高職空乘專業項目化教學的研究與實踐
——以《乘務禮儀》課程為例

于 莉 高遇美

(遼寧輕工職業學院，遼寧 大連 116100)

乘務禮儀，顧名思義，指的是乘務員的職業禮儀。乘務員是一個非常高壓的的職業，對從業者的生理素質、心理素質、個人修養、性格特征、合作精神、服務意識、應變能力以及是否具備親和力等各項素質，都有非常高的要求[1]。要想成為一名合格的乘務員，僅僅靠靚麗的外表是遠遠不夠的，除學習必要相關的業務知識和專業技能外，還必須學習乘務禮儀。為了使課堂教學富有趣味性、時效性，讓學生更有學習的熱情，我們嘗試著把項目化教學方法與乘務禮儀課程進行融合，構建以專業崗位核心能力為主線的教學方式，提升教學質量與教學效果。

一、《乘務禮儀》項目化教學的設計思路

乘務禮儀課程是我院空中乘務專業的一門專業必修課，主要的授課對象是大一新生，課時標準為32學時，劃分為5個項目化教學模塊，每一個模塊均設置相應的能力訓練項目，并且將項目內容設計為前后關聯的工作任務。項目教學的開展以小組合作的方式進行，每組6-10人，任務開始前明確各自的分工，在規定時間內，通過搜集資料、現場展示、自評與互評、教師打分等環節，完成教學活動。項目一：概述(2學時)，介紹禮儀的概念內涵、起源發展、重要性、原則等，全面介紹課程的內容體系、學習方法及考核要求，引導學生加強對本門課程的了解和認知。項目二：職業禮儀(8學時)，介紹乘務員的儀容、儀表、儀態要求，包括職業妝容的特點、皮膚護理方法及日常化妝的步驟，男女乘務員的職業發式和基本要求，乘務員制服的著裝標準，在不同場合的著裝配飾，以及工作用常用的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手勢等姿態的規范要求。職業禮儀項目是本課程的重點內容，采用理論與實踐相結合的教學方法，充分利用ppt等多媒體資源，教師先示范講解，學生再模仿等方式教學，構建以學生主體的參與式教學模式。項目三：基礎服務禮儀(10學時)，介紹介紹日常交際時用到的稱呼禮、介紹禮、名片禮的基本原則和特點，商務會見的迎送和接待禮儀，公共場所的禮儀，宴請用餐的種類和特點。這部分可以采用情境模擬的教學方式，創設情境，使學生仿佛身臨其境，寓教于樂。項目四：客艙服務工作(10學時)，介紹客艙服務工作的四個階段，這四個階段分別是預先準備階段、直接準備階段、航行實施階段以及航后評價階段。這個階段的訓練最好在模擬艙進行，在真實的工作場景內，學生以小組為單位進行訓練，學習四個階段所需要的禮儀知識和技能，幫助學生對客艙服務工作有更深入的了解。項目五：涉外禮儀(2學時)，介紹不同國家、地區的禮儀差異和風俗習慣，提升學生的文明素養。

二、《乘務禮儀》項目化教學的實施過程

《乘務禮儀》課堂教學的開展共分為五個階段：項目的提出、方案的制定、具體的實施、檢查和評價、最后的總結歸納。

(一)項目的提出。項目的提出是教學的第一階段，由教師設置。確定項目后，由教師引導學生開始進行項目分析，讓學生明確課程目標和內容、學習的方法、要求及程序，充分調動起學生的學習積極性。

(二)方案的制定。在這個環節，教師與學生共同討論，可采用“頭腦風暴”等方式，引導學生制定工作計劃，明確工作步驟和各成員的分工，并制定《項目計劃書》。

(三)具體實施。項目實施是教學的主體階段，在這個過程中教師要轉變角色，觀察各小組的活動過程，發現問題并進行及時的指導。

(四)檢查和評價。實施結束后，各小組展示項目成果，評價方式可采用自評、組內互評、組間互評和教師評價相結合的方式進行。

(五)總結歸納。項目完成后教師進行全面深入的總結和歸納，進一步提升學生的知識應用能力，為下一個項目做鋪墊。

三、《乘務禮儀》項目化教學的反思

從上一門課到上好一門課，從單純上課到參與課程建設工作，并最終能夠主動思考課程建設方向、設計課程建設路徑，這是一個能力深化的過程，更是認識提高的過程[2]。現今，以項目為載體，以學生為中心的項目化教學模式逐漸趨于成熟，但禮儀課程的項目化教學探索還處于初級階段。今后，我們會不斷總結自己實際的教學工作經驗，以期為高職院校空乘專業的課程建設提供有價值的參考。