良好。

2 “互聯網+”混合式教學模式的構建

“互聯網+教育”具有在線、開放、受眾廣及不受地理位置限制等優點[2]，但卻無法提供必須借助實體環境才能完成的教學，無法面對面交流，不利于培養學生的情感態度。因此，結合“互聯網+教育”與傳統課堂教學的優劣，將二者融合的“互聯網+課堂”的混合式教學模式可達到優勢互補，實現最優化的教學目的。這種模式的構建，主要是“以學生為主體，以教師為主導”，教師和學生的角色發生了變化，教師主要起到引導、交流、答疑的作用，使學生利用教師創建的環境到達良好的學習效果。

3 基于“互聯網+”的混合式教學方法的改革

隨著信息化教學的發展，越來越多的教師開始嘗試多種教學方法，以期獲得較好的教學效果。混合式教學是其中比較有代表性的一種，它融合了課堂教學和網絡教學的優勢，而基于“互聯網+課堂”的混合式教學過程更加突出了傳統學習方式與在線學習方式的優勢，有效彌補了“互聯網+教育”的短板，實現學生為主體、教師為主導的教學過程。對于公共選修課來說，課堂人數過多，在課堂中學生被動接受知識，因此如何充分利用線上的“互聯網+”資源，線下做好有效討論和師生互動，盡快適應這種混合式教學模式，提高教學效率是需要探索和解決的關鍵問題。下面就“互聯網+課堂”混合式教學在“食品安全學”公共選修課中的應用進行探討。

3.1 “互聯網+”與課堂講授相結合

智慧樹的“互聯網+教育”平臺中的信息資源包括見面課的課程安排、課程論壇、學習進度、成績管理、課程資料等模塊，其中見面課一般安排4次，主題分別是“食品微生物污染與食源性疾病”、“食品科技進展與添加劑的安全性”、“大學生的膳食營養”和“食品安全事件解讀與學生優秀作業展示”。線下面授課安排5次，一般在線上課程開始之前，會安排一次面授課，即為導論課。在導論課中，教師需給學生介紹智慧樹網絡平臺的使用，如何注冊、報道、觀看網絡視頻及完成作業和考試，并公布QQ課程群號，方便安排面授課中的課堂討論內容。同時，對學生進行分組、選組長，組長需組織小組成員準備課堂討論內容。除此之外，在導論課中還對食品安全學課程進行整體介紹，讓學生對該課程有個完整的感性認識。

簡而言之，課前階段導論課應與線上教學內容的開展相呼應，告知學生根據見面課開課時間，利用網絡平臺資源開展自主學習，完成教學內容，并將自主學習過程中遇到的相關困惑及建議記錄下來，在與教師的面授課堂中討論解答。通過實施完成與學生的交流與反饋，進行有針對性的學習指導。

3.2 線上學習與課堂的交流互動并重

一般認為，混合式教學比單純的面對面教學和單純的在線學習都更有優勢，那么在探討并明確適應開放大學混合式教學的過程中，如何才能使混合式教學更加有效，以及采用什么樣的方法和策略改善并促進混合環境下的學習就尤為重要。

在每一次面授課之前，學生可自行觀看網絡平臺的直播課，了解課堂內容，起到“預習”的效果，該學習過程教師可通過學習進度了解學生的學習狀態。但在教學實施過程中仍然存在問題。例如，雖然絕大部分學生能夠在規定時間內完成課程視頻的觀看，并且也能掌握60%以上的教學內容，但在面授課上，學生卻提不出問題，沒有形成預想的有效討論。因此，針對此現象在教學中也不斷摸索、總結。可將建立的小組形成預習“小分隊”，要求每一位組員在觀看視頻課程后提出1～2個問題，匯總給組長，組長再統一歸納整合，并在面授課堂中提出問題進行討論和互動。通過該種教學方式的實施，教學效果得到了明顯改善，也獲得了學生的一致好評，既充分調動了學生學習的積極性，又彌補了單純的線上教育的教學弊端。

為開拓學生視野，增強學生對知識的綜合應用能力，要求學生以小組為單位，針對當前國內外食品安全問題，查閱資料，并以PPT的形式在課堂中進行展示并討論。該形式注重學生與學生之間的互動，在展示過程中學生要進行評分，評分表隨機發放，評分時要做到公平公正，教師要起到監督的作用。最后，授課教師進行總結點評并根據學生評分給出成績。

“食品安全學”公共選修課課堂討論評分見表1。

3.3 發揮教師的引導作用

混合式教學最大的優勢就在于給學生自由學習時間，并且不受地域限制，但相對的，也成為了一個必不可少的弊端。這就需要教師發揮課堂與線上教學中作為組織者和引導者的作用[3]。在“食品安全學”的教學過程中，遵循學生課前網上學習、教師課堂講授、學生課堂討論及督促學生完成作業的方式，可有效地將學生置于學習的主體地位，充分發揮教師的引導作用。例如，在導論課中主要概述“食品安全學”的緒論部分，其中提到了食品安全學的基本概念及相關概念、食品原料、加工、貯藏中的危害因素、國內外食品安全概況，以及我國食品安全面臨的主要問題等。在這些知識的講述中教師需給出引導性問題，較好地與網站上安排的4次面授課內容相聯系，增加學生對于課程的帶入感，提高線上學習的教學效果。

表1 “食品安全學”公共選修課課堂討論評分

3.4 基于“互聯網+”的混合式教學考核機制

為了確保學生能夠及時有效地完成好課程內容，智慧樹網絡聯盟課程中一共有7次章測試及1次期末考試安排，需督促學生按時完成，其總成績占學生最后成績的70%。除此之外，在教學過程中面授課的考勤占10%，課堂討論評分占20%，這3個部分構成了學生的最終成績。建立這種過程性考核與結果性考核機制是一個較好的考核方式[4-5]，能讓學生在相互交流、觀摩中指出存在的問題，加深對理論知識的理解，領悟不同知識點之間的聯系。

4 結語

基于“互聯網+”的混合式教學，學生不僅能夠利用線上課程進行跨校學習，還能更好地學習線下的課堂知識，同時能在學生與學生之間、學生與教師之間形成良好的互動，滿足了學生自主學習的需要，其教學效果也受到了廣大師生的好評。但對基于“互聯網+”的混合式教學模式如何實施，也要根據各門課程的具體內容、教學目的進行相應的設置，更要根據師生特點進行一些靈活的調整。混合式教學是順應社會產生的教學方式，時代在變，教育也在改變，但是教育的宗旨沒有變，那就是培養出綜合素質能力突出的學生，使學生的社會價值最大化，為社會服務，為國家服務。