《食品安全與日常飲食》網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)模式探討

王曉磊 趙孔銀 楊林

摘 要：本文針對(duì)《食品安全與日常飲食》慕課教學(xué)過(guò)程中存在的師生互動(dòng)性不足、學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度監(jiān)管困難、課程知識(shí)碎片化的問(wèn)題，提出解決措施，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生能夠運(yùn)用食品安全學(xué)理論解釋和解決一定的實(shí)際問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：食品安全;網(wǎng)絡(luò)課程;教學(xué)模式;慕課

一、課程的基本情況

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，高校教育的方式和手段發(fā)生了巨大的變化，其教授過(guò)程也朝著網(wǎng)絡(luò)化，碎片化等多特征方向發(fā)展[1]。MOOC作為大規(guī)模開(kāi)放課程，開(kāi)放了教學(xué)資源，改進(jìn)了教學(xué)模式，更能滿足學(xué)習(xí)者的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生的“學(xué)”為中心，學(xué)生為教學(xué)活動(dòng)的主體，教師不再是學(xué)生學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者和促進(jìn)者[2]。

《食品安全與日常飲食》以慕課的形式作為通識(shí)選修課向全校本科生開(kāi)放，是研究食品安全的科學(xué)，從食物供應(yīng)鏈全過(guò)程中影響食品安全的因素出發(fā)，講述食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)以及預(yù)防和控制方法，使學(xué)生們通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，科學(xué)的認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，掌握預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的方法，培養(yǎng)識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，達(dá)到合理規(guī)劃飲食，增進(jìn)健康的目的。本課程具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性。

二、課程目前存在的問(wèn)題

從課程近幾年開(kāi)設(shè)情況來(lái)看，以慕課這種授課模式對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的提高起到一定效果，但是也存在一些網(wǎng)絡(luò)課程普遍存在的問(wèn)題。

（一）師生互動(dòng)性不足

慕課的授課方式采用的是在線網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的模式，該種課程是一種虛擬課堂，師生無(wú)法面對(duì)面交流，雖然同學(xué)們可以在論壇區(qū)提問(wèn)，但是老師查看消息不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致回復(fù)滯后，使得指導(dǎo)力度不足。另外，大部分同學(xué)缺乏互動(dòng)積極性，很少或從不在論壇區(qū)提問(wèn)，老師無(wú)法及時(shí)了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況。

（二）課程學(xué)習(xí)進(jìn)度管理困難

雖然課程平臺(tái)對(duì)課程的學(xué)習(xí)進(jìn)度以及考核過(guò)程有具體的時(shí)間限制，但是實(shí)際學(xué)習(xí)過(guò)程中，老師難于控制學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度，仍存在部分同學(xué)學(xué)習(xí)進(jìn)度滯后于教學(xué)進(jìn)度，出現(xiàn)考試系統(tǒng)開(kāi)放前學(xué)生追趕學(xué)習(xí)進(jìn)度的情況，違背“循序漸進(jìn)”掌握知識(shí)的規(guī)律。

（三）課程知識(shí)碎片化

課程線上內(nèi)容包括網(wǎng)絡(luò)視頻學(xué)習(xí)、章節(jié)測(cè)驗(yàn)、見(jiàn)面課以及期末考試，由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的限制，章節(jié)測(cè)試和期末考試的考核形式采用的是客觀題，這雖然能夠考察學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，但是缺少對(duì)學(xué)生分析問(wèn)題能力的評(píng)價(jià)。

三、課程采取的改進(jìn)措施

（一）增設(shè)多渠道交流方式

每學(xué)期在課程學(xué)習(xí)中間階段增加兩次線下見(jiàn)面課，要求選課同學(xué)全部參加，針對(duì)前期設(shè)定的課題現(xiàn)場(chǎng)討論，并對(duì)討論區(qū)遺留的問(wèn)題進(jìn)行一一解答。創(chuàng)建QQ群，對(duì)于課程學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題及時(shí)溝通、討論、解答。

（二）多種方式監(jiān)管學(xué)生學(xué)習(xí)情況

開(kāi)學(xué)初期在導(dǎo)學(xué)課上詳細(xì)布置各階段的學(xué)習(xí)時(shí)間安排，使同學(xué)們對(duì)課程學(xué)習(xí)有個(gè)總的安排計(jì)劃，保證學(xué)習(xí)進(jìn)度。另外，布置兩次課程作業(yè)，第一次作業(yè)內(nèi)容涵蓋前四章學(xué)習(xí)內(nèi)容，第二次作業(yè)內(nèi)容針對(duì)第五章至第八章內(nèi)容，兩次作業(yè)分別在兩次線下見(jiàn)面課時(shí)上交，這樣起到督促學(xué)生按照進(jìn)度學(xué)習(xí)的作用。

（三）改變課程考核形式

本課程最終成績(jī)由線上成績(jī)（80%）+結(jié)課論文成績(jī)（20%）組合而成。線上成績(jī)各部分所占比例如下：線上成績(jī)=學(xué)習(xí)進(jìn)度成績(jī)（30分）+章節(jié)測(cè)試成績(jī)（20分） +見(jiàn)面課成績(jī)（20分）+期末成績(jī)（30分）。

除了線上課程考試外，任課教師擬定結(jié)課論文主題，通過(guò)這種主觀命題培養(yǎng)學(xué)生自主思考問(wèn)題，通過(guò)查閱資料、撰寫(xiě)論文的形式培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法，對(duì)問(wèn)題的科學(xué)思考、分析與批判能力。

四、實(shí)施效果

采取上述改進(jìn)措施，同學(xué)們的自主學(xué)習(xí)能力得到進(jìn)一步提高，95%以上的同學(xué)能夠按照進(jìn)度要求學(xué)習(xí)，且學(xué)習(xí)討論熱情高漲，加深對(duì)理論知識(shí)的理解。

五、結(jié)論

本文針對(duì)《食品安全與日常飲食》網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出三種解決措施，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度起到督促作用，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]王維銜，何鵬飛.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)課程建設(shè)模式的現(xiàn)狀分析[J].教育教學(xué)論壇，2018，36：79-81.

[2]齊春玲，王顯利，王凱英.慕課理念下《大跨橋梁》網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)實(shí)施方案淺析[J].黑龍江科技信息，2016，31：209.