由時事新聞談《食品安全學》理論教學的與時俱進①

羅麗媛

摘? 要：“十三五”規劃將食品安全問題提到國家戰略高度，隨著網絡的迅速發展，學生接收各種信息的渠道多且速度快，針對《食品安全學》理論課教學過程中存在的部分內容案例陳舊、不能很好地結合當下新聞等問題，由2019年7月兩則時事新聞，思考如何做到在理論教學中做到吐故納新、與時俱進。《食品安全學》是筆者學校食品科學系食品食品科學與工程、食品質量與安全兩個本科專業開設的專業課，自2013年開設此課程至今，已有2010—2016級共7屆學生在該校學習此門課程，筆者就理論課程教學中存在的教材更新慢、課件變化少、照本宣科學生興趣低等問題，以《食品安全學》為例，淺談如何結合時事新聞做到理論教學工作中的與時俱進。

關鍵詞：食品安全學? 教學改革? 與時俱進

中圖分類號：G642.41 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）11（b）-0158-02

1? 目前《食品安全學》的教學現狀

《食品安全學》是筆者學校大三食品專業學生的一門專業必修課，筆者作為從教8年的高校教師，有教授該課程5年的教學經驗，結合兄弟院校和相關專業的教材選用情況，我們選擇了認知度高、內容全面的教材，但在實際教學中，仍存在食品安全案例陳舊、相關法律法規更新不及時等諸多問題，這都成為了提高課堂教學質量和激發學生學習興趣的掣肘。

2? 現階段《食品安全學》對教師的要求

食品安全是保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”，是和每個公民息息相關的話題。每學期開課講授緒論部分時，都會提到食品安全牽涉面非常廣，覆蓋了環保、農業、經貿、水產、漁政、化工、醫藥、工商、海關、檢驗檢疫等多部門，這既是對課程的全面理解和總結，同時也是對授課教師提出的要求——教授專業課知識，必須要有多學科的教育教學背景，“兩耳不聞窗外事”的只讀圣賢書時代已不能滿足當代高校教師的教學要求，應當博覽群書、關注時事、了解相關學術進展，及時將最新的科技動態融入課程教學中，不斷更新課件和教學內容，真正做到“教材不脫節”，實現理論教學的吐故納新、與時俱進。

3? 舉例結合時事新聞做到《食品安全學》的與時俱進

食品安全作為民生大計，十八大以來一直受到新一屆中央領導集體的高度重視，“十三五”規劃更是將食品安全問題提到國家戰略高度，筆者素來關注時事，這為更新課件和精彩引課提供了更多的素材，也是鍛煉任課教師組織教學和提高教育素質的一個良好契機。結合2019年7月的新聞時事，新一輪食品安全理論教學中可有以下兩個方面的內容進行結合、延伸和應用。

3.1 垃圾分類

2019年7月1日，《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，垃圾分類成為當下最熱的話題，在《食品安全學》這門課程中，共有3章的內容可與此相關并展開。

（1）環境污染對食品安全的影響。垃圾對環境的影響不言而喻，該章中大氣污染、水污染和土壤污染3節的內容均可與垃圾分類進行結合教學。通過對比式教學，如果垃圾不分類，其中的有害垃圾可能會對水及土壤造成何種危害，結合最近的污染案例，讓學生理解并牢記。

（2）化學物質應用的安全性。該章內容多，信息量大，同時各知識點相對獨立且有相似之處，因此有目的地結合垃圾分類的內容，既便于學生理解，又加深對各化學物質危害的認識，如多氯聯苯、二噁英等。

（3）包裝材料和容器的安全性。嚴重污染的紙為什么屬于其他垃圾（干垃圾）？易腐垃圾（濕垃圾）投放時為什么要除去包裝物（如塑料袋）？哪些塑料屬于可回收物？熱飲紙杯為什么不可回收？這些緊密結合生活實際的問題，在教學設計時都可以作為引課的話題。食品包裝作為直接接觸食品的材料，其安全性一直備受消費者的關注，而非可食包裝材料最終也會作為垃圾被進行分類投放，因此，在常規教學介紹各種食品包裝材料的特點、性能、安全性之外，再舉例說明某類包裝應該投放在哪類垃圾中，是很好的理論結合實踐并運用于生活的教學案例。

3.2 生物安全法立法

2019年7月10日，栗戰書在京主持召開生物安全法立法座談會，該座談會的召開，反映了生物安全立法的必要性，13章的內容中，有以下兩章的內容可與之相關。

（1）轉基因食品的安全性。基于我國轉基因安全立法層次低、監管制度覆蓋不全面、轉基因標識制度不健全等問題[1]，以往授課時講解膚淺且部分數據老舊，作為專業課教師，迫切期盼生物安全法的健全與實施。在課堂教學中，可以以此作為開放性話題進行討論或辯論教學設計，讓學生在學習此章節前自行完成資料的收集和整理，既做到預習又改變了傳統填鴨式教學的單一乏味，同時鼓勵學生在學習專業知識時，應多關注相關法律法規政策的制定頒布與實施，便于其正確理解立法的重要性和緊迫性。

（2）食品安全法規與標準。相較其他章節，該章是每年授課時都會做較大課件更新的章節。首先，在授課時，摒棄乏味枯燥的法律淵源及框架講解，以案說法，因此要及時更新有關食品安全的最新法律案例，要具有典型性和時效性，能引起學生的興趣和共鳴;其次，在2017年2月《“十三五”國家食品安全規劃》印發執行后，有關食品安全的工作有了更明確的工作方向和任務目標，在教師教學時，也有了更多結合新聞的課程切入點，這種結合不僅體現了教學的精心組織和設計，更體現了“十三五”規劃大背景下本科教學的改革和創新。

4? 結語

食品安全學作為食品專業重要的主干課程，一直是學生喜愛的一門課程，作為高校專業課教師，在努力提升專業知識的基礎上，更要做到“教之道，貴以專”，用專業的心完成專業的教學，只有將教學工作的敏感性與專業性融入到生活中，才能真正做到知識來源于生活，理論結合實際，同時通過類似教學內容的引入，進行初步教學改革，既做到教學相長，又能調動學生學習的積極性和主動性，更能激發當代大學生的責任感和使命感，作為食品專業學生，加深了對本專業的認識，也從更深層面理解了國家提出食品安全戰略的重大意義和深遠影響。

參考文獻

[1] 孟雨.我國轉基因生物安全立法的現狀、問題與對策研究[J].中國衛生法制，2013，21（1）：19-23.

[2] 鄭艷.關于藝術設計史論課教學的幾點思考[J].亞太教育，2016（10）：114.

[3] 劉珂.與時俱進身體力行——淺談新時代文化背景下的北方高校藝術理論教學[J].新聞研究導刊，2015，6（6）：169，200.