“現代學徒制”在中職酒店管理專業教學中的運用研究

施海燕

摘 要：自古以來就有學徒制的存在，然而隨著現代的發展，以往的學徒制已經難以適應當前發展需求，新式現代學徒制正在不斷崛起。現代學徒制既有傳統學徒模式的優勢，又有現代化人才培養的合理性，且隨著企業對人才要求的提升，現代學徒制成為當代人學習就業的一種新選擇。本文通過對現代學徒制的特點、應用情況等進行描述，探討新的應用方法，希望能推動中職酒店管理專業教學品質的發展。

關鍵詞：現代學徒制 中職 酒店管理 運用

引言

學校與酒店合作，不僅提高了中職院校的就業率，也對培養人才起到巨大的作用。據悉，現代學徒制在酒店管理專業中的應用，不僅擁有更好的現場學習優勢，更具備職業教育理論學習優勢，能夠幫助學校解決學生就業問題和企業對人才的需求。不僅如此，有了這種模式之后，職業學校與酒店之間的合作就會越來越深，越來越受歡迎，對學校、酒店、學生三方產生好處，實現共贏。

一、現代學徒制的特點

現代學徒制也是職業教學的一種模式，只不過這種模式將課堂搬到了實際工作場所，讓學生邊工作邊積累經驗，提高自己的閱歷，鍛煉學生職場應對能力。現代學徒制要求學生在掌握專業知識和理論知識之后，與實習酒店簽訂一份臨時合同，接受校企的人才培訓，并在合作單位工作。在這個過程中，學生既能得到專業老師的指導，還能得到酒店師傅的實踐培訓指導。學生在培訓期間如果表現優秀，不僅能得到一份穩定的工作，還能得到酒店的重視和培養，繼而成為骨干精英，獲得高薪待遇。與其他培養方式不同的是，這種以師傅帶徒弟的現代學徒制，讓很多學生避免了畢業就失業的尷尬，也讓不少中職學生既能得到相應的技能培訓證書，還能擁有更高的職業技能和專業素質，成為企業重視的人才。

二、現代學徒制在中職酒店管理教學中的運用情況

由于現代學徒制帶來的好處，很多中職學校都在采用這種方式培養學生，尤其是酒店管理專業，應用這種模式最為廣泛。只要學生完成相應的基礎課程，教師就會利用教學資源和時間去推廣這種模式，讓學生在校企聯合的背景下，獲得深入培訓的機會。當然，酒店管理專業雖然也采用這種模式與學校合作，但能夠培養出的精英人才依然是少數，這與新畢業生適應能力差以及現代學徒制發展不夠完善等存在一定的關系。所以，想要真正實現完美共贏，就要切實落實現代學徒制，發揮其作用，讓大家真正感受到這種模式帶來的好處。

三、現代學徒制在中職酒店管理專業教學中的應用

1.學校方面

（1）設立合理的專業課程

學生就業的前提是掌握相應的專業技能，而這個技能的掌握靠的是學校的培訓講解。在現在很多中職學校中，依然存在專業課程滯后的情況，雖然有多媒體、網絡等多種模式供使用，但不少中職院校所傳授的知識依然是企業淘汰的。這些知識即使學會了也很難適應當前企業發展的需求，跟不上企業發展的需要，因而優秀就業率非常低。不僅如此，專業課程與文化課比例不協調，導致學生在學習時，側重點出現不同。中職學校應該按照酒店用人標準來教導學生，不能只重視專業課或者是文化課，要雙管齊下。同時，學校與酒店、師傅之間要有一定的聯系，不能單獨存在，這樣很難培養出優秀的學生。只有三者都共同參與，才能真正研發出適合現代學徒制的課程體系，才能讓學生做得更好，學到更多知識。

（2）提高教師對社會化的認知

在校教師因為長期與社會脫節，很多思想都比較落伍。在這種情況下，作為專業課老師，一定要實現人生的二次社會化，真正走進社會，了解社會目前發展的情況，掌握現代酒店對學生的就業要求，對人才培養的標準。然后按照這個要求和標準去傳授知識，才能避免學生學到的知識與酒店實際需求相差太遠。另外，中職學校的教師也要經常與酒店溝通，相互了解，增加合作的機會。

（3）用實際案例教學，提高學生的認知度

教師在授課過程中，最好用酒店的真實案例來為學生講解，這樣能營造一個真實有效的情景，讓學生設身處地地去思考、去領悟，從中獲得經驗收獲。這種教學帶來的好處是學生在真情實景下思考，提升的能力也是真實的。

2.酒店方面

（1）明確酒店職責

現代學徒制是學校與酒店之間合作的結果，是保障學生能夠在實踐中學到知識的基礎，酒店一定要明確個人責任，履行對實習學生的義務，保質保量地完成與學校協商好的教學計劃，確保達到教學目的。

（2）一對一模式，不敷衍

師傅在確定一對一教學模式之后，就要按照約定好的將知識和經驗傳授給學生，不能藏著掖著，也不要敷衍了事。對于學生的請教，師傅要做到盡量指導，并有計劃性的幫助學生完成實習，在實踐服務中加深學生的技能培養。

（3）完善考核制度

對于采用這種模式培養的學生，一定要接受學校和就酒店的雙重考核，只有這樣才能確保最終的教學效果。另外，酒店和學校也要根據實際情況不斷完善考核標準，制定適合現代學生實習時的考核標準，讓學生既能快速適應職場，還能盡快成長為酒店需要的優秀人才。

3.學生個人方面

（1）盡快適應酒店要求

學校與酒店是兩個不同的地方，作為學生，同時又是職場人，一定要及時快速的調整自己，讓自己適應酒店的需求。按照酒店的要求去學習、實踐，提升自己，同時嚴格遵守酒店的制度和崗位要求，力求讓自己成為專業優秀的職業人才。

（2）提高服務意識和能力

服務意識并不是一天兩天就能養成的，學生在進入酒店實習之時，就要時刻提醒自己的身份轉化，要提高自己的服務意識和水平，這樣才能讓自己更好地適應酒店需求。

（3）多看多問

現代學徒制雖然對師傅有一定的要求，但師傅領進門，修行在個人，如果學生在實習期間，不多問多看，不主動，那么，即使師傅再厲害，也不可能讓學生學到更多。因此，想要成為優秀的職業人，就一定要多學習多看師傅怎么做，對于不懂的地方，也要瞅準時機，多問師傅。

結語

如今，現代學徒制在酒店管理中的應用越來越多，這種模式也已經被證實是有效可行的。所以，無論是中職學校還是酒店企業都要抓住這種教學模式的本質，讓學生在掌握專業知識的基礎上，接受酒店實踐培訓，提高學生專業技能和職業技能，這樣才能為學生將來就業提供更好的條件。

參考文獻

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